“艇仔粥”是广州著名美食,最早出现于荔枝湾,故又称“荔湾艇仔粥”。 传说南海之滨有个美丽的地方。古时候有五位仙人,分乘五色羊持六穗柜来这里定居下来。这就是今日的广州市。荔枝湾在广州市西郊,岸边遍植荔枝树而得名,是风光秀美的旅游胜地。“荔湾渔唱”乃羊城八景之一,游人极多。特别是夏天游艇往来如同穿梭一般,是广州市最热闹的去处之一。岸边大大小小的摆满了卖鱼粥的摊子,吸引着无数食客。不管是当地人还是外来的旅游观光者,都乐意喝上一碗,似乎成了一种独特的景观。一对对年轻的男女,孩子在父母的带领下,全都兴致勃勃地坐在摊前,一面欣赏珠江的秀丽风光,一面喝着递上手的热乎乎、香喷喷的鱼粥时,真有十二分的惬意。 这种鱼粥,主要是用大地鱼煲成。粥里放有鱼元鱼片,生鱿鱼丝及海蜇丝、浮皮丝、烧鸭丝、青菜丝等原料,非常鲜嫩爽口。鱼粥的作料,都是临时放进锅里的。当粥煮熟时,要先在碗底上放好老抽、生抽、熟花生油和葱姜丝。起锅盛粥到碗里时,粥上再撒些油炸花生米、油炸粉丝和胡椒粉;喝起来既清香麻辣,口感又十分滑溜。 广州人为什么把鱼粥叫做“艇仔粥”? 顾名思义,原来这种鱼粥早先是船民们水上生活的主要饮食。长期以来生活在水上的人们,大白天捕捞作业,直到晚上收网。他们还想做—一点在船上卖粥的小生意,增加一点收益。那些悠闲的游客们,以及苦于经营而忙得顾不及消闲吃喝的商人市民们,最乐意品尝这种南国水上人家独有的风味吃食。因此“艇仔粥”的生意也还能终久不衰。由于夏季时间长,广州人非常喜欢夏夜泛舟纳凉。在这时候,水上游客如云。不管哪里有人一声呼喊,马上便会有五、七艘甚至十多艘卖粥小船,蜂拥而来,争着兜揽生意,情景壮观得很。据说,早先在珠江上卖艇仔粥的小船竟多达四五百只,足见艇仔粥具有多么大的魅力了。
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