| 您当前查看的是“姘戞棌椋庡懗”类菜谱 |
|
|
|
| 玉叶香莲雪针鱼 |
| 原料：雪针鱼(肉质雪白、口感鲜、腥味不大)700克，玉米叶120克，鲜绿叶50克，青红椒末、白芝麻各5克。调料：葱、姜、劲霸鲍鱼汁、香油各10克，蒸鱼豉油60克，鸡粉、鸡精、蒜油各5克，鸡蛋清20克。制作：1、雪针鱼宰杀... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 维吾尔族烤羊肉串 |
| 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 鸡煮菜稀饭 |
| 鸡煮菜稀饭为水族特色风味小吃。水族民风淳朴，热情好客，不论远亲近朋，或是非亲非故的陌生人，只要踏入家门，均为上宾。鸡煮菜稀饭，是该民族的鸭煮菜稀饭、香猪煮菜稀饭等多种粥食中最有特色的一种，常在宾客到家后，最先用来作招待宾... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 侗族腌鸭酱拌血鸡 |
| 腌鸭酱是侗族的一款美味，制作方法是：选用土鸭5只(约重5千克)宰杀治净后，除去鸭头、鸭脚、鸭翅，将鸭身连骨斩成小块．再加入剁成末的子姜1千克。然后用石磨磨成肉浆。再加入精盐1千克，煳辣椒面750克，花椒面200克，木姜粉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 肉饼鸡火锅 |
| “菜香不怕巷子深”这款来自黔南布依族苗族自治州苗家深山的肉饼鸡火锅在让食客耳目一新。原料：仔公鸡1只 肉末500克 枸杞茸10克 党参末18克 姜米10克 精盐20克 酱油12克 葱花15克 制作方法：... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 苗家干锅鸡 |
| 中国苗族同胞中约370万人居住在贵州各地。他们的热情好客堪称贵州一绝，进寨有“拦路酒”，进门要喝 “迎客酒”，除酒外待客上品便是鸡肉。干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 苗家八块鸡 |
| 中国苗族同胞中约370万人居住在贵州各地。他们的热情好客堪称贵州一绝，除进门先喝一碗“迎客酒”外，还有吃“鸡八块”的习俗，至今已很风行并在诸多景区酒店流行开来。苗族人民的待客上品便是鸡肉。将鸡宰杀洗净入锅煮至半熟，用剪刀... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 自制韩国美味泡菜 |
| 原料： 主料：白菜1棵，辣椒面50 g。 配料：白萝卜1棵，胡萝卜1棵，葱白2棵，蒜3头，生姜1块，梨1个，汤圆粉1大匙，水1杯。 调料：白糖1大匙，粗盐100 g，细盐20 g，鱼露3大匙，鸡精2 g。... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 鸡煮菜稀饭 |
| 鸡煮菜稀饭为水族特色风味小吃。水族民风淳朴，热情好客，不论远亲近朋，或是非亲非故的陌生人，只要踏入家门，均为上宾。 鸡煮菜稀饭，是该民族的鸭煮菜稀饭、香猪煮菜稀饭等多种粥食中最有特色的一种，常在宾客到家后，... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 都匀冲冲糕 |
| 冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，有100余年历史，以其制作方便、价廉物美的特点广受当地人的喜爱。 制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒3大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 炸馕饼羊排 |
| 炸馕饼羊排 用羊排制作的菜肴已有很多，但炸馕羊排是用羊肉与馕合制而成，色泽金黄，质地酥脆，而且一菜两味，卖点很旺。 主料：去筋羊肉300 g。 副料：直径20 cm烤馕2个，手工卷红色萝卜菊花1朵，芹菜... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 馕饼牛肉泡 |
| 馕饼牛肉泡 维族同胞吃馕的习惯是掰成块，在奶茶中泡一下才吃，馕酥软上口，含有奶香。聪明的维吾尔族厨师用炖好的牛肉汤泡馕，汤中放几片熟牛肉片、粉条、胡萝卜，汤泡馕吃，汤鲜味美，十分可口。此菜经过改进，即成为富有民... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 馕饼麻辣鱼 |
| 馕饼麻辣鱼 用馕饼和鱼同烹成菜，味型麻辣，是维吾尔族同胞一次大胆的尝试，也是维汉烹饪技术互相交流的结晶。麻辣火锅从味型到制作得到了维族同胞的接受和欢迎，随即市场上出现了清真火锅菜式，其中馕饼麻辣鱼就是一例。 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 馕包小公鸡 |
| 馕包小公鸡 馕包小公鸡是在维吾尔族传统菜肴“肚包羊肉”的基础上研制创新的一款新菜。改用烤馕与小公鸡同烹成菜，馕饼酥软，鸡肉滑嫩，略带微辣，受到食客的青睐。 (肚包羊：羊肚洗净，装入切成小块的羊肉，烤熟食用。... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 云南大理白族民间“生食肉”菜谱及制作 |
| 云南大理白族民间有许多传统美食，除熟食砂锅鱼和泥鳅钻豆腐外，还盛传有“生食肉”，主要菜谱是腌生皮、腌生猪肝片、腌生螺丝等3大主菜。 “腌生皮”和“腌生猪肝片”选料一定要谨慎，须取检疫合格的健康猪为原料，且宰杀后也须肉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 小肉饭 |
| 小肉饭 满族著名传统食品，明代以后便在满族民间流行。清代、满、蒙称一家，所以“小肉饭”又称“鞑子饭”。用这种方法煮的稀饭，则称“鞑子粥”或“小肉粥”。 原料：猪肉、大米、猪油、葱花、花椒粉、肉汤、菜叶、精盐、味精... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 花花饼子 |
| 花花饼子 满族农家春、秋雨季常用的主食。制法与“贴饼子”相仿。它盛行于清入关前的战争时期，便于在长途行军中携带，一直流传至今。 原料：玉米面、小米面、青菜叶末、胡萝卜末、葱油、精盐、花椒水。 制法：玉米面、小... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 满族煎饺 |
| 满族煎饺 满族民间传统食品。满语称TAHUYA—EFEN。满语中的TAHUYA，是蛤蜊之意；EFEN，即汉语的“馒头”。因此食是用白面、猪肉馅制成的，形状很像蛤蜊，所以才叫“蛤蜊样的煎馒头”。 原料：精白粉、猪肉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 酸菜白肉卷 |
| 酸菜白肉卷 满族民间传统菜。清以后在辽东地区颇为流行。 原料：熟五花肉(带皮)250 g，酸菜丝250 g，油菜心、葱油、姜汁、绍酒、酱油、精盐、鸡汤、味精、鸡精粉、水淀粉、香油。 制法：熟猪五花肉切长片；酸... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 乌拉大鱼头 |
| 乌拉大鱼头 满族自古为渔猎民族，习食于江河湖海的鱼虾鳞介。东北境内水域中盛产大鲢花鱼，其头硕大，肉质多，营养丰富。早在前清时期，当地满族土著便习惯在河边搭起炊灶，将鲢花鱼头炖制而食。后经酒楼厨师改良演进，渐成乡土名食... |
| 放入收藏夹 |
|
|
|
|
|
| 旺菜秘籍 |
|
 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
| 菜谱图文库 |
|
|
|
|
| 餐创云课 |
|
|
|
| 进入《餐创云课》查看更多 |
| 菜谱推荐 |
|
|
|
|
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.jpg)
