| 您当前查看的是“姘戞棌椋庡懗”类菜谱 |
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| 满乡福肉 |
| 满乡福肉满乡福肉是满族风味菜肴之一。满族每逢庆典集会或祭祀时 , 酒席上经常食用的菜肴。成菜皮色棕红 , 肥而不腻 , 香味浓郁。用料：猪五花肉 300g 玉米面 黑米面 精盐 味精 白糖 料酒 八角 花椒 葱 姜 水淀... |
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| 朝鲜族大酱汤 |
| 朝鲜族大酱汤朝鲜族特色汤菜之一。特点是酱香浓郁 , 口味鲜辣 , 为佐酒、下饭佳肴。用料：鲜猪肉丝 30g 雪鱼 1OOg 鲜蘑 50g 马铃薯 50g 粉丝 100g 黄豆芽 30g 白菜 75g 绿叶菜 50g ... |
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| 虎皮狗肉 |
| 虎皮狗肉朝鲜族菜肴之一。狗肉富含多种氨基酸 , 为营养滋补佳品。此菜具有质地酥软绵长 , 回味醇厚滑香之特点。用料：狗精肉 1000g 葱姜尖椒 酱油 白糖 味精制法：狗肉经刮皮、浸泡、煮熟、抹面、崩皮、改刀、窜气、煨扒... |
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| 罕参炖飞龙 |
| 罕参炖飞龙满族菜肴之一。此菜选用珍禽飞龙为主料，辅以参杞等名贵中药，有营养保健之功效。飞龙肉质鲜嫩，早在14世纪时飞龙的美味就闻名于世了。俗称为“天上龙肉”。是长白山野味之珍品。用料：飞龙2只 精肉丁50% 罕参（红参）... |
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| 阿什湖虾 |
| 阿什湖虾满族菜肴之一。取自松花湖野生虾，肉质细嫩而鲜美，因当年驻守在松花江阿什的清军大将军心爱而得名。用料：湖虾400g 青 红椒各50g 精盐 味精 胡椒粉 鸡蛋芝麻油 色拉油制法：把洗净的湖虾用精盐、味精、胡椒粉掩制... |
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| 阿玛尊肉 |
| 阿玛尊肉满族菜肴之一。此菜是清太祖努尔哈赤时代传下来的，在《满族简史》、《竹叶亭杂记》中均有记载，是满清祭祀活动、宫廷大典中的名菜，故又称为“怒尔哈赤黄金肉”。用料：猪心 猪肝 猪耳 猪尾 猪肠各150g 葱 姜 蒜 精... |
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| 朝鲜族泡菜 |
| 朝鲜族泡菜朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。用料：常用原料有蕨菜、薇菜、桔梗、苏叶、白菜、卷心菜、黄瓜、... |
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| 全州禾花鲤 |
| 全州禾花鲤 在素有“鱼米之乡”、“桂北粮仓”美称的广西壮族自治区全州县，出产一种“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”的水产品——禾花鲤。它一般在插秧后放养于水田中，待到禾苗抽穗扬花，稻香遍野、田中落英缤纷、水面禾花点... |
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| 田七炖全鸡 |
| 田七炖全鸡 田七炖全鸡系广西壮族自治区的传统名菜，起源于唐代田州（今广西田阳、田东、德保县）民间。相传清乾隆年间，著名诗人和历史学家赵翼，任镇安府知府（今德保县），因日夜操劳，身体每况愈下。当地群众就用田七炖鸡... |
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| 瑶家蛋黄豆腐 |
| 瑶家蛋黄豆腐 广西富川瑶族自治县的瑶胞，自古就有制作“蛋黄豆腐”的习惯。它不但美味可口，而且有极好的保健作用，其制作方法如下： 豆腐１００ ｇ，鸡脯肉３５ ｇ，熟咸鸡蛋黄２个，熟油２５ ｇ，湿淀粉５ ｇ，精... |
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| 石柱的椒麻莼菜汤 |
| 莼菜，《诗经》中称为“茆”。陆机疏曰：“茆与荇菜相似，江南人谓之莼菜。”李时珍在《本草纲目·莼》的“集解”中介绍：“莼，生南方，湖泽中最易生……其性逐水而滑……柔滑可羹……五月叶稍舒长者，名丝莼。……味甘寒，无毒。治消渴... |
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| 贵州的三种臭食 |
| 贵州少数民族众多，故食风食俗独特。下面我来介绍三种具有浓郁地方特色的臭食，供读者品评。黔西豆豉粑 豆豉粑是贵州较有特色的一种调味品，其中又以黔西毕节地区所产的豆豉粑最为有名。在贵州农村，人们用豆豉粑制作煳辣豆豉蘸水... |
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| 风味独特的草原酸食 |
| 在内蒙古鄂尔多斯草原上，农牧民的饮食与酸结下了不解之缘。常见的酸食就有酸烩菜、酸咸菜、酸萝卜、酸蔓菁，以及酸窝窝、酸捞饭、酸粥、酸米汤，还有酸奶、酸奶酪……哇这么多的酸食，简直让人眼花缭乱，目不暇接。而且这些酸食，酸味... |
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| 青海羊肉尕面片 |
| 假如你出差或旅游去了青海，当地人多半会告诉你，一定要尝尝当地有名的“羊肉尕面片”。同时你也会发现，青海城市里的大街小巷随处可见各种各样的面片馆。你也许会问，为什么叫“羊肉尕面片”呢？原来在当地方言中，“尕”就是“小”的意... |
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| 云南少数民族的风味食品 |
| 到了云南美丽的西双版纳，不仅要看风景，还要品尝美食。因为这里少数民族多，具有少数民族风味的食品也很多。其中，布朗族、哈尼族这两个少数民族的饮食风俗，就颇具代表性。布朗族的特色菜在布朗族菜肴中，主要有撒嘎当、波弯阿勒、撒阿... |
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| 柴烤羊肉片 |
| 特点：清香可口，独具风味。材料： 羊后腿肉７５０克，大葱３００克 调料：酱油１５０克，砂糖１０克，乳腐汁４０克，料酒４０克，香菜３０克。 制作方法：将羊肉洗净切成约８厘米长、１厘米宽的薄片；大葱洗净切成约６... |
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| 荞面拌拐肉 |
| 荞面拌拐肉 原料：卤拐肉［注］２００克 荞面２００克 辣椒油、精盐、酱油、白糖、味精、香油、熟芝麻、葱花各适量 制法：１、郾荞面入开水锅中煮熟捞出，再入凉开水中漂凉后摆入玻璃盘中垫底，卤拐肉切片摆于荞面上。２... |
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| 土家乡土菜 |
| 在鄂西南美丽的清江边上，居住着淳朴善良、热情好客的土家人。每当有远方的客人到来时，土家人都会以一种特有的礼仪欢迎宾客，其中自然少不了请吃一顿美味可口的土家饭菜。下面就介绍几道颇具特色的土家菜肴，供大家品评。炕 土 豆 ... |
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| 蒙古羊腿(干煸孜然羊腿) |
| 蒙古羊腿(干煸孜然羊腿)原料：去皮羊腿1只(约1200克) 胡萝卜50克 姜片50克 蒜片50克 葱段100克 花椒盐100克 孜然粉30克 辣椒面、味精、干生粉、色拉油各适量 铝箔纸1张制法：1.羊腿洗净，用60克花椒... |
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| 孜然鸡条 |
| 孜然鸡条原料：鸡腿500克 鸡蛋1个 干淀粉15克 孜然粉10克 泡打粉3克 葱丝、姜丝各10克 胡椒粉3克 精盐3克 料酒25克 味精3克 香油10克 色拉油1000克（约耗75克）制法：1．鸡腿放入加有料酒的水锅中煮... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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