您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷?”类菜谱 |
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熘嫩羊丝 |
工艺:溜 口味:香辣 主料:羊肉(后腿)(300克) 辅料:冬笋(150克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 青蒜(25克) 调料:黄酒(15克) 甜面酱(10克) 酱油(25克) 淀粉(玉米)(15克) 味精(... |
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酸辣羊蹄花 |
工艺:蒸 口味:酸辣味 主料:羊蹄肉(2500克) 辅料:香菜(100克) 泡菜(100克) 红辣椒(15克) 调料:桂皮(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大蒜(25克) 猪油(炼制)(70克) 料酒(... |
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烧大肥肠 |
工艺:红烧 口味:香辣 主料:猪大肠(1000克) 冬笋(150克) 调料:大蒜(50克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 桂皮(10克) 猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(50克) 醋(50克) 酱油(... |
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辣油耳丝 |
工艺:拌 口味:红油味 主料:猪耳(500克) 辅料:红辣椒(30克) 青蒜(30克) 调料:辣椒油(20克) 白砂糖(5克) 酱油膏(20克) 味精(3克) 香油(5克) 类别:湖南菜 辣油耳丝详细介绍... |
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麻辣肉丁 |
工艺:滑溜 口味:麻辣味 主料:猪夹心肉(软五花)(500克) 辅料:红辣椒(100克) 调料:大蒜(50克) 酱油(25克) 植物油(100克) 料酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 香油(15克) 淀粉... |
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冬菇烧猪脑髓 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猪脑(500克) 香菇(鲜)(100克) 菠菜(250克) 调料:料酒(25克) 猪油(炼制)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 盐(3克) 酱油(15克) 味精(2克) 淀粉... |
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炸黄雀脑髓 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪脑(400克) 辅料:香菜(150克) 调料:鸡蛋(150克) 花生油(100克) 料酒(20克) 味精(2克) 盐(5克) 胡椒粉(1克) 花椒粉(1克) 香油(15克)... |
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岳阳蝶式腊猪头 |
工艺:风干 口味:酱香味 主料:猪头肉(5000克) 调料:盐(450克) 八角(3克) 酱油(100克) 白砂糖(50克) 白酒(40克) 类别:湖南菜 岳阳蝶式腊猪头详细介绍制作工艺1.取料、修整:选用... |
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叉烧湘江桂鱼 |
工艺:明炉烤 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(1750克) 猪肉(肥瘦)(150克) 猪网油(500克) 辅料:冬菜(50克) 冬笋(70克) 香菜(20克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(10克... |
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网油鱼卷 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:鳜鱼(300克) 猪网油(250克) 肥膘肉(100克) 辅料:荸荠(70克) 虾米(25克) 鸡蛋(150克) 香菜(50克) 调料:花生油(50克) 料酒(25克) 盐(5克... |
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炸灌小肠 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:猪小肠(400克) 猪肉(肥瘦)(150克) 糯米(150克) 辅料:虾米(15克) 荸荠(100克) 香菇(干)(50克) 调料:花生油(100克) 料酒(50克) 盐(50... |
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红煨狗肉 |
工艺:煨 口味:香辣 主料:狗肉(1500克) 辅料:附子(3克) 当归(18克) 调料:桂皮(18克) 黄酒(75克) 酱油(48克) 味精(1克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 青蒜(40克) ... |
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软炸螺蛳 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:田螺(850克) 辅料:鸡蛋清(150克) 香菜(150克) 调料:花生油(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 醋(25克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 花椒(10克) ... |
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炸乌鱼子 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:乌鱼蛋(100克) 辅料:墨鱼(100克) 紫菜(干)(50克) 白萝卜(60克) 大蒜(30克) 调料:白酒(20克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(2克) 味精(1克) 植物... |
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梅汁泡河蚬 |
工艺:腌 口味:话梅味 主料:蚬子(300克) 调料:味精(1克) 酱油膏(2克) 酱油(10克) 大蒜(10克) 红辣椒(20克) 姜(5克) 类别:湖南菜 梅汁泡河蚬详细介绍制作工艺1.首先用将河蚬加水... |
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银鱼生鸡丝汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:银鱼干(50克) 鸡胸脯肉(200克) 辅料:鸡蛋(75克) 调料:料酒(25克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 鸡油(15克) 类别:湖南... |
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雪花银鱼 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:银鱼干(150克) 辅料:鸡蛋清(100克) 火腿(25克) 小白菜(200克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(30克) 盐(8克) 味精(2克) 大葱(15克) 姜(15... |
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奶汤银鱼 |
工艺:汤爆 口味:奶汤咸鲜 主料:银鱼干(250克) 平菇(250克) 小白菜(1500克) 调料:料酒(50克) 盐(15克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 大葱(15克) 姜(15克) 类别... |
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银鱼火锅 |
工艺:火锅 口味:清香味 主料:银鱼干(50克) 猪肉(肥)(50克) 猪肉(瘦)(50克) 冬笋(100克) 粉丝(100克) 大白菜(青口)(250克) 辅料:青蒜(15克) 香菇(干)(10克) 调料:胡... |
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粉蒸竹筒鱼 |
工艺:粉蒸 口味:本位咸鲜 主料:鳙鱼(1250克) 辅料:肥膘肉(100克) 糯米(50克) 粳米(50克) 调料:八角(5克) 料酒(50克) 盐(8克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 豆瓣酱(50克) 大... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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