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[菜谱]凤尾胡芹 |
[主料辅料]胡芹…………750克 葱丝……………25克鸡脯肉………100克 姜丝……………25克青虾…………150克 精盐…………4.5克酱瓜丝…………25克 味精……………2克香菇丝…………25克 绍酒……………8克红... |
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[菜谱]锅贴豆腐 |
[主料辅料]豆腐……………50克 青菜叶…………50克鸡脯肉………150克 鸡蛋清…………6个猪肥肉膘……150克 湿淀粉…………40克味精……………2克 绍酒……………2克花椒盐…………5克 熟猪油…………25克葱姜水... |
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日本料理:海鲜刺身 |
主料: 海鲜:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝、裙带菜, 白萝卜--切成均匀的细丝调味品:绿芥末、日本酱油制作方法: 1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm... |
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肉片豆腐卷适合冬天吃 |
秋冬时节,对于很多人来说,是吃火锅的季节。尤其是亲朋好友围坐在一起时,那种其乐融融的温馨感和满足感,的确可以让人忘记屋外的寒冷。吃火锅,自然离不开薄薄的羊肉片,如果火锅吃到最后,还剩下一些肉片的话,那么,下一顿饭的餐... |
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中华十大怪吃 |
咱们中国幅员辽阔,物产丰富,天上飞的,地上爬的,水里游的,还有植物、矿产、可作烹饪原料的,何止万种?地大物博的泱泱大国,奇奇怪怪的吃法特多,也是题中应之义。试介绍十种,以飨读者。 一片柔肠和肝胆相照 闽西山区农民... |
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包子的挑逗性 |
来自于内容的暂时不可知,行为上的囊中探物之快,以及油然而生的探索精神。因此,吃包子的过程充满了乐趣性。许多人,尤其在他们过于饥饿的时候,常常错过了这场好玩的游戏。包子安静地在蒸笼内团身而坐,收口处有若干褶裥,外表憨厚敦实... |
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[菜谱]煎藕饼 |
[主料辅料]鲜藕…………1000克 豆沙馅………100克糯米面………100克 花生油………150克猪肥肉膘………75克 白糖…………l00克[烹制方法]1.把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用净布挤去水分,放在盘里。猪肥肉... |
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八大菜系中为何没有“京菜” |
八大菜系中为何没有“京菜”? 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因,主要在于北京菜... |
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[菜谱]菊花白菜 |
[主料辅料]嫩白莱叶………18张 鸡糊…………150克水发海参………50克 味精……………1克水发干贝………10克 绍酒……………1克水发海米………5克 葱椒…………2.5克水发鱿鱼………75克 姜末……………1克猪里脊... |
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啤酒鸭 |
啤酒鸭的做法 材料:鸭肉、啤酒、蒜、姜、葱、酱油、盐、味精 做法: 1.鸭肉洗净,切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、蒜、姜、酱油、盐 ... |
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肝腰合炒 |
肝腰合炒--四川人爱吃的东东 材料: 猪肝200克,猪腰一只 配料: 豆瓣酱,酱油,泡辣椒,泡姜,葱段,生姜,蒜,鸡精(味精),生粉,料酒,花椒粒 做法: 猪肝切片,猪腰洗净,剔掉中间白色的东东,洗多几遍,切... |
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西班牙肉饭 |
原料: 猪肉末、牛肉末、番茄各250克,肥猪肉80克,大米500克,洋葱25克,青、红椒各50克,蒜末适量,鸡汤适量 辅料: 番茄酱100克,盐7克,胡椒粉少许 做法: 1. 将鸡汤放入锅中煮沸,放入洗净的... |
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十种快乐食物 |
1、鱼 全世界住在海边的人都比较快乐,不只是因为大海让人神清气爽,还因为他们把鱼当作主食,无论是芬兰、英国、美国的研究都发现相同的结果。哈佛大学的研究报告指出,鱼油中的Omega-3脂肪酸,与常用的抗忧郁药如碳酸锂... |
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南洋辣椰汁火锅[家常菜谱] |
原料:草虾1/2斤、透抽1只、大白菜1/2个、豆芽菜1斤、青葱段少许、洋葱1个、火锅料(丸子类、肉类、青菜类)依个人喜好适量、高汤适量调味料:椰奶1罐、辣椒油3大匙、糖1又1/2大匙、盐1小匙、香油1小匙、白胡椒1小匙、... |
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月饼的另类吃法 |
每年一到中秋,月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但有时月饼多了,也让人挺犯愁的:吃多了不好,扔掉它又可惜。其实,可以把月饼稍作加工,月饼就可变成风味独特的时令小菜了。拌月饼将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁,拌以榨... |
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寿司的七大好处与吃法 |
吃寿司的适当方法 吃寿司有一定的顺序吗?有人认为,吃寿司一定要从“寿司姜”开始,然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是:绝对没有既定的顺序,你只要选择你想吃的就行了。 该用手指还是筷子?有些寿司... |
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[菜谱]核桃酪 |
〔主料辅料〕核桃仁………500克 白糖…………200克糯米…………100克 蜂蜜……………50克大枣…………100克〔烹制方法〕1.核桃仁用开水烫后,剥去外皮。糯米掏洗干净,用清水浸泡2小时。大枣淘洗干净,去核。2.用石... |
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[菜谱]掸炝黄花莱 |
[主料辅料]鲜黄花菜……400克 葱丝……………5克冬笋丝…………10克 姜丝……………5克木耳丝…………10克 花椒……………5克辣椒丝…………5克 酱油……………35克小磨油…………50克 白糖……………35克精盐…... |
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[菜谱]麒麟吐玉书 |
〔主料辅料〕紫米饭………200克 熟鸡丝…………50克蛋黄糕10x6厘米…………………1块熟火腿丝………50克 精盐……………6克鱼茸…………100克 味精…………3克熟白菜心……100克 胡椒粉…………3克樱桃…………... |
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海南火锅:打边炉 |
在海南吃火锅也称“打边炉”,当地人吃时往往不论季节,一年四季都吃得热气腾腾。特别的是,最后往往要连汤带水吃完喝尽。 高档的火锅以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤,再加生鱼片海鲜、牛百页、鸡肉烫食,复有... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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