您当前查看的是“宸磋渶椋庡懗”类菜谱 |
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番茄丝瓜肉片汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(250克) 丝瓜(100克) 番茄(150克) 调料:黄酒(25克) 盐(15克) 姜(10克) 大葱(10克) 味精(5克) 酱油(8克) 淀粉(玉米)(8克) 胡椒... |
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麻辣三丝 |
工艺:拌 口味:麻辣味 主料:猪肉(瘦)(150克) 春笋(150克) 莴笋(150克) 调料:辣椒油(5克) 花椒粉(2克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(5克) 类别:私家菜 单身食谱... |
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清蒸鲫鱼 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:鲫鱼(400克) 辅料:肥膘肉(50克) 火腿肠(50克) 冬笋(50克) 香菇(干)(25克) 调料:盐(5克) 料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克) 味精(1克) ... |
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雪塌桃脯 |
工艺:塌 口味:甜味 主料:蜜桃(1000克) 鸡蛋(200克) 调料:冰糖(100克) 白砂糖(250克) 白矾(1克) 类别:四川菜 肝调养调理 益智补脑调理 补血调理 雪塌桃脯详细介绍-----... |
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豆瓣鲜鱼面 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鲈鱼(500克) 辅料:面条(标准粉)(10克) 油菜(20克) 鸡蛋(80克) 调料:淀粉(豌豆)(3克) 大葱(5克) 大蒜(4克) 姜(4克) 料酒(3克) 盐(3克) 豆瓣... |
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四川凉面 |
工艺:拌 口味:家常味 主料:面条(富强粉)(500克) 辅料:黄瓜(100克) 调料:辣椒油(30克) 香油(20克) 酱油(100克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 芝麻酱(30克) 大葱(25克) 大蒜... |
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红烧烤麸 |
工艺:红烧 口味:家常味 主料:水面筋(200克) 辅料:竹笋(20克) 香菇(干)(15克) 调料:植物油(20克) 酱油(10克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 类别:四川菜 学生膳食 青少年食谱 健... |
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枕头鸭子 |
工艺:蒸 口味:炸烧味 主料:鸭(1400克) 辅料:白菌(40克) 猪肉(肥瘦)(200克) 猪网油(150克) 玉兰片(20克) 虾米(10克) 火腿(20克) 淀粉(玉米)(25克) 调料:姜(4克) 大... |
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朝天锅 |
工艺:火锅 口味:糟香味 主料:猪肉(瘦)(750克) 青鱼(500克) 辅料:粉丝(250克) 白菜(150克) 竹笋(50克) 香糟(150克) 葛仙米(2克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克)... |
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猴头蘑菇菜心 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(150克) 油菜心(300克) 辅料:番茄(100克) 调料:盐(20克) 味精(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(5克) 姜(5克) 大葱(20克) 猪油(炼制)(23克... |
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鱼香滑肉 |
工艺:滑炒 口味:鱼香味 主料:猪肉(瘦)(300克) 辅料:竹笋(100克) 木耳(干)(50克) 调料:泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 大蒜(1... |
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麻辣冻豆腐 |
工艺:烧 口味:麻辣味 主料:冻豆腐(500克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:青蒜(75克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 调料:豆瓣(15克) 盐(5克) 花椒粉(5克) 豆豉(15克) 酱油(8克) 淀... |
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豆花鱼 |
工艺:煮 口味:麻辣味 主料:草鱼(500克) 辅料:豆腐脑(100克) 大豆(100克) 红辣椒(50克) 调料:大蒜(8克) 大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣酱(8克) 陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(... |
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怪味素鸡 |
工艺:拌 口味:怪味 主料:素鸡(300克) 调料:醋(5克) 姜(3克) 酱油(5克) 大蒜(3克) 辣椒油(5克) 芝麻(2克) 芝麻酱(5克) 花椒粉(1克) 小葱(5克) 香油(5克) 味精(1克) 白砂... |
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红烧刺参 |
工艺:红烧 口味:甜咸味 主料:海参(900克) 辅料:淀粉(玉米)(15克) 调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜... |
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家常海参 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:海参(水浸)(300克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:黄豆芽(70克) 青蒜(100克) 调料:豆瓣辣酱(8克) 淀粉(豌豆)(5克) 酱油(4克) 味精(3克) 料酒(4克) ... |
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鸡丝拌海蜇 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:鸡肉(200克) 海蜇皮(200克) 调料:大葱(5克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 酱油(3克) 醋(5克) 香油(5克) 辣椒油(10克) 类别:补虚养身调理 四川菜 高血... |
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骨香鹅掌 |
工艺:煮 口味:咸甜味 主料:鹅脚翼(300克) 调料:大葱(20克) 姜(5克) 老抽(15克) 盐(8克) 白砂糖(10克) 黄酒(60克) 类别:四川菜 健脾开胃调理 消化不良 养颜美容调理 骨... |
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椒麻鸡 |
工艺:软溜 口味:椒麻味 主料:公鸡(400克) 调料:花椒(5克) 大葱(5克) 味精(3克) 酱油(3克) 盐(3克) 香油(3克) 类别:四川菜 补阳调理 壮腰健肾调理 椒麻鸡详细介绍------... |
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干豇豆焗猪蹄 |
这是一个传统的川味家常菜,四川地区很多饭店在做,做得很熟练,但是外地很多厨师做的时候觉得有一定难度。 原调料:猪前蹄3个约1200克,干豇豆150克,红曲米20克,郫县豆办30克,泡辣椒末20克,姜米20克,蒜米20... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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