广州地饶物丰、经济发达，故当地食风甚盛。除大型酒家茶楼外，大小饮食店档星罗棋布。尤其在商业繁华的地段如上下九、西濠二马路、长堤、北京路、广大路、洪德路等，更是形成了“五步一档、十步一店”的“为食街”。“为食街”上的中小型饮食店档装修不尚奢华，但经营时间长，且以供应大众化的小食为主，价廉物美，地方风味突出，故不仅深受当地市民欢迎，且对北方及海外游客亦别具吸引力，成为领略岭南民俗风情的好去处。

　　广州小食大体可分油器、粥品、粉面、糕品、甜品、粽子和什食七大类。有的店档经营某种小食质地上乘、富有特色，因而驰名海内外。

　　油器类小食有油条(炸面)、油香饼（或咸煎饼)、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，有咸的、有甜的，也有甜中带咸的。广东油条与北方油条大不相同，质地要求脆而不硬，型格上则要求：“三寸腰围‘棺材’头”。咸煎饼以龙津路的德昌茶楼为最佳。其特点是色泽金黄，型格底窄面宽，起菊花心，外脆内香，入口松化软滑，且有南乳香味。

　　 广州粥品，名目繁多。广州气候较炎热，故广州人好食粥，早餐夜宵尤甚，故不少府档都在门口标明“明火白粥”、“生滚鱼粥”等招徕顾客。

　　 广州人食粥，就象饮茶有“茶道”一样，有“粥道”，十分讲究。以“明火白粥”为例，虽为白粥却不寻常。首先是用料，米必定要用即年优质米，米质不优，则粥不滑。米还要用猪油捞过，否则仍然不够滑。除了米外，还要用上等的新会陈皮，或再加入几个白果。陈皮即柑皮，放得越陈越好。广州人认为吃了没放陈皮熬的粥则容易惹“风”。再是火候，必要用“明火”，不能用慢火“沤”烂，故一般是用水与米的比例为12：1的份量熬一个多小时而成。这样的“明火白粥”，稀稠适度，不见米粒，粥香扑鼻。吃后坠火通气，清爽提神。现在有的店以碎米煮成，甚至调以米糊冒充，是故大失风味。另如“生滚粥”也很能体现广州粥品特色。经营“生滚粥”的店一般都设几个小炉，用小锅当众把粥煲滚，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，即滚即食。“生滚粥”因用料不同而名称多样，有牛肉粥、猪肉粥、 上什粥、田鸡粥、鱼片粥、及弟粥、艇仔粥等。经营“生滚粥”最著名的是多宝路口的“伍湛记”，开创已有好几十年。“伍湛记”的“生滚粥”靓，关键是它的“粥底”。是用江瑶柱、猪骨作底，明火熬成，故特别鲜香。其所制“及弟粥”所用的肉丸，是用七分瘦肉三分肥肉搭配，先将肥肉切粒用汾酒腌过，瘦肉则另行剁烂，然后加冲菜、鱼肉拌制，这样制出的肉丸鲜美爽滑。“生滚粥”中又有叫“艇仔粥”的，原来是在广州西郊的荔枝湾由小船供应游人享用的粥品，故名荔湾艇仔粥。主要用料是鲜虾和鱼片，还加点海蜇、花生仁、葱花等。广州人认为吃粥有医疗的功效，故还有能降火滋润的皮蛋瘦肉粥，与节气相适应的能去湿毒的去湿粥，能清热的竹蔗粥，能清肠胃去尘的猪红粥等。

　　 粉面类品种有面条、云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉等。云吞与北方的“馄饨”，无论读音与吃法都相近。不过云吞的制法精巧得多，它皮薄馅多，馅料不仅有猪肉，还有鲜蛋、虾仁、鲜笋等，因而爽滑清鲜。除净云吞外，还可与面条掺在一起叫云吞面的，这也与北方吃法不同。泡制云吞的汤也很关键，是用猪骨、虾子和大地鱼熬制成的虾子汤，所以又叫“上汤云吞面”。位于第十甫路的面食店欧成记制作的鲜虾云吞面远近闻名。肠粉也特别受广州人钟意，多作早餐。肠粉是用米浆烫成，广州人叫拉肠粉，以传统的用布作垫拉成的为佳。布拉肠粉薄而软滑，韧而爽。拉制时加上不同的肉料便有猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠、虾肠甚至瑶柱肠等。

　　糕点类有松糕、棉花糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、伦教糕等，用面粉或米粉蒸制而成。马蹄糕以泮溪酒家的为最闻名。值得一提的是伦教糕，它因首创于顺德的伦教镇而得名。其特点是雪白晶莹、光洁如镜，质地爽软润滑而稍有韧性，折时不断，吃起来清甜凛冽，很符合广州人喜好清爽的饮食习惯。

　　甜品的种类也琳琅满目，较普遍的有双皮奶、绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、杏仁糊、麻蓉汤丸、冰糖炖木瓜、冰花炖鸡蛋、寄生蛋茶等。经营甜品历史较长又较为闻名的是第十甫路的南信牛奶甜品店。其店制作的双皮奶最享盛名，因有润喉正气的功效，故不少粤剧老倌如罗家宝也经常在该店订制。双皮奶用鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖制成，特点是分两次投料炖，因而有双层奶皮。

　　吃棕子在我国各地都有，历史悠久，但一般作为端午节时食品为多，其起源民间传说是为了纪念屈原。屈原投汩罗江后，百姓投粽子江中喂鱼，以祈求保护屈原全尸。广东人除了端午必吃粽外，平常也喜欢用作早点吃用。粽子用糯米蒸制而成，有甜咸两大类。甜粽以枧水制作，又叫枧水棕，黄澄澄带有枧水香味爽滑可口，品种有豆沙粽、莲蓉棕等。咸棕有咸肉粽、火腿粽、裹蒸粽等。以肇庆裹蒸棕最有名，主要特点是体积大，用料丰富多样，味道浓郁甘香，它以糯米、绿豆、猪肉、咸蛋黄、冬菇，甚至白果、腊鸭、粟子、烧肉等作原料，用冬叶包裹后放入大锅内，煮近10个小时，待糯米与绿豆都松化时才成。

　　广州食街还有许多供应各种杂食的店档，品种有煲牛杂、炒田螺、猪红汤、串烧肉、串马蹄等。海外游客最感兴趣的是炒田螺了。在街边的田螺档端个小矮凳围坐着啜田螺，不仅可以品尝田螺的特殊野味，还可领略南国的民间风情，真是别有情调。田螺壳薄肉厚，但需用清水养几天，在水里再加几滴生油，让田螺吐尽泥味才好。炒时用上一种叫紫苏的芳香草做配料，再加柱侯酱等爆炒，便会产生一种香中有辣，辣中有甜的香味，飘溢四散，特别诱人。

　　小食是某一地方饮食特色的重要体现，目前，广州小食不仅在食街这些大众场所普遍供应，而且多数大酒家，甚至五星级酒店都重视推出，以满足客人品味粤菜特色的需要。

　　港式棕子的最大特点就是味道鲜美，且营养价值颇高。像正宗的港式裹蒸棕，就是由咸蛋黄、糯米、咸猪肉、烧鸭、瑶柱以及北菇、莲子等十余种上等原料制成，一个棕子的分量将近一斤。煮熟后只消剥开包棕子的荷叶，各式肉类海鲜的鲜香和荷叶的清香即扑面而来。品尝时如果蘸少许特制酱油，效果更会非同一般。另外一种由糯米、莲蓉和碱水混和制成的碱水棕，想必久居京城的您，平素难以寻到。由于添加了碱水，此款美味蒸熟后，通体金黄，口感也比寻常的棕子更加细腻甜润。除此之外，它宝塔状的外形也是特色之一。拎一盒如此别致精巧的点心，无论是送礼还是自己享用，都是不可多得的佳品。