您当前查看的是“姘戞棌椋庡懗”类菜谱 |
|
|
螃蟹喃咪布 |
〔主料辅料〕小螃蟹……1000克香乌…………10克青辣椒………l00克葱……………50克薄荷…………l00克姜……………50克野花椒………4克蒜……………50克金芥…………4克精盐…………10克芜荽…………30克味精……... |
放入收藏夹 |
|
|
三味蚂蚁蛋 |
〔主料辅料〕鲜黄蚂蚁蛋……500克酱油……………20克番茄……………100克盐………………30克蒜………………10克味精………………6克白糖………………8克酸醋……………60克〔烹制方法〕1.将蚂蚁蛋洗净,用沸水烫后入碗... |
放入收藏夹 |
|
|
单县羊肉汤 |
〔主料辅料〕青山羊肉……1000克草果……………3克葱……………15克良姜……………5克羊油…………150克桂子面…………3克羊骨…………500克白芷…………10克姜……………10克精盐…………20克花椒…………10克花... |
放入收藏夹 |
|
|
子姜野兔肉 |
〔主料辅料〕鲜野兔肉……600克味精…………4克子姜…………l00克湿淀粉………30克葱白…………30克猪油…………150克精盐…………20克〔烹制方法〕1.将兔肉剔净筋膜,切成薄片,加盐10克、味精、湿淀粉20克,抓匀... |
放入收藏夹 |
|
|
石蹦炖蛋 |
〔主料辅料〕石蹦………1000克姜末…………3克三七…………20克鸡蛋…………2个精盐…………7克猪油………100克胡椒…………2克〔烹制方法〕1.将石蹦破腹洗净。2.三七用油炸熟碾成粉。3.鸡蛋搕入碗中搅拌均匀。4.将... |
放入收藏夹 |
|
|
酿松茸 |
〔主料辅料〕鲜松茸…………300克鸡脯肉…………100克火腿末……………80克葱…………………10克猪肥膘肉…………70克鸡蛋清……………2个精盐………………8克湿淀粉……………2克味精………………3克熟猪油……………4... |
放入收藏夹 |
|
|
甜木瓜炒乌鸡丁 |
[主料辅料]鸡脯及腿肉……350克味精………………3克青木瓜…………100克酱油……………10克精盐……………10克湿淀粉…………15克白酒……………5克青辣椒…………20克葱………………10克猪油……………500克姜…... |
放入收藏夹 |
|
|
水爆肚 |
〔主料辅料〕牛肚……………250克老醋………………10克芝麻酱……………50克香菜………………20克酱豆腐乳汁………20克辣椒油……………20克酱油………………10克〔烹制方法〕1.把整牛肚用清水冲刷洗净,特别对千层百叶... |
放入收藏夹 |
|
|
酸汤煮鲫鱼 |
〔主料辅料〕鲫鱼…………500克白糖…………2克葱……………10克胡椒粉………3克姜……………10克菜籽油………100克精盐…………5克酸汤…………200毫升〔烹制方法〕1.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,沥去水分。葱切段,... |
放入收藏夹 |
|
|
酿雪梨 |
〔主料辅料〕雪梨10个………1500克火腿………………80克糯米………………50克卷心白菜…………80克松子仁……………50克白糖……………100克莲子………………80克冰糖……………l00克大枣………………60克湿淀粉... |
放入收藏夹 |
|
|
壮家三夹 |
〔主料辅料〕猪小肠………l00克葱头…………10克粉肠…………l00克食盐……………5克猪肝…………l00克酱油…………20克猪血…………200克生油…………10克糯米…………200克生姜…………10克薄荷叶………10克... |
放入收藏夹 |
|
|
烩吉咪 |
〔主料辅料〕鲜竹笋………600克干辣椒段………3克野蒜苗段……l000克杂骨汤………100毫升精盐……………5克漆油……………50克〔烹制方法〕1.先在室外挖一土坑,在炕的底部和四周铺上2层鲜芭蕉叶。将采回的竹笋洗净,入... |
放入收藏夹 |
|
|
肉蜂巢 |
〔主料辅料〕肥瘦羊肉………500克干海米…………10克鸡蛋2个………100克葱末……………10克玉兰片…………50克姜末……………10克蘑菇……………50克食盐……………20克豆腐…………1250克味精……………8克胡椒... |
放入收藏夹 |
|
|
烩羊头 |
〔主料辅料〕生羊脑……5000克食盐…………20克香油…………20克味精…………5克淀粉…………10克胡椒粉………8克〔烹制方法〕1.将生羊脑下入微开的水锅内,用慢火小开将羊脑烫熟后捞出,撕去表皮的一层薄膜,将羊脑一切两... |
放入收藏夹 |
|
|
煎紫米藕夹 |
〔主料辅料〕鲜藕…………500克味精……………2克紫糯…………100克椒盐……………4克鸡茸…………500克鸡蛋清…………3个鲜荷叶…………1张湿淀粉…………60克精盐……………8克花生油………100克〔烹制方法〕1.紫... |
放入收藏夹 |
|
|
象牙羊肉 |
[主料辅料]熟羊扁担肉……300克味精……………6克鸡蛋清…………250克五香粉…………10克食盐……………20克胡椒粉…………80克花椒水…………10克淀粉……………30克[烹制方法]1.将羊肉切成长6厘米、粗1.5厘... |
放入收藏夹 |
|
|
豆汤 |
〔主料辅料〕干蚕豆………150克香菜…………50克豆腐…………200克精盐…………20克豆腐皮………50克小苏打………5克鲜芋头………20克面粉…………20克干芋头………20克草果面………5克冬菇…………20克核桃油……... |
放入收藏夹 |
|
|
整羊 |
〔主料辅料〕山羊1只……10千克草果…………50克胡辣椒………150克大料…………50克花椒面………3克葱花…………20克姜片…………150克精盐…………20克酱油…………250克味精…………10克〔烹制方法〕1.将羊宰... |
放入收藏夹 |
|
|
油浸泡肺 |
〔主料辅料〕牛肺1只……2500克椒盐……………1克核桃仁………100克菜籽油………1500克(约耗400克)菜松……………50克精盐……………30克〔烹制方法〕1.牛肺冲洗干净,至色发白,无血污时,挤尽水分,放精盐揉透... |
放入收藏夹 |
|
|
朝鲜烤牛肉 |
〔主料辅料〕牛外脊肉……5000克酱油…………500克雪花梨………250克白糖…………1000克洋葱…………l00克味精…………20克大葱…………250克姜末…………30克蒜蓉…………150克胡椒粉………60克清酒………... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|