花蟹酱饭
主料：三点红花蟹　配料：蟹田大米、老抽、花雕、蚝香酱等　
制作方法：先将花蟹斩刀改件，拍粉拉油后，加入花雕、玫瑰露酒、老抽、蚝油、白糖炒制。汁留备用。然后将蒸制的蟹田大米加入海鲜酱、烧蟹原汁拌炒均匀，最后将炒蟹倒入米上即可。
特点：颜色酱红微黄，米饭口感软、糯、香、甜，蟹鲜味足，满口留香。

樊哙鼋汁狗肉
主料：沛县纯黄狗　配料：祖传鼋汁、微山湖野生甲鱼、食盐、大茴等20多种名贵佐料
制作方法：取15公斤左右的黄土狗，断食24小时，点刀放血，剥皮去内脏，清洗干净冷却8小时，入锅加入祖传鼋汁和野生甲鱼，配足20多种佐料，大火烧两小时，后改小火烧两小时，之后微火焖炖8小时
特色：色泽鲜亮、清香扑鼻、口感柔韧、鼋汁原味

江南羊肉
主料：带骨羊肉
配料：青菜心
制作方法：红烧
特色：辣、咸、鲜、甜，回味无穷。

樊哙鼋汁狗肚
主料：狗肚
配料：祖传鼋汁、微山湖野生甲鱼、食盐、大茴等20多种名贵佐料
制作方;法：祖传工艺，焖煮
特色：色泽鲜亮、清香爽口、其味独特、回味无穷

印度咖喱饭
主料：主料洋葱、胡萝卜、东北土豆、优质仔牛牛肉、牛奶、鸡汤调料：印度咖喱
制作方法：用几十种印度产的名贵高级香辣调料配制而成，在烹制过程中配上述主料，经过8小时精心熬制而成。
特色：具有浓烈的咖喱香味

范记羊肉丸
主料：丰县小山羊精肉
调料：盐、味精、葱姜汁。
制作方法：剁茸加蛋清成丸状，羊肉清汤炖煮。
特色：嫩鲜，味咸鲜，肉丸呈乳白色。

牙签玲珑包
选料：肉、面
制作方法：用猪腿肉加材料，做成汤包馅。醒面后，掐剂子包馅煎熟即可。
特色：外焦里嫩，食用卫生方便。

村嫂鳜鱼
主料：小鳜鱼
配料：胡萝卜、香葱、青红椒末
辅料：盐、味精、胡椒
制法：煎制
特色：入口鲜香，口感酥嫩

钱记带皮狗肉火锅
主料：地方家狗配料：香草、沙仁、草果等20多种中草药制作方法：清炖
特色：清香爽口。其性温，有驱寒除湿，通脾止痛之功效；暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。

保健开口笑水饺
主料：猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鱼、海鲜等。
配料：香菜、白菜、芹菜、荠菜、茄子、南瓜等。
制作方法：特精面粉做成饺皮，各种肉馅配置中草药用特殊得手工制作而成。饺子汤由36种药材精心熬制而成。
特色：生开口，熟合口，口感鲜嫩，煮熟以后有清香味。

风味羊腱
主料：丰县小山羊羊腱腿
配料：味精、盐、孜然、椒面等。
制作方法：先腌制，后蒸熟，再用食用油炸。该菜肴曾被评为第二届伏羊节金奖。
特色：香酥

川府牛脸
主料：牛脸肉
调料：秘制香辣酱、灯笼椒、豆瓣酱、鱼椒、川花椒等。制作方法：将牛脸肉细加工干净，浸在放有十几种香料的水中浸泡，去除异味，再卤熟改刀，加上述调料细心制作。
特色：川香扑鼻、回味悠长。

张氏五香牛肉
主料：豫东、皖北、鲁南优质黄牛肉
制作方法：张氏五香牛肉系其曾祖父家传制法，通过十三道卤制加工工序，加入十余种名贵中草药，经“三火”卤制而成。
特色：其味独特，香味扑鼻，食之爽口不腻，回味无穷，具有色艳、味香、形美等特点。

老味烧臭干
主料：臭豆腐配料：咸蛋黄
辅料：小香葱
制作方法：烧制而成
特色：入口异香，口感滑嫩

香煎金蝉
主料：丰县大沙河金蝉配料：盐、料酒等
制作方法：先走水，然后腌制用油煎，最后调味。特色：呈金黄色，外酥里嫩，原汁原味不变色。

风味洋白菜
主料：洋白菜配料：胡萝卜、泡椒辅料：醋、辣椒粉、白糖、精盐、味精、自制调料油少许。
制作方法：将白菜掰开分叶，浸泡在盐水中杀菌；再用清水洗净，用开水烫控水加入以上调料即可。
特色：脆、爽，营养丰富。益胃生津、补肝明目、补脾消气、清热解毒。

锅饼老牛脸
主料：牛脸肉配料：葱、盐、味精少许。
制作方法：蒸扒后浇原汁。
特色：软糯可口、营养丰富、含丰富的胶质蛋白，有“赛熊掌”之称

明炉羊杂
主料：丰县小山羊，羊球、羊眼、羊肚、羊盘肠、羊肝、羊血、羊肺、羊心等。调料：葱、姜汁
制作方法：卤制，羊肉高汤调味，最后用明炉烧制。
特色：鲜而不膻，微辣。

金山汤包
主料：高筋特精粉、猪腿肉
制作方法：先做皮汤，冷冻后作成皮冻绞碎。用猪腿肉和皮冻加材料，做成汤包馅。醒面后，掐剂子，赶成皮包成21-23折，上笼蒸熟即可。
特色：味香、肉嫩、汤包挂汤、非常可口。

风味羊棒骨
主料：羊棒骨配料：洋葱
辅料：盐、醋、香菜
制作方法：蒸煮后香炸
特色：口感咸鲜微辣，香酥可口

阿福酸菜鱼
主料：微山湖野生无污染青鱼，四川涪陵酸菜
配料：当归、虫草、肉扣等三十种中草药制作方法：经十一道工序，十二小时熬制的红油烹制而成。
特色：鱼片滑嫩鲜香，酸菜脆嫩生津，上桌即异香扑鼻，诱人食欲。夏季食用去暑通气，冬季食用生津耐寒。

宫廷十三羹
主料：红薯干、豇豆、红小豆、小米、高粱米、玉米仁、大麦仁、花生米、枸杞、百合、金丝枣、甜面酱、桂花酱等。
制作方法：杂粮类先放入锅中熬制熟烂，再放入枸杞、百合、金丝枣进行熬制，待羹的颜色发红发亮，放入甜面酱、桂花酱少许，最后放水淀粉适量（最好选用介于面粉与淀粉之间的水淀粉）。
特色：香味四溢，营养丰富，能补充人体所必需的微量元素，具有养颜美容、延年益寿之功效，加糖食之，口感更佳。

地锅鸡
主料：螺丝小公鸡
配料：葱、姜、元茴、黄油等
制作方法：红烧
特色：香辣可口

脱骨泥鳅
主料：泥鳅辅料：双椒、川椒、香菜等
调料：盐、生抽等
制作方法：精选上等泥鳅，换水三天后，进行活杀，纯手工制作，然后将泥鳅片去头、尾，清洗一遍，加入名贵滋补中草药上锅烧制，泥鳅骨头经过油炸，口感香酥，回味无穷。
特色：纯正天然，入口鲜嫩，鱼骨香酥，补钙补虚，滋阴壮阳，老少皆宜。

沾汁狗肉煲
主主料：家狗
制作方法：精选十五公斤的健康活狗宰杀。佐膳调味，以秘方调制。
特色：汤之清醇，口感鲜美，熟而不烂，油而不腻，有补肾、益精、温补、壮阳等功用，是冬季进补的上佳选择。

风味鸡柳（清真食品）
主料：大豆
配料：肉扣、丁香、凉姜、糖等二十多种配料
制作方法：经浸泡投洗入味，自制香辛料油腌制
特色：素而不寡，香、辣、咸、甜适口

四季香羊肉蒸包
选料：小山羊肉、精粉
制作方法：先打肉馅，配制调料，上笼蒸熟
调料：葱、姜、花椒等多种调料
特色：口感鲜嫩、流汤出油，即做即食最佳

脆皮臭干
主料：臭豆腐
配料：蛋清、面粉、辣椒酱等
制作方法：用温火温油炸制
特色：口感酥嫩

五香酱牛肉
主料：牛肉
配料：数十种中药成分
制做方法：卤制
特色：百年祖传秘方，风味独特。

钱记带皮狗蹄
主料：土狗褪毛带皮狗爪
配料：香草、砂仁、草果等20多种中草药
制做方法：用上述中草药卤制
特色：滑而不腻，口感筋道

状元泥鳅
（国内注册商标号第1943195号）
主料：鲜活黄泥鳅
制作方法：用麻油和蔬菜净腹泥及草腥，放置8-10小时，精心烹饪而成。
特点：菜味精美，回味悠长。吃法独特，是徐州一道流传甚久的“刁肴”。由于加工时不去头与内脏，食者需夹起泥鳅，捏住头部，吃肉吐骨及内脏，吃完后仅剩头、骨架和内脏，肢体完整，特别诱人。

张记黑牛肉
主料：选用鲁西南、皖北地区优质黄牛肉
制作：用18种优质名贵中草药、香料熬制成料水，放入精选的牛肉，加酱油、料酒等腌制24小时，然后放入卤汤中大火煮开，移至中小火上煮熟，捞出后晾干，再下入经过特别熬制的酱汤中煮制。
特色：色泽黑亮、红艳、口味甜咸适中，肉香浓郁，入口化渣不塞牙，切片时如蝉翼，晶莹透亮，老少皆宜。

樊哙香酥狗排
主料：狗排
配料：祖传鼋汁、盐、味精、鸡蛋等
制作方法：将狗排加草果、香草、白芷等10多种草药腌制两小时后放蒸笼里蒸七成熟，挂糊炸成金黄色。
特色：色泽金黄、外酥里嫩、风味独特

一锅鲜
主料：鲢头、文蛤、螃蟹等
制作方法：清炖
特色：清新异香，越吃越鲜

纯玉米面面条
主料：双飚薪玉米特强粉
制作方法：手擀面、水面、挂面等。
特色：筋道、滑爽，带玉米香味，不浑汤，不断条。

李记多味鱼
主料：5斤左右的本地活草鱼
配料：葱、姜、元茴、豆瓣酱、辣椒、面包粉、鸡蛋、番茄酱等多种配料
制作方法：红烧鱼块、炸面包鱼排、清炖鱼头、翡翠鱼球
特点：一鱼四吃，鱼块滑嫩、鱼排香脆、鱼头清爽、鱼球鲜嫩。

酱香羊排
主料：羊肋排、羊琴口、枸杞、蜂蜜
配料：海鲜汁、豆瓣、番茄、芝麻等10余种特色配料
制作方法：经腌制入味，用无烟、无毒机制木炭明火烤制
特色：嫩香柔韧、酱香浓郁、微甜、熟而不僵、香而不腻、温补强身、回味悠长

天下麻辣水饺
主料：精制面粉以及20余种馅料
配料：以猪肉、鸡肉、牛肉为主，加上各种调料
制作方法：剁馅包制
特色：口感独特，入口鲜香，肥而不腻，皮薄馅多，回味悠长

大骨煲
主料：精选大圆骨
辅料：葱、姜、老汤、盐、味精等
制作方法：先将大圆骨剖成两段，骨髓保留，再用清水冲洗半小时，冲去血渍。随后备煲上炉，加高汤放大骨，文火炖8小时以上即可
特色：骨髓强身，汤养胃，增加食欲

特色小公鸡
主料：地方家常公鸡。
辅料：青豆、尖椒等。
制作方法：剁块炒制，配以辅料。
特色：咸、鲜、辣、嫩。

同仁老鹅
主料：地产3年鹅
制作方法：鹅宰杀去净毛血,加香料腌制数小时,放入老卤汤中煮至成熟.
特色：鲜咸可口,风味奇佳

八宝南瓜
主料：小南瓜
辅料：江米、紫糯米、莲子、果脯等
制作方法：南瓜去籽加入馅料，上蒸笼，大火蒸3小时即可
特色：香甜可口，营养丰富

狗肉夹心馍
主料：油酥面、熟狗肉辅料：白芝麻
制作方法：狗肉撕成细丝，包入油酥面中成烧饼形，烤箱中烤至成熟
特色：香酥适口，汉邦风味浓郁

臭冬瓜
主料：冬瓜辅料：王致和臭豆腐
制作方法：冬瓜切大块，加臭豆腐泥，保鲜膜封好，上笼蒸透，冷凉即可食用
特色：香气扑鼻，下酒佳肴

精装黄螺仔
辅料：进口西芹、胡萝卜
制作方法：将黄螺肉取出，去黑皮，切成片，特殊工艺加工，黄螺仔肉用自制料炒制，装入黄螺壳中
特色：色彩艳丽，味咸鲜，口感爽嫩

比管鱼双吃
主料：比管鱼辅料：自治XO酱，海鲜调料
制作方法：比管鱼去皮，头尾洗净，鱼身加自治XO酱炒制，鱼头焯水加海鲜调料，装盘即可
特色：造型独特，口感爽嫩

风味羊肉
主料：精选带皮羊腿
辅料：豆豉、咖喱粉、辣椒味盐、蒜等
制作方法：先把羊腿炖熟，卷成形，改刀放入敷料即可
特色：选用当年小山羊，成品入口带有一种特殊的香味

鸵鸟香肠
主料：精肉、肠衣、葡萄糖
配料：葱、姜汁等十几种大料
制作方法：精肉斩丁，配制多种调料，腌制一小时，灌入肠衣，蔽阴处晾制走霜，入笼蒸25分钟即可
特点：肉质透明，辛香可口，回味香甜

香煎鸵鸟肉
主料：鸵鸟肉
配料：大茴、花椒、葱、姜等
制作方法：选用鸵鸟精肉大片，加料酒等大料腌制三小时，上油锅炸至金黄色，焖至熟烂，出锅装盘即可
特点：色泽亮丽、肉香浓郁、诱人食欲

鸵鸟风鹅
主料：活老鹅
配料：黄酒、葱、姜以及数味大料
制作方法：精选上等老鹅，宰杀后浸水四小时，加入大料加热一小时，风干四小时后真空包装
特点：肉质红润、品位辛辣、回味无穷

清蒸鸵鸟蛋
主料：精选大圆骨
辅料：葱、姜、老汤、盐、味精等
制作方法：先将大圆骨剖成两段，骨髓保留，再用清水冲洗半小时，冲去血渍。随后备煲上炉，加高汤放大骨，文火炖8小时以上即可
特色：骨髓强身，汤养胃，增加食欲

四绝烧鸡
主料：地方家常公鸡。
辅料：青豆、尖椒等。
制作方法：剁块炒制，配以辅料。
特色：咸、鲜、辣、嫩。

八珍牛肉
主料：优质黄牛牛肉
配料：10余种名贵滋补中药
制作方法：该菜多次被评为名点特色卤菜。用鲜牛肉卤烤而成特色：酥香、味鲜，回味悠长

天天兴五香牛肉
主料：优质黄牛牛肉
配料：30余种名贵滋补中药
制作方法：该菜肴多次被评为名菜小吃。用家传秘方直接卤制
特色：美味可口，香烂不塞牙

乾隆叫绝
主料：臭豆腐
配料：青红椒、鸡翅粉、蛋黄等十余种配料
制作方法：切条、腌制、挂芡，温油炸制金色，出锅后用干红椒油淋盘。沾特制调料食之口味更佳
特色：外脆里嫩，香酥可口

老锅泥鳅
主料：上好泥鳅
配料：洋葱等数十种秘制大料配方
制作方法：泥鳅去内脏，用数十种大料调制后，再用生铁锅烧制。大火捅，小火收，最后用铁干锅盛起出锅
特色：酥烂脱骨，味道独特，唇齿流香

钱记狗排
主料：地方土狗排骨
配料：香草、砂仁、草果等20多种中草药
制作方法：先将排骨用补料炖好，再用小火长时间焖炖，最后根据各人口味进行调制
特色：清香爽口，营养丰富，含钙量高，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，暖腰膝，防痛风，冬食暖，夏食凉，长期食用可增强体质。

玫瑰飘香蹄
主料：猪前蹄、东北黑香菇配料：玫瑰露酒、盐、味精、糖、蚝油、鲍鱼汁、酱油
制作方法：猪蹄上色过油，加入鸡汤、桂皮、香叶、陈皮、豆扣、小茴、沙姜及以上配料炖至八成熟，扣碗成形，垫入高汤煨制成的香菇上笼蒸制而成，装盘摆形，原汤汁勾芡即可
特色：肥而不腻，荤素搭配合理，营养丰富

狗肉汉堡
主料：狗肉，自制西式汉堡配料：辣椒、蒜薹、香菜梗、花椒、葱、姜片、蒜片、盐、味精、糖等
制作方法：狗肉撕成丝，拍上特制精粉过油。汉堡放入油锅过成金黄色捞起。锅中少许明油下入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒，下入狗肉翻炒调味即可特色：中西结合，外酥里嫩，回味无穷

剁椒深海划水
主料：深海雅片鱼尾配料：自制剁椒酱小香葱
制作方法：将上等鱼尾改刀成形，漂洗腌渍，装盘蒸约10分钟，浇上剁椒酱撒上香葱末即可
特色：鲜嫩香微辣，剁椒葱香浓郁

地耳鸭煲粥
主料：地耳（土名：地角皮）、光鸭、大米
配料：豆腐、香葱、元宝菇以及7种香料制作方法：光鸭剔骨，鸭肉腌制两小时左右，用微波炉烘烤待用。将鸭骨加入锅中大火煮5-10分钟后，放入大米文火熬至20分钟，最后放入地耳、烤鸭肉丁、豆腐等，开锅即可食用
特色：咸、鲜、香，特别富有主原料的自然真味

香辣犬丝
主料：土狗肉
配料：川椒、花椒、葱、蒜、姜、自配香料等。
制作方法：先把鲜狗肉去腥处理，将肉制成7-8成熟，再过油加工，然后将自配香料下锅煸香混合。
特色：肉质香嫩、麻辣适口、色泽光亮。

虎皮青椒
主料：青椒。
配料：蔗糖、醋、酱油等。
制作方法：烹饪。
特色：鲜、酸、甜。

纯玉米面水饺
主料：双飚薪玉米特强粉、各种馅料。
制作方法：精心提纯之后，与面粉用法相同。
特色：口感筋道、滑爽，煮不浑汤，带有玉米味。

安东鸡糕
主料：鸡胸脯肉
配料：蛋清、葱汁、姜汁
制作方法：选用精鸡脯肉，兑入葱、姜汁及料酒、鸡汁、皮冻等加工调制而成，食用时以各人口味而定，可凉拌，可烧制，可炖制等特色：洁白如玉，滑嫩爽口，老幼皆宜，营养丰富

烙馍卷臭干
主料：臭干、烙馍
配料：大葱、本地尖椒等
制作方法：锅中放入油，先将臭干煎至表皮发黄内嫩、外黄内白时放入大葱、尖椒炒制
特色：闻着臭，吃着香，松软可口，老少皆宜

肥肠泥鳅
主料：野生泥鳅、大肠头
配料：葱、蒜、姜、自制椒油等
制作方法：泥鳅吐净腹泥后，用开水烫杀。将泥鳅烧制九成熟后，放入事先做好的大肠头内，进一步烧制，最后配以各种作料
特色：麻辣适中，泥鳅鲜嫩脱骨，肥肠肥而不腻

卤水鸭头
主料：新鲜鸭头
配料：20余种佐料
制作方法：取新鲜鸭头，先净毛，然后用20余种佐料焖制而成
特色：皮脆肉嫩，咸鲜可口

单饼一口酥
主料：烙馍（蒸、炸、烙三种），精细馓子配料：香菜、葱丝、干红椒丝、椒盐等
制作方法：根据各人口味和需要，分别烙卷、蒸卷、卷炸等特色：适合于儿童、老人等各个年龄层次的人食用，同时还可针对不同人的口味加工制作，具有香、酥、嫩的特点

干烧鲤鱼
主料：野生鲤鱼一条（选用大湖水库野生鲤鱼）
配料：精五花肉丁、干红椒、白糖、味精、鸡精等
制作方法：加少许色拉油放入五花肉丁、干红椒煸至金黄色放入鲤鱼加高汤收汁即可
特色：甜、辣、鲜、香

家乡狗肉卷
主料：刚出锅热狗肉、热大饼、特制狗肉汤配料：葱、蒜、姜、自配香料等
制作方法：将热狗肉用热大饼卷起来，加上特制的麻辣油、麻粉。再配上热腾腾的狗肉汤
特色：狗肉卷味鲜、狗肉汤浓醇，是冬季滋补佳品

椒盐活珠子
主料：采用方草鸡蛋和乌骨鸡蛋自然孵化的小鸡或胚胎配料：椒盐、香酱汁、酱油
特点：色彩明亮、口感酥香，营养丰富

红焖羊肉
主料：精选丰县小青山羊
配料：30余种中药大料
制作方法:是河南新乡名厨葛新民先生于1988年创造的，以30余种中药大料焖制而成，曾入选《中华名吃》
特色：肉嫩而不腻，汤香而不浓

平桥鱼丸
主料：自制江南鱼丸
辅料：鸡蛋、火腿、鸡丝
制作方法：火腿斩丁，放入高汤，汤开锅后下自制江南鱼丸、鸡丝，装盘即可
特色：口感鲜嫩，汤鲜味美

剁椒鸡冠
主料：采用当年土鸡的冠子
配料：朝天椒等数十种秘制大料配方
制作方法：严格的制作工艺，上笼蒸半个小时后，泼油浇汁而成
特点：口味独特、色泽明亮

灯笼猪尾
主料：麻花、猪尾
配料：灯笼椒、自制卤水制作方法：先将猪尾用特制卤水卤熟，锅中放入油，把猪尾炸制捞出，把灯笼椒、麻花煸出香味放入麻花、猪尾炒制而成
特色：麻花香脆可口，猪尾香而不腻

牛肉炒板筋
主料：牛肚绷、牛板筋
配料：大蒜、灯笼椒、孜然粒
制作方法：将牛肚绷和牛板筋分别煮熟，锅中放入油，将主料一起放入锅中略过一遍，放入以上配料炒制而成
特色：吃着香、闻着香，风味可口

羊肉泡馍
主料：当地小山羊羊肉、馍、粉丝
配料：小茴香、花椒、大香等
制作方法：引进西安羊肉泡馍。先将生羊肉入锅大火沸煮2小时，然后小火炖3小时出锅。再将馍、羊肉、粉丝入锅沸煮特色：料重味醇、肉烂汤浓、默筋光滑、香气四溢、清香爽口

棉布地锅鸡
主料：土公鸡
配料：自制配方、面饼
制作方法：土公鸡煸炒后加入高汤炖制，贴饼而成
特色：鸡肉鲜香、甜辣，面饼薄而透明，香嫩可口

黄袍叫花狗肉
主料：狗肉、荷叶
配料：花椒、蒜片、酱
制作方法：荷叶包腌制的狗肉炸
特色：荷清香，肉扑鼻，爽口不腻

香炝芦荟
主料：芦荟、自制脆皮糊
配料：秘制辅料
制作方法：将芦荟去皮切条沾糊再炝
特色：色泽亮黄，外脆里嫩

开洋韭菜花
主料：地方嫩韭菜、海米
配料：盐、味精
制作方法：将加工好的菜托配以辅料
特色：软嫩爽口、色泽碧绿

豆夹素火腿
主料：贾汪素火腿、荷兰豆
配料：葱、姜、盐、味精
制作方法：将素火腿修成半圆夹入荷兰豆内
特色：清脆爽口

一绝汆汤黑腿鸡
主料：黑腿小公鸡配料：青椒、灯笼椒等
制作方法：用特殊方法制作
特色：鸡香味正，色泽酱红，吃完鸡后还可以汆汤，且具有独特风味。

牛肉炒板筋
主料：白菜叶
配料：鸡丝、香菇丝、三文治等
制作方法：用特殊烹调方法制作。
特色：白菜脆嫩、鲜甜可口

汉宫一品煲
主料：鸡腰、牛鞭、羊球
配料：大枣、枸杞、参
制作方法：先将主料洗净，加入辅料同炖
特色：滋补、健身

特色蒸野菜
主料：芹菜、荠菜、莴苣叶等。
配料：蒜泥、辣椒油、香油等。
制作方法：将野菜洗净拌面，上锅蒸熟即可。
特点：蒜香浓郁、微辣，具有农家风味。

骆马湖辣鲜鱼
主料：骆马湖串鱼配料：泡椒、洋葱、香菜、香葱辅料：葱段、姜片、尖椒
制作方法：串鱼去鳞去内脏，生粉拌匀炸成金黄色，用姜片、香葱、泡椒、尖椒炝锅，用酱油、白糖、味精收汁。
特色：色泽红亮，辣鲜可口。

干锅牛腩老豆腐
主料：牛腩、老豆腐
配料：洋葱丝、青椒丝、香葱、泡辣椒
辅料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜味王、香料
制作方法：将牛腩泡洗后改刀加入香料、泡椒，把调料放入干锅加入豆腐制作而成
特色：麻辣适口、干香

豆芽肚肺
主料：生猪肚、生猪肺
配料：黄豆芽、香菜、蒜苗辅料：盐、味精、胡椒粉、香油
制作方法：将生猪肚、生猪肺洗净制熟改成片，炒锅加油放入黄豆芽煸炒，然后放入肚、肺，入高汤出锅装盘放香菜、蒜苗即成
特色：汤汁发白、味鲜润肺

菊香冬瓜酥
主料：冬瓜、吉士粉
配料：香菜、心里美、白糖、橙汁
制作方法：冬瓜去皮切成菊花形，用吉士粉拌匀用色拉油，油温6成热下锅炸成金黄色，用橙汁、生粉勾汁而成
特色：外脆里嫩、香甜可口

金玉地锅火鸡
主料：自养的火鸡，玉米面
配料：油、盐、葱、多种调料
制作方法：先将火鸡洗净入锅，温火慢煨至八成熟时，贴入玉米面饼，蒸熟即可。
特色：香嫩可口，营养丰富。尤其适用于高血压、肾虚等类人群进补食用。

香辣野兔头
主料：野兔头配料：生菜、色拉油、葱
辅料：盐、味精、料酒、自制香辣料。
制作方法：将野兔头放入清水浸泡，除去异味后放入卤水中卤至八成熟捞出过油，加自制香辣料炒制。该菜曾获首届中国民间民族菜金奖。
特色：外酥里嫩，香辣味浓

香酥兔腿
主料：兔腿配料：生菜、色拉油、葱、姜
辅料：盐、味精、料酒、自制香料
制作方法：将兔腿放入水中浸泡除去异味后，放入自制香料腌制，然后蒸熟过油即可
特色：色泽金黄、外酥里嫩、风味独特

地锅一绝
主料：猪蹄、鸡爪配料：香叶、桂皮、干笋、香菇、辣椒
辅料：盐、味精、料酒、酱油制作方法：将猪蹄煮至六成熟，捞出风干过油。该菜曾获首届中国民间民族菜金奖。
特色：色泽棕红油亮，香鲜透味，咸甜适口，酱香浓郁

中山烤羊腿
主料：小山羊腿配料：胡萝卜、芹菜、洋葱
辅料：盐、味精、料酒、孜然、辣椒面、自制香料
制作方法：将羊腿放入辅料腌制24小时后，放入烤箱加自制香料烤制2小时即可
特色：色泽金黄、外酥里嫩、风味独特

尖椒鸭肠
主料：鸭肠、尖椒配料：葱、盐、味精、秘制调料等
制作方法：将鸭肠清洗干净后加入秘制调料卤制，最后加入尖椒炒制而成
特色：香、辣、脆嫩爽口

咸蛋黄火局猪脑
主料：猪脑4只
配料：咸蛋黄
制作方法：猪脑用牙签刮净腌渍入味，滚上鸡蛋清，拍上生粉，放入七成热的油中炸脆。蒸熟蛋黄下锅放入少许油煸炒，倒入炸脆猪脑略炒
特色：外酥里嫩，满口酥香

尖椒排骨
主料：乳猪纯小排
配料：野山椒
制作方法：将猪小排腌制30分钟，蒸熟，加入野山椒等自制配料，煸炒而成
特色：口味微辣、入口香甜、外酥里嫩

金牌烧汁鸭
主料：选用3斤左右不破皮、不渗水的北京填鸭。
配料：北京鸭王烤鸭店特供秘制卤汁。
制作方法：选用上等果木（梨木、枣木等），用特殊方法烤制而成。
特色：皮脆肉嫩、口感鲜香、味道醇厚、回味长久

鸭黄狮子头
主料：小五花肉、鸭黄等
配料：上海青、香菇等
制作方法：肉用刀特制成粒，加配料用小火炖2-3小时。
特色：肥而不腻、嫩而爽口

独占鳌头
主料：深海鱼头
配料：海鲜酱、南乳等
制作方法：将鱼头用高汤秘制而成。
特色：口感鲜嫩、营养价值高

啤酒烧鸡
主料：鲁西南的三黄鸡
配料：24种名贵中药材和自酿啤酒
制作方法：以优质的三黄鸡为原料，经过十几道加工工艺，用20余种名贵中药材和自酿啤酒卤制而成
特色：肉烂脱骨，啤酒回味无穷，风味独特