工艺:拌 口味:麻辣味 主料:猪肉(瘦)(150克) 春笋(150克) 莴笋(150克) 调料:辣椒油(5克) 花椒粉(2克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(5克) 类别:私家菜 单身食谱 青少年食谱 健脾开胃调理 四川菜
麻辣三丝详细介绍
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制作工艺
1. 将春笋在沸水锅中氽一下,捞起晾凉; 2. 瘦猪肉洗净蒸熟; 3. 莴笋、春笋分别切成丝; 4. 莴笋丝与精盐拌匀、码味、沥干水分; 5. 把酱油、精盐、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、香油调匀成味汁,与三种丝拌匀、盛盘即成。
食谱营养
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
麻辣三丝所含营养素
热量 (386.39千卡) 蛋白质 (36.36克) 脂肪 (19.77克) 碳水化合物 (21.20克) 膳食纤维 (5.68克) 维生素A (113.36微克) 胡萝卜素 (284.30微克) 硫胺素 (0.92毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (9.42毫克) 维生素C (13.50毫克) 维生素E (8.63毫克) 钙 (74.03毫克) 磷 (421.72毫克) 钠 (520.47毫克) 镁 (88.39毫克) 铁 (10.20毫克) 锌 (5.74毫克) 硒 (16.17微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (1.67毫克) 钾 (1246.72毫克) 叶酸 (1.50微克) 胆固醇 (121.50毫克) |