工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:牛肉(后腿)(250克) 辅料:木耳(水发)(100克) 菠菜(25克) 调料:料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 酱油(4克) 大葱(5克) 姜(3克) 植物油(35克) 类别:福建菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理
木耳炒牛肉详细介绍
制作工艺 1. 将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。 2. 锅内油热,放入姜葱煸香,投入牛肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继续煸炒,投入木耳,加适量水煸炒至牛肉熟透,放小菠菜煸炒入味,点入味精推匀即成。 食谱营养
牛肉(后腿): 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
食谱相克
牛肉(后腿):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
健康提示 具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦,消化不良,腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨,健脑强志,泽肤健美。
木耳炒牛肉所含营养素
热量 (619.97千卡) 蛋白质 (55.96克) 脂肪 (40.28克) 碳水化合物 (9.11克) 膳食纤维 (3.18克) 维生素A (133.59微克) 胡萝卜素 (758.10微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.44毫克) 尼克酸 (15.73毫克) 维生素C (22.47毫克) 维生素E (37.32毫克) 钙 (75.83毫克) 磷 (562.48毫克) 钠 (1808.49毫克) 镁 (133.83毫克) 铁 (15.94毫克) 锌 (11.30毫克) 硒 (13.27微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (1.46毫克) 钾 (653.20毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (31.50微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (185.00毫克) |