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奇异果三文鱼多士(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜) |
特点:鱼肉滑口,面包酥脆,有微微的奶香,时尚风格菜肴,受年轻顾客欢迎。作者简介:韩永青,从厨13年。曾任上海雨花大酒店炉灶主管、上海大富贵酒楼厨房主管。现任上海皇冠假日酒店中餐厅副厨师长。擅长制作粤菜与海派菜。制作诀窍:... |
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黄金香蕉(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
黄金香蕉(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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招牌炒饭(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
招牌炒饭(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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鹅肝炒饭(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
鹅肝炒饭(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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西式玉米饼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
西式玉米饼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全... |
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蒜香娃娃菜(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
蒜香娃娃菜(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全... |
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沙朗牛排薄烧(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
沙朗牛排薄烧(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您... |
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带骨小牛排(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
带骨小牛排(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全... |
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鹅肝蒸水蛋(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
鹅肝蒸水蛋(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全... |
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蜜汁鸡腿(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
蜜汁鸡腿(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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法式羊排(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
法式羊排(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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水果鹅肝(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
水果鹅肝(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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蒜蓉芝士焗龙虾(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
蒜蓉芝士焗龙虾(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向... |
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清蒸银鳕鱼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
清蒸银鳕鱼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全... |
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香煎三文鱼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
香煎三文鱼(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全... |
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铁板明虾(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
铁板明虾(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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澳洲带子(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
澳洲带子(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面... |
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黑椒西伯利亚鲟 |
刘会健,高级烹饪师,擅长闽粤菜及自创菜,曾任建福大酒店、如意海鲜楼厨师长,现任青芝海鲜大酒楼行政总厨。电话:13860661186 0591-26262606原料:西伯利亚鲟鱼一条(即养殖鲟鱼)。调料:黑椒汁50克,... |
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洋葱汤(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
洋葱汤(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面介... |
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牛尾汤(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列) |
牛尾汤(北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅精品菜式系列)介绍:与日式铁板烧相比,一般认为法式铁板烧上菜流程和制作方法更为系统一些。我们采访了北京正宗法式铁板烧酒店一文府大厨。下面就以正宗法式铁板烧上菜顺序为例:向您全面介... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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