您当前查看的是“闈㈤绯曠偣”类菜谱 |
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红豆饭 |
【原料】红豆 50克 大米 15克【制作过程】1、将大米和红豆洗净备用。 2、将红豆放进锅里煮到八成熟,然后把大米放进去... |
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三色蒸糕 |
【原料】糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克 【制作过程】1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。 2、将绿豆粗... |
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五谷饭 |
【原料】大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麦 200克红豆 200克 精盐 10克 【制作过程】1、把大米和大麦米洗净后,用水泡约2小时左右。2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来... |
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包馅的糕 |
【原料】大米面 170克、绿豆 50克、香油 10克、白糖 10克、精盐 3克、天然食用色素(红色和绿色少许)【制作过程】1、把米粉一半用热水和面,一半用凉水和面。将这两种面放在一起,用大盆蒸出来以后,均匀地揉成三份。其... |
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三色汤圆 |
【原料】糯米 1公斤 洋蘑菇 50克 大枣 50克 松树花粉 50克 白糖 50克 精盐 15克 【制作过程】1、将糯米泡在水里,捞出来控干后磨成粉。 2、将洋蘑菇用热水泡出脏东西,控干,然后捣一捣。3、大枣去籽捣成泥状... |
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松糕 |
【原料】大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克 【制作过程】1、把绿豆泡约4个小时后剥皮,然后放入白糖揉成馅。2、将大米用水泡开,捞出来控干后磨成粉,然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右... |
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绿豆煎饼 |
【原料】绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克 【制作过程】1、将绿豆用水泡开,去皮后推水磨。 2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝... |
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鸡肉粥 |
【原料】大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克 【制作过程】1、将大米洗净后,泡4个小时左右。 2、把鸡肉煮熟后撕成细丝,用筛子过滤一下汤。3、将鸡汤倒入锅里,再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时... |
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凉糕 |
【原料】糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g 【制作过程】1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2kg盐水和面。2、在捣好... |
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土豆猪肉饭 |
【原料】食品土豆(150克)、大米(100克)、猪肉(50克)、精盐(1克)、香油(1克) 【制作过程】1、土豆剥皮洗净后,将小的切成2块,大的切成4块。2、将大米洗净后泡在水里。3、将猪肉洗净后切成肉末。 4、在烧热的... |
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中式煎比萨 |
原料:土豆200克,牛肉末50克,洋葱末20克,黄油10克,风车生粉20克,吉士粉5克,肉松10克。调料:精盐3克,味精3克,鸡精3克,黄酒5克,糖6克,蕃茄沙司10克,肉松15克,贵冠牌沙拉酱25克,清汤25克。制法:... |
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核桃酪(韩国料理) |
材料:核桃仁300克,大米100克,白糖300克,小枣100克,清水1公斤 作法:1、将核桃仁用开水泡好,剥去皮,切碎;小枣去皮和核,大米洗净,一起加入500毫升清水磨成浆,越细越好 2、再将磨好的浆再加500克水,用细... |
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饵块比萨 |
诞生手法:中西结合“混血儿”比萨是意大利的一款特色美食,它传入中国各地后逐步演变成为:鱼香肉丝比萨、烤鸭比萨、香辣牛肉比萨等,我想:如果把它与我们当地的口味联系起来,创造成一款地道的云南民族特色小吃应该更受欢迎!于是我怀... |
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秦巴雪花杏仁 |
原料:鲜杏仁200克,熟银耳50克,野果(可以根据当地的特产自己搭配)20克,苹果3个。调料:秦巴土产蜂蜜水(可用其他蜂蜜水代替)50克,卡夫奇妙酱、糖粉、鲜茶叶各10克,盐6克,琼脂5克,山泉水500克。制作:1、鲜杏... |
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鲜奶香瓜芦荟 |
原料:芦荟500克,香瓜、罐装红腰豆各20克。调料:鲜纯牛奶250克,炼乳150克。制作:1、芦荟去皮后洗净,改切成长2.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块,放入小碗中;牛奶和炼乳调和在一起,倒入碗中备用。2、香瓜去皮后... |
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梨瓜双味八宝饭 |
原料:小金瓜1个,雪梨1个,八宝米饭料400克,瘦肉30克。 调料:白糖30克,盐、味精各适量。 制作:1、把小金瓜切开去瓤,雪梨切开去核备用。2、八宝料分开,一半加白糖拌匀放入雪梨中,一份加瘦肉和盐、味精拌匀放... |
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酒心土豆饼 |
吃巧克力的时候一下吃出一些酒味的汤汁感觉非常惊喜,而且味道也比较独特。我就想到把这种做法用到菜品上,也让食客感到惊喜。 接着就用成本最低的土豆试做,馅心用果冻和巧克力调制,又加入一些苹果酱和白酒,味道香甜略带酒味;... |
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醇香龙眼 |
原料:红毛丹6个,南瓜200克,佛手瓜100克,蜜枣2个。调料:盐3克,果珍粉15克,白糖10克,橙汁5克。制作:1、红毛丹去壳、去籽,留肉;南瓜用挖球器挖成直径跟红毛丹籽直径差不多的球,加300克糖水入笼大火蒸4-5分... |
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葱包烩 |
春卷皮卷一棵香葱、一根油条,搭配简单又新颖;再入油煎香,搭配甜面酱,口感咸鲜葱香,的确是一道非常实用的面点。原料:春卷皮10张,香葱10根,油条10根。调料:甜面酱味碟1个,色拉油50克。制作:1、取一张春卷皮,中间放一... |
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野菜包 |
饭茨是一种比较新颖的土产原料,包入野菜,可以煎、可以蒸、可以炸。原料:饭茨8张,野菜400克,嫩姜末15克,肉末50克,虾仁粒20克。调料:盐8克,味精3克。制作:1、野菜洗净切成末,入开水汆水1分钟,捞出沥干水分,加姜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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