您当前查看的是“锟斤拷食锟斤拷锟斤拷”类菜谱 |
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干锅木炭烤笋(“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜) |
特点:“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜,香、脆,风味独特。... |
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金牌时尚鸡(“湘里人家”特色菜品) |
特点:“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜,色泽金黄,香味浓郁。... |
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海味香扎肉(四川"蜀地传说酒楼"特色菜品) |
特点:咸鲜味浓,色泽红艳。烹调后的五花肉风味通常以咸、咸甜为主,这道菜却用干鱿鱼的来搭配五花肉,鲜味格外浓郁,口味也非常值得期待。菜品提供:唐文彬 四川遂宁人,中餐高级烹调技师,主攻热菜、凉菜、雕刻。曾在海航司令部、富... |
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香辣美容蹄("川湘人家"特色菜品) |
特点:猪蹄是人们喜欢食品的营养佳品,既可补虚弱,也有辅助美容之功效,含丰富的蛋白质,对老年神经衰弱、失眠有良好作用,成菜色泽红润,肉质糯而有弹性,口感醇厚,回味悠长。菜品提供:向正林 :特一级烹调师,擅长精品川菜,海鲜鲍... |
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双味蛋豆泥(上海“璇宫”特色凉菜) |
特点:口味香甜,中菜西吃。创意:土豆是种非常普通的原料,配以咸蛋黄调味后,分别裹上沙拉酱、巧克力酱食用,中料西做,风味别具一格。菜品提供:杭仁华:1976年出生,师从烹饪大师孙兆国,并得到上海烹饪大师陆金华的亲自传授,1... |
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芥末烤牛排(上海“璇宫”特色菜品) |
特点:肉质细腻,口味独特。创意:用芥末、沙拉酱、日本酸黄瓜给牛排调味,肯定没吃过吧!不过不要紧,只要试一下,就可以品味到糅合了法餐、日餐、中餐三种风格而成的绝佳美味。菜品提供:杭仁华:1976年出生,师从烹饪大师孙兆国,... |
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鲜蟹面疙瘩(上海“璇宫”特色菜品) |
特点:口味浓郁,肉质细腻,汤汁鲜美。创意:北方农家菜中常见的面疙瘩,配上花蟹、西红柿等料烹调后汤色红亮、清香鲜美,特别招人喜爱;尝尝口味,淡淡的西红柿酸、幽幽的蒜香、筋道的面疙瘩、滑滑的蟹肉,让人爱不释口。菜品提供:杭仁... |
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BO BO鸡(上海“璇宫”特色凉菜) |
特点:香味浓郁,肉质细腻。创意:此菜根据“口水鸡”改良而来,增加了白糖、芝麻酱、核桃粉、花生酱,减少了红油后香味特别浓,而且口味也绝对不错。菜品提供:杭仁华:1976年出生,师从烹饪大师孙兆国,并得到上海烹饪大师陆金华的... |
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茶香羊肉(贵阳"孟林羊寨"招牌菜品) |
特点:贵阳孟林羊寨招牌菜品,茶香、肉鲜。创新点:炸茶叶和羊肉结合,清香鲜嫩,解腻。... |
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羊肉锅仔(贵阳"孟林羊寨"招牌菜品) |
特点:贵阳"孟林羊寨"招牌菜品,干香,辣而不燥。创新点:带皮羊肉生爆而成,香味没有损失。... |
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黔味宫保羊肾(贵阳"孟林羊寨"招牌菜品) |
特点:贵阳"孟林羊寨"招牌菜品,羊肾脆嫩,香辣开胃。创新点:羊肾腌掉腥味后直接爆炒,保证肉嫩。... |
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大围山蒸肉(长沙一路吉祥招牌菜品) |
特点:色泽红亮,油浓味辣。点评:此菜在别的湘菜馆也是招牌菜,但一路吉祥所用的深碗有特色,碗深而厚、味道进得慢而匀。菜品提供:杨龙,28岁,湖南益阳人,从厨12年,湖南省烹饪协会会员,长沙市烹饪协会理事,高级中式烹调师,现... |
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麻辣仔鹅(上海塞纳河畔酒店特色菜品) |
特点:色泽金黄,麻辣香鲜。... |
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血酱仔鹅(上海塞纳河畔酒店特色菜品) |
特点:香甜酸辣,鲜美可口。邵阳武冈市出产的铜鹅,早在400多年前的明朝嘉靖时就被誉为“世之名鹅”。武冈铜鹅以其生长快、肉质好而被列为“贡品”;因其啄、蹼呈黄色或青灰色,而得名铜鹅。产鹅必食鹅,武冈和邵阳一带百姓爱吃鹅肉,... |
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葱油开水排(上海塞纳河畔酒店特色菜品) |
特点:排骨味道芳香,肉质滑嫩。菜品提供:谢军 安徽烹饪大师,上海塞纳河畔酒店经理兼总厨。... |
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三泡鱼(上海塞纳河畔酒店特色菜品) |
特点:汤鲜味美,酸辣适中。菜品提供:谢军 安徽烹饪大师,上海塞纳河畔酒店经理兼总厨。... |
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沈氏麻香蛙 |
特点:肉质细嫩,麻辣味浓。菜品提供:沈明辉,国家高级技师,贺盛家园厨师联谊会理事.... |
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三鲜大蛤(大连金三角双盛园特色菜品) |
特点:色彩艳丽,咸鲜微辣。菜品提供:宋新平 1966年生于大连,国家特三级烹调师,1993年在大连双盛园饭店总店工作至今,现任大连金三角双盛园美食城行政总厨。... |
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白切河间驴肉(北京密溪园酒楼特色菜品) |
特点:肉质嫩爽,自定口味。菜品提供:张达 中国烹饪协会会员、新星俱乐部会员、国家级烹饪技师、首届民族个人烹饪大赛获奖者,擅长地方特色新菜开发,旁通韩国料理。现任北京密溪园酒楼有限公司行政总厨、副总经理。... |
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铁板香辣鱿鱼(“春记百年饮食有限公司”招牌菜品) |
特点:鱿鱼鲜嫩脆爽,口味咸香微辣。这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似,但配制的蒜椒酱却和以往有所不同,而且更符合北方人的饮食特点,是本菜的一个亮点。菜品提供:魏志春:34岁,现任“春记百年饮食有限公司”总经理。... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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