您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷?”类菜谱 |
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柴把鱼卷 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:加吉鱼(250克) 辅料:茄子(紫皮、长)(50克) 香菜(20克) 火腿肠(100克) 冬笋(20克) 芹菜(50克) 香菇(鲜)(50克) 调料:姜(5克) 大葱(10克)... |
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彩虹鱼丁 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:加吉鱼(300克) 辅料:柿子椒(100克) 青椒(50克) 调料:姜(5克) 白酒(10克) 盐(6克) 淀粉(豌豆)(8克) 味精(2克) 胡椒粉(4克) 香油(5克) 植物... |
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湘汁四味明虾 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:明虾(300克) 生菜(300克) 调料:醋(30克) 番茄酱(30克) 色拉酱(30克) 芥末(30克) 盐(5克) 料酒(10克) 姜(3克) 类别:湖南菜 通乳调理 青... |
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大烩墨鱼三鲜 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:墨鱼(干)(250克) 猪肉(肥瘦)(500克) 辅料:猪肚(50克) 鸡肉(50克) 木耳(水发)(50克) 玉兰片(50克) 调料:鸡蛋(225克) 小麦面粉(50克) 花生油... |
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荤素丝塔 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:绿豆芽(150克) 鸡胸脯肉(50克) 火腿(50克) 鸡蛋(60克) 香菇(干)(20克) 四季豆(50克) 冬笋(50克) 红辣椒(100克) 墨鱼(干)(50克) 韭菜花(100克... |
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鳅鱼附豆腐汤 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:泥鳅(600克) 豆腐(100克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(干)(10克) 小白菜(80克) 调料:姜(15克) 味精(1克) 盐(5克) 胡椒粉(1克) 白醋(25克) 大... |
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豆瓣酱烧肥鱼 |
工艺:酱烧 口味:香辣 主料:鲶鱼(1500克) 辅料:冬笋(70克) 香菇(鲜)(25克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 醋(15克) 豆瓣辣酱(50克) 白砂糖(10克) 酱... |
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青龙戏珠 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:鲶鱼(750克) 萝卜(1000克) 辅料:小白菜(100克) 口蘑(25克) 调料:盐(3克) 黄酒(10克) 胡椒粉(3克) 味精(1克) 小葱(10克) 香油(10克) 姜... |
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香煎鲳鱼 |
工艺:生煎 口味:炸烧味 主料:平鱼(300克) 辅料:芹菜(20克) 番茄(70克) 洋葱(50克) 红辣椒(30克) 调料:姜(5克) 酱油(30克) 白砂糖(10克) 盐(1克) 白酒(20克) 大葱(2... |
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焦炸鳝丝 |
工艺:焦溜 口味:麻辣味 主料:鳝鱼(1000克) 辅料:红辣椒(15克) 紫苏子(25克) 香菜(100克) 调料:大蒜(25克) 植物油(100克) 料酒(25克) 盐(5克) 酱油(10克) 醋(15克)... |
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网油蒸鲥鱼 |
工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:鲥鱼(1000克) 猪网油(100克) 辅料:火腿(50克) 口蘑(25克) 调料:黄酒(25克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(1克) 盐(4克) 香菜(30克) 鸡油... |
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锅巴里脊片 |
工艺:其他 口味:原本味 主料:猪里脊肉(300克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 玉兰片(50克) 锅巴(小米)(150克) 调料:鸡蛋(75克) 花生油(50克) 猪油(炼制)(80克) 料酒(25克) 盐(... |
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口蘑锅巴汤 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:口蘑(30克) 锅巴(小米)(200克) 豌豆苗(250克) 调料:猪油(炼制)(50克) 盐(8克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 大葱(10克) 类别:湖南菜... |
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锅巴鱿鱼片 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:鱿鱼(干)(300克) 锅巴(小米)(200克) 辅料:香菇(干)(50克) 调料:大葱(15克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(5克) 胡椒粉... |
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红油凉粉条 |
工艺:腌 口味:红油味 主料:凉粉(300克) 辅料:芹菜(5克) 香菜(5克) 红辣椒(3克) 大蒜(3克) 调料:辣椒油(10克) 香油(5克) 盐(2克) 味精(1克) 类别:湖南菜 清热解毒调理 ... |
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汤泡鱼生 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:豌豆苗(500克) 草鱼(300克) 辅料:口蘑(25克) 油条(30克) 油炸馓子(100克) 香菜(150克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(10克) 味... |
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黄焖田鸡腿 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:田鸡(1500克) 辅料:红辣椒(15克) 青蒜(50克) 紫苏子(15克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(10克) 味精(2克) 姜(15克... |
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红煨龟肉 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:乌龟(2500克) 猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 大蒜(100克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(5克) 酱油(25克) 冰糖(... |
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生鸡块炖龟肉 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:乌龟(1500克) 母鸡(1000克) 辅料:口蘑(15克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(15克) 姜(15... |
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砂锅熊掌 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:熊掌(2000克) 小白菜(1500克) 鸡肉(1000克) 猪排骨(大排)(1000克) 辅料:火腿(100克) 干贝(25克) 口蘑(15克) 调料:料酒(150克) 盐(1... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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