您当前查看的是“锟洁京锟斤拷味”类菜谱 |
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素焖扁豆 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:扁豆(300克) 冬笋(100克) 调料:料酒(10克) 猪油(炼制)(40克) 香油(10克) 盐(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克... |
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慈菇汤 |
工艺:煮 口味:奶汤咸鲜 主料:慈菇(400克) 辅料:猪排骨(大排)(100克) 调料:盐(3克) 料酒(10克) 大葱(1克) 姜(1克) 类别:北京菜 清热解毒调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 ... |
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焖饼 |
工艺:焖 口味:清香味 主料:小麦面粉(300克) 辅料:大白菜(青口)(30克) 小白菜(30克) 鸭血(白鸭)(20克) 猪肉(瘦)(20克) 竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(... |
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砂锅海米白菜 |
工艺:砂锅 口味:奶汤咸鲜 主料:大白菜(青口)(500克) 辅料:虾米(50克) 调料:姜(30克) 猪油(炼制)(30克) 盐(5克) 料酒(5克) 小葱(15克) 味精(3克) 葱油(10克) 类别:便... |
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炖大白菜 |
工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:大白菜(青口)(1000克) 猪肚(350克) 辅料:香菇(干)(15克) 火腿(30克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(5克) 猪油(炼制)(75克) 味精(3克) 类别... |
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涮羊肉 |
工艺:涮 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(1000克) 辅料:大白菜(小白口)(250克) 粉丝(250克) 调料:腐乳(红)(15克) 腌韭菜花(50克) 芝麻酱(100克) 糖蒜(100克) 酱油(50克... |
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京酱肉丝 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:猪里脊肉(250克) 大葱(200克) 辅料:鸡蛋(75克) 调料:姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(... |
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包心菜刀豆汤 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:圆白菜(500克) 辅料:刀豆(250克) 调料:辣椒油(3克) 香油(2克) 酱油(4克) 大葱(5克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 延缓衰老调理 包心菜刀豆汤详细介绍... |
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双冬烧菜心 |
工艺:干烧 口味:炸烧味 主料:油菜心(200克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 调料:料酒(10克) 胡麻油(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 猪油(... |
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北京鸭卷 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:鸭肉(200克) 辅料:荸荠(50克) 小麦面粉(50克) 鸭皮(50克) 鸡蛋(180克) 馒头(100克) 调料:味精(3克) 香油(3克) 盐(2克) 鸭油(30克) ... |
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炸蟹盒 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:螃蟹(1000克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 鸡蛋(150克) 面包屑(50克) 小麦面粉(50克) 调料:盐(2克) 味精(1克) 黄酒(10克) 大葱(... |
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雪包银鱼 |
工艺:酥炸 口味:椒麻味 主料:通心粉(125克) 辅料:小麦面粉(25克) 鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:椒盐(3克) 盐(3克) 花生油(30克) 类别:素斋菜 北京菜 雪包银鱼... |
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雪包银鱼 |
工艺:酥炸 口味:椒麻味 主料:通心粉(125克) 辅料:小麦面粉(25克) 鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:椒盐(3克) 盐(3克) 花生油(30克) 类别:素斋菜 北京菜 雪包银鱼... |
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高丽凤尾虾 |
工艺:软炸 口味:咸鲜味 主料:草虾(400克) 辅料:生菜(50克) 小麦面粉(30克) 番茄(50克) 鸡蛋清(40克) 芡粉(100克) 调料:植物油(75克) 椒盐(10克) 胡椒(2克) 盐(8克) ... |
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豆腐海带汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:豆腐(100克) 辅料:海带(鲜)(20克) 菠菜(50克) 调料:盐(3克) 香油(1克) 味精(2克) 大葱(3克) 胡椒粉(1克) 类别:北京菜 围孕期食谱 高血压调理... |
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水豆腐花汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:豆腐脑(500克) 辅料:红菇(10克) 莴笋(10克) 毛豆(5克) 调料:酱油(200克) 香油(2克) 类别:北京菜 老人食谱 青少年食谱 高脂血症调理 防癌抗癌调... |
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清笋汤 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:冬笋(300克) 辅料:红菇(50克) 蘑菇(鲜蘑)(200克) 调料:酱油(5克) 香油(2克) 料酒(2克) 类别:北京菜 糖尿病调理 高血压调理 动脉硬化调理 乳... |
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素翡翠鸡片 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(200克) 辅料:青椒(25克) 胡萝卜(10克) 淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋清(25克) 调料:味精(2克) 姜(5克) 盐(3克) 花生油(30克) 料酒(10克)... |
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扒猴头野鸡腿 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:野鸡(100克) 辅料:猴头菇(150克) 冬笋(25克) 金华火腿(25克) 调料:淀粉(豌豆)(3克) 香油(5克) 料酒(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 花椒... |
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蟠龙黄鱼 |
主料和辅料大黄花鱼1尾,水发海参25克,鲜虾仁25克,冬笋15克,青豌豆15克,熟瘦火腿15克,香醋25克,白糖40克,酱油、料酒、味精、盐、葱、姜、蒜各少许,鸡蛋3个,淀粉60克,面粉40克,水淀粉10克,花生油150... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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