您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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冬笋闷羊肉 |
工艺:焖 口味:甜咸味 主料:冬笋(200克) 羊肉(肥瘦)(500克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 白萝卜(50克) 调料:大蒜(20克) 姜(10克) 蚝油(15克) 白砂糖(8克) 草果(3克) 鸡粉(5... |
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萝卜汤 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:白萝卜(300克) 猪肉(肥)(50克) 猪肉(瘦)(200克) 辅料:芹菜(50克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(玉米)(23克) 调料:姜(5克) 盐(5克) 蚝油(15克) 白砂... |
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莲子窝蛋茶 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:莲子(200克) 鸡蛋(300克) 调料:冰糖(150克) 苏打粉(5克) 醋(15克) 类别:广东菜 补虚养身调理 失眠调理 莲子窝蛋茶详细介绍制作工艺1. 将水600克烧... |
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莲枣薏米鸭 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸭(500克) 辅料:莲子(75克) 薏米(100克) 枣(干)(100克) 调料:姜(5克) 料酒(15克) 盐(4克) 类别:广东菜 补虚养身调理 年夜饭 补血调理 ... |
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虾胶瓤鱼肚 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(50克) 虾仁(150克) 辅料:猪肉(肥瘦)(30克) 油菜心(150克) 火腿(3克) 鸡蛋清(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(10克) 小葱(10克) 盐(... |
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蚝油扒鹅掌 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鹅脚翼(500克) 辅料:冬笋(100克) 香菇(鲜)(100克) 火腿(25克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 蚝油(15克) 料... |
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蟹黄鱼翅 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(450克) 蟹黄(150克) 蟹肉(75克) 辅料:火腿(10克) 淀粉(玉米)(25克) 调料:猪油(炼制)(90克) 黄酒(25克) 味精(10克) 盐(3克) 胡... |
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酥炸羊腩 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:羊肉(肥瘦)(750克) 辅料:小麦面粉(30克) 发酵粉(25克) 调料:甜面酱(25克) 味精(3克) 小葱(50克) 盐(4克) 料酒(10克) 酱油(20克) 白砂糖(2... |
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酥炸芝麻鱼 |
工艺:酥炸 口味:甜咸味 主料:草鱼(350克) 辅料:芝麻(75克) 番茄(100克) 鸡蛋(100克) 调料:盐(5克) 料酒(8克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 姜(8克) 白砂糖(8克) 大葱(8克)... |
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酸菜肉片汤 |
工艺:煮 口味:酸咸味 主料:猪肉(肥瘦)(200克) 腌雪里蕻(300克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 类别:广东菜 酸菜肉片汤详细介绍制作工艺1. 猪肉切片,约0.4厘米厚,酸菜切成2厘米长段。2.... |
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雪梨双脆 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:海蜇头(300克) 辅料:梨(50克) 西芹(100克) 调料:盐(5克) 香油(10克) 类别:广东菜 甲状腺疾病调理 清热解毒调理 祛痰调理 便秘调理 雪梨双脆详... |
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鲍鱼四宝羹 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:韭黄(100克) 鲍鱼(100克) 叉烧肉(75克) 竹笋(75克) 鱼肚(75克) 辅料:香菇(干)(20克) 木耳(干)(10克) 调料:姜(5克) 大葱(8克) 植物油(25... |
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鸡酒汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡(500克) 辅料:木耳(水发)(20克) 花生仁(生)(50克) 枣(干)(30克) 调料:姜(10克) 江米酒(100克) 盐(5克) 类别:广东菜 私家菜 健脾开胃调... |
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鸿运当头 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鲢鱼头(400克) 豆腐(200克) 调料:姜(5克) 青蒜(10克) 料酒(10克) 豆瓣酱(10克) 酱油(5克) 甜面酱(5克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(3克... |
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鸿运当头 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鲢鱼头(400克) 豆腐(200克) 调料:姜(5克) 青蒜(10克) 料酒(10克) 豆瓣酱(10克) 酱油(5克) 甜面酱(5克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(3克... |
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XO 龙虾 |
工艺:炸烹 口味:香辣 主料:龙虾(1000克) 辅料:虾籽(3克) 胡萝卜(30克) 干贝(5克) 淀粉(蚕豆)(8克) 金华火腿(5克) 调料:盐(2克) 小葱(5克) 味精(2克) 大蒜(5克) 白砂糖(... |
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佛山柱侯酱鸭 |
工艺:蒸 口味:酱香味 主料:鸭(1500克) 调料:味精(3克) 盐(5克) 柱侯酱(100克) 大蒜(5克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 料酒(15克) 香油(5克) 胡椒粉(1克) 姜(10克) 小葱... |
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佛山柱侯酱鸭 |
工艺:蒸 口味:酱香味 主料:鸭(1500克) 调料:味精(3克) 盐(5克) 柱侯酱(100克) 大蒜(5克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 料酒(15克) 香油(5克) 胡椒粉(1克) 姜(10克) 小葱... |
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冰糖雪耳椰子盅 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:银耳(干)(200克) 辅料:椰子(200克) 调料:冰糖(50克) 类别:广东菜 养颜美容调理 滋阴调理 肺调养调理 冰糖雪耳椰子盅详细介绍制作工艺1. 将椰子剥皮,刮... |
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清蒸素鳊鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:玉兰片(200克) 油面筋(100克) 香菇(干)(30克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:胡椒粉(1克) 味精(3克) 黄酒(5克) 姜(5克) 小葱(10克) 盐(3克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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