您当前查看的是“闂藉彴椋庡懗”类菜谱 |
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炸蛏排 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:蛏子(1000克) 辅料:鸭蛋(70克) 面包屑(20克) 小麦面粉(30克) 调料:盐(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(3克) 味精(2克) ... |
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生扒八宝甲鱼 |
工艺:扒 口味:清香味 主料:甲鱼(1250克) 辅料:鸡肉(50克) 猪肉(瘦)(50克) 干贝(15克) 虾米(15克) 鸭肫(25克) 猪心(25克) 香菇(鲜)(25克) 冬笋(25克) 猪肉皮(80克)... |
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素鸡 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:油皮(300克) 调料:红糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 白酱油(15克) 类别:素斋菜 福建菜 素鸡详细介绍制作工艺1. 将豆腐皮... |
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红烧金钱鲍 |
工艺:红烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鲍鱼(250克) 辅料:冬笋(150克) 调料:酱油(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油(炼制)(75克) 类别:福建菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调... |
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肝花 |
工艺:炸 口味:甜咸味 主料:油面筋(500克) 油皮(100克) 甘薯(200克) 辅料:小麦面粉(10克) 淀粉(玉米)(30克) 调料:白酱油(30克) 味精(1克) 白砂糖(40克) 花椒粉(1克) 花... |
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蟹酿橙 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:蟹肉(200克) 辅料:鸡蛋(120克) 荸荠(25克) 肥膘肉(25克) 调料:盐(3克) 白酒(5克) 姜(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 类别:福建菜 特色菜 ... |
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通心河鳗 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:河鳗(900克) 猪肋条肉(五花肉)(150克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 冬笋(60克) 调料:小葱(15克) 姜(10克) 酱油(20克) 料酒(20克) 白砂糖(15克) ... |
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挂炉鸭 |
工艺:炸 口味:甜咸味 主料:油皮(500克) 辅料:小麦面粉(100克) 调料:白酱油(40克) 味精(5克) 白砂糖(40克) 五香粉(5克) 花生油(200克) 类别:福建菜 骨质疏松调理 挂炉鸭... |
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枸枳鳖裙 |
工艺:隔水炖 口味:原本味 主料:甲鱼(1000克) 辅料:枸杞子(30克) 猪里脊肉(150克) 调料:大蒜(20克) 盐(5克) 料酒(15克) 味精(3克) 花生油(30克) 类别:福建菜 补虚养身调... |
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桂花梭子蟹 |
工艺:煎烹 口味:咸鲜味 主料:海蟹(750克) 辅料:鸭蛋(100克) 竹笋(30克) 香菇(鲜)(10克) 调料:大葱(10克) 盐(3克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 姜(3克) 花生油(75克) 类... |
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汽锅乌鸡 |
工艺:汽锅 口味:原本味 主料:乌骨鸡(500克) 辅料:猪里脊肉(250克) 香菇(鲜)(30克) 火腿(10克) 调料:盐(4克) 料酒(15克) 味精(3克) 类别:福建菜 补虚养身调理 补血调理 ... |
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沙司牛尾 |
工艺:煨 口味:酸甜味 主料:牛尾(750克) 辅料:土豆(100克) 调料:番茄沙司(100克) 大葱(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 盐(4克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10... |
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温州肉松 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(5000克) 调料:姜(25克) 盐(15克) 白酒(20克) 酱油(50克) 白砂糖(30克) 类别:福建菜 滋阴调理 贫血调理 老人食谱 温州肉松详细介绍... |
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炸鲜贝串 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:鲜贝(500克) 辅料:鸡蛋(60克) 面包屑(50克) 小麦面粉(30克) 调料:小葱(10克) 盐(5克) 料酒(10克) 味精(3克) 胡椒粉(4克) 姜汁(5克) 花... |
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煨白汁鸡 |
工艺:煨 口味:奶汤咸鲜 主料:鸡肉(750克) 土豆(500克) 辅料:小麦面粉(50克) 牛奶(100克) 调料:黄酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(50克) 类别:福建菜 健脾开胃... |
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熏河鳗 |
工艺:熏 口味:咸鲜味 主料:河鳗(650克) 绿豆芽(150克) 调料:姜(1克) 味精(3克) 香菜(20克) 香油(5克) 小葱(5克) 黄酒(15克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 酱油(... |
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爆炒羊肚 |
工艺:油爆 口味:酸甜味 主料:羊肚(1000克) 辅料:冬笋(50克) 调料:大葱(20克) 盐(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克)... |
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福建七星鱼丸汤 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:海鳗(600克) 猪肋条肉(五花肉)(600克) 辅料:虾仁(30克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:香油(10克) 盐(10克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 芥末(5克) 类... |
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紫盖肉 |
工艺:酥炸 口味:甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:鸡蛋(100克) 小麦面粉(100克) 调料:姜(5克) 八角(3克) 酱油(50克) 黄酒(100克) 白砂糖(10克) 淀粉(玉米)(10... |
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红煨猪排 |
工艺:煨 口味:酸甜味 主料:猪排骨(大排)(1000克) 调料:黄酒(40克) 白砂糖(15克) 醋(16克) 酱油(40克) 浓缩橘汁(20克) 香油(2克) 花生油(150克) 类别:福建菜 营养不良调... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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