您当前查看的是“闂藉彴椋庡懗”类菜谱 |
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鱼烧白 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:草鱼(200克) 大白菜(青口)(1000克) 辅料:鸭蛋(70克) 调料:黄酒(15克) 盐(5克) 味精(10克) 淀粉(玉米)(25克) 猪油(炼制)(150克) 类别:福... |
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五彩虾松 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:河虾(250克) 辅料:竹笋(35克) 香菇(鲜)(10克) 青椒(20克) 红萝卜(25克) 调料:大葱(10克) 鸡蛋清(10克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(12克) 白砂... |
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洋烧排骨 |
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:猪排骨(大排)(1000克) 辅料:馒头(300克) 调料:酱油(20克) 白砂糖(15克) 醋(10克) 小葱(20克) 花生油(75克) 类别:福建菜 滋阴调理 贫血调理... |
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麻酱包片肝丝 |
工艺:炒 口味:酱香味 主料:猪肝(500克) 辅料:馒头(50克) 冬笋(50克) 调料:大蒜(10克) 白砂糖(30克) 黄酒(30克) 酱油(30克) 味精(2克) 芝麻酱(80克) 淀粉(玉米)(15克... |
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脆皮鱼卷 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:草鱼(300克) 辅料:肥膘肉(50克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸭蛋(70克) 小麦面粉(30克) 干豆腐(100克) 调料:大葱(60克) 姜(15克) 盐(4... |
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一品梭子蟹抱蛎 |
工艺:熟煎 口味:咸鲜味 主料:海蟹(500克) 牡蛎(鲜)(300克) 辅料:鸭蛋(300克) 香菇(鲜)(50克) 竹笋(30克) 肥膘肉(50克) 调料:大葱(15克) 小麦面粉(25克) 淀粉(豌豆)(... |
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芽心跳熘蚌 |
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:海蚌(400克) 绿豆芽(250克) 调料:大葱(5克) 白酱油(5克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 芝麻酱(8克) 淀粉(豌豆)(3克) 大蒜(3克) 味精(1克) 胡椒(1克... |
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糟汁川海蚌 |
工艺:煮 口味:糟香味 主料:海蚌(400克) 调料:红糟(25克) 姜(3克) 白砂糖(10克) 黄酒(50克) 猪油(炼制)(50克) 类别:福建菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 糟汁... |
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葱烧刺参 |
工艺:葱烧 口味:葱香味 主料:海参(750克) 辅料:冬笋(50克) 猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(50克) 调料:葱白(100克) 白砂糖(1克) 味精(2克) 黄酒(15克) 酱油(25克) 香油(1... |
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包心鱼丸 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:海鳗(750克) 猪肉(瘦)(200克) 河虾(1000克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 猪肉(肥)(50克) 甘薯粉(200克) 调料:酱油(10克) 盐(5克) 味精(3克) ... |
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木耳炒牛肉 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:牛肉(后腿)(250克) 辅料:木耳(水发)(100克) 菠菜(25克) 调料:料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 酱油(4克) 大葱(5克) 姜(3克) 植物油(35克) ... |
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豆腐丸 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(350克) 猪肋条肉(五花肉)(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:大葱(10克) 酱油(10克) 盐(5克) 料酒(10克) 味精(2克... |
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软炸蛎窝 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:牡蛎(鲜)(300克) 大黄鱼(100克) 咸面包(50克) 辅料:竹笋(50克) 香菇(鲜)(5克) 香菜(5克) 蟹黄(5克) 调料:料酒(5克) 味精(1克) 香油(3克)... |
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菠萝烧骨排 |
工艺:烧 口味:甜咸味 主料:菠萝(300克) 油面筋(300克) 小麦面粉(2000克) 辅料:香菇(鲜)(100克) 冬笋(200克) 浓缩橘汁(100克) 淀粉(玉米)(50克) 调料:白砂糖(60克) ... |
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生炒海参片 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:罗汉果(25克) 苏打粉(25克) 辅料:芹菜(15克) 淀粉(蚕豆)(3克) 草菇(30克) 冬笋(50克) 荸荠(100克) 调料:酱油(5克) 味精(3克) 姜(2克) 花... |
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酥衣凤尾虾 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:水面筋(300克) 辅料:苏打粉(2克) 小麦面粉(30克) 番茄(75克) 调料:酱油(10克) 香菜(15克) 盐(5克) 味精(3克) 花生油(50克) 类别:素斋菜 福... |
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冰糖八果饭 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:糯米(500克) 辅料:莲子(16克) 樱桃(15克) 葡萄干(15克) 枣(干)(15克) 桂圆肉(15克) 花生仁(生)(10克) 柿饼(20克) 芡实米(15克) 调料:白砂糖... |
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豆腐蛎 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(300克) 豆腐(南)(150克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(10克) 竹笋(50克) 芹菜(150克) 青蒜(10克) 调料:盐(5克) 味精(2克) ... |
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海蛎烧豆腐 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(300克) 牡蛎(鲜)(300克) 猪肉(肥瘦)(50克) 香菇(干)(100克) 冬笋(50克) 青蒜(30克) 芹菜(150克) 调料:盐(4克) 味精(1克) 淀粉... |
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八宝红鲟饭 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:糯米(125克) 青蟹(750克) 辅料:火腿肠(10克) 鸭肉(10克) 猪肚(10克) 鸭肫(10克) 虾米(5克) 竹笋(10克) 花生仁(炸)(5克) 香菇(鲜)(5克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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