您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷?”类菜谱 |
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鱼香排骨 |
工艺:溜 口味:鱼香味 主料:猪排骨(大排)(1000克) 辅料:豆瓣(60克) 调料:姜(10克) 大蒜(15克) 大葱(8克) 醋(8克) 酱油(15克) 猪油(炼制)(15克) 白砂糖(15克) 盐(10... |
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腐丁红皮果 |
工艺:拌 口味:甜咸味 主料:豆腐干(200克) 花生仁(生)(150克) 红辣椒(50克) 辣椒(青、尖)(50克) 辅料:豆豉(25克) 泡椒(20克) 调料:大葱(8克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖... |
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泡鱼辣椒 |
工艺:凉菜 口味:香辣 主料:红辣椒(5000克) 鲫鱼(750克) 辅料:桂圆肉(10克) 草果(10克) 桂皮(10克) 调料:盐(150克) 江米酒(23克) 赤砂糖(23克) 白酒(88克) 料酒(8克... |
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肉末茄子 |
工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(300克) 辅料:九层塔(15克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料:大蒜(5克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 植物油(20克) ... |
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酱蛤蜊 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:蛤蜊(500克) 辅料:辣椒(青、尖)(20克) 九层塔(20克) 调料:大蒜(10克) 白酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 类别:四川菜 滋阴调理 祛痰调理 水... |
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龙眼珊瑚鹿肉 |
工艺:烧 口味:椒麻味 主料:鹿肉(250克) 鹌鹑蛋(200克) 胡萝卜(250克) 猪肉(肥瘦)(500克) 鸡腿(500克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(20克) 调料:酱油(8克) 盐(8克) 料酒(20... |
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蜜柚烧牛蛙 |
工艺:干烧 口味:清香味 主料:牛蛙(250克) 辅料:柚子(500克) 鸡蛋(150克) 调料:大葱(4克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 蚝油(20克) 花生油(... |
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芹黄肉丝 |
工艺:熟炒 口味:咸甜味 主料:芹黄(150克) 腐竹(200克) 辅料:黄豆粉(13克) 调料:白酱油(5克) 菜籽油(35克) 盐(5克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 大蒜(5克) 味精(2克) 类别:素... |
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鱼香豇豆 |
工艺:拌 口味:鱼香味 主料:豇豆(200克) 调料:泡椒(10克) 姜(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 味精(2克) 酱油(5克) 辣椒油(30克) 香油(5克) ... |
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炖节瓜盅 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:节瓜(300克) 辅料:竹荪(干)(15克) 木耳(干)(15克) 香菇(鲜)(30克) 蘑菇(鲜蘑)(30克) 草菇(30克) 胡萝卜(50克) 调料:白砂糖(2克) 盐(3克)... |
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糊辣菜头 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:芥菜头(250克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(20克) 调料:花椒(5克) 盐(10克) 醋(15克) 白砂糖(10克) 味精(5克) 菜籽油(20克) 类别:四川菜 健脾开胃调... |
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龙眼咸烧白 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(600克) 辅料:芥菜(小叶)(20克) 红辣椒(50克) 豆豉(20克) 调料:酱油(5克) 盐(4克) 花生油(20克) 类别:四川菜 贫血调理 ... |
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熘鸡卷 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(240克) 辅料:芥蓝(120克) 调料:盐(3克) 白酒(5克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(豌豆)(3克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 类别:四川菜 滋阴调理 贫血... |
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蒜汁时蔬 |
工艺:拌 口味:蒜香味 主料:芦笋(500克) 调料:生抽(15克) 花生油(45克) 白砂糖(5克) 大蒜(15克) 味精(5克) 香油(3克) 类别:四川菜 高血压调理 肾炎调理 减肥瘦身调理 防癌... |
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辣人参鸡 |
工艺:清蒸 口味:微辣 主料:公鸡(1000克) 辅料:人参(15克) 调料:辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(50克) 姜(5克) 大蒜(3克) 胡椒粉(1克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 酱油(3克) 香... |
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板栗烧凤翅 |
工艺:烧 口味:甜味 主料:鸡翅(500克) 辅料:栗子(鲜)(100克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 盐(4克) 味精(3克) 料酒(3克) 冰糖(4克) 香油(6克) 花生油(30克) 类别:四川菜 ... |
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怪味鸡 |
工艺:卤 口味:怪味 主料:鸡腿(200克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 江米酒(5克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 香油(3克) 辣椒油(3克) 花椒粉(3克) 类别:四川菜 营养不良调理... |
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酸辣鸡血 |
工艺:烧 口味:酸辣味 主料:鸡血(300克) 调料:大葱(7克) 大蒜(4克) 姜(3克) 豆瓣辣酱(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 五香粉(2克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 大豆油(20克) ... |
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酸辣五丝汤 |
工艺:煮 口味:酸辣味 主料:豆腐(200克) 鸡血(100克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(25克) 鸡蛋(50克) 猪血(15克) 调料:大葱(15克) 醋(10克) 胡椒粉(5克) 盐(10克... |
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椒麻四件 |
工艺:拌 口味:辣味 主料:鸭肫(150克) 鸭肝(150克) 鸭心(100克) 鸭肠(150克) 小白菜(75克) 竹笋(200克) 辅料:木耳(水发)(30克) 调料:香油(10克) 大葱(20克) 花椒(... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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