因为一盒枕头蛋糕,在天河行走迷之自信
01. 香港人确认过的美味
/ 引起排队的枕头蛋糕 /
在天河城对面看到这家店的时候,我们反复确认:
“真的是香港那家沾师傅?”“去尖沙咀排队排到烦耶。”🙋
区区一块枕头蛋糕,引起排队长龙,不少人掐着时间等出炉的第一口。香港的店家因此每天限量发售五百个。
小红书上有人Tag这家店为“去香港必买的糕点” , 还补了一句“这是五十港币在内地都买不到的味道!”
这句话要改改了,因为现在在广州,也有沾师傅。
02. 新鲜无添加的古早味
/ 一炉要等90分钟 /
枕头蛋糕制作并不复杂,但每天早上备货,全人手制作,卖完一炉才做下一炉。
每天11点开第一炉蛋糕,出炉即切,一炉只切出10件蛋糕! 蛋糕从焗炉到嘴里,没有遥远距离,因而美味。
等了一个小时,终于等到蛋糕出炉,店外已经闻到鸡蛋味的清香,发乎天然的面包香气诱惑不少途人。
体积巨大,蛋糕师将枕头举起倒转,放在台面上,用两把半人高的巨尺量度,精确量度将蛋糕切件。
过程迅速简洁,透着利落美感,可见是日积月累的熟练动作。
别看厚实如枕,切开后却肉眼可见地蓬松绵软,q弹可人,摇曳颤动“震腾腾”。摸起来好软,像小宝宝的脸。
总共两种口味:原味(39元)和芝士(49元)。 什么花样也没有,最简单真挚、淳朴美味的枕头蛋糕,小孩子和孕妇也可以放心吃。
每件将近6厘米高,可以和家人朋友分享。
新鲜的蛋糕,味道特别干净,吃完不会口渴发腻,因为不添加任何色素、糖精、香精、奶油……口感特别松软,满口鸡蛋香味,像在吃口感更绵的巨大版鸡蛋仔。
当然,是20年前天天然然的鸡蛋仔味道,不是现在的香精“鸡蛋仔”之流可比。
芝士味则显得更湿润而咸香可口, 虽然不到爆浆的程度,但这种刚刚好的咸与甜,其实比一味追求“爆浆芝士”更加让人回味,可以久吃。
保存期限3天,冰冻后也好吃,夏天吃也合适 (芝士味枕头蛋糕建议叮热再吃。)注意,蛋糕不配叉子,但配送一把塑料小刀,用来切开蛋糕。
更好的吃法是直接用手撕开,更有风味。
听说近期会推出新口味,其中有抹茶味,更让人期待。
03. 工业时代坚持手工制作
/ 连电动搅拌器都不用 /
古早味,不止是遵循传统那么简单,还包含了一股认真的态度——每个人都会对自己的出品负责。
原料是鸡蛋、鲜奶、面粉、砂糖,没有任何添加地制作而成,奶油和黄油都不用。一炉蛋糕要用40-50只鸡蛋, 一滴水都不加。
我问蛋糕师,为什么你们家的蛋糕可以那么香、那么滑呢?
他说,人力,全都是人力。
全手工制作、拒绝工业化,连打蛋搅拌这个过程也拒绝电动搅拌器,用人手 搅动。 “用手力搅拌,才有这么滑的口感。”
做过蛋糕的人可以想象下用人力搅拌好面粉蛋液有多累……蛋糕师早已练成的“铁砂掌”搅出来的柔和香滑,食客吃得出来。
做芝士味枕头蛋糕时,将一片片车打芝士铺满,再撒芝士粉。
用料扎扎实实,做法规规矩矩,流程一丝不苟,这样烘培出来的蛋糕怎么会不好吃?这样一炉一炉用心烘培出来的蛋糕,才能叫做古早味。
古早味, 是与工业化对立的味道, 没有味精、香精、奶精、糖精、添加剂、防腐剂、工业色素……一切用料取自天然,用得自然。当然不会太精致,但用的好材料,做的人用心,滋味长留口中,心里从不觉腻。
所以吃到这家枕头蛋糕的时候,我们才会不约而同地说:“这不就是小时候那种蛋糕的味道嘛!”
04. 此方专属福利
/ 送出10份芝士味枕头蛋糕/
有人说,这种味道熟悉得让人怀念。它的好吃,可以归类为我们有年代滤镜。长大之后,吃过那么多花样的蛋糕甜点,你们还爱吃这种简朴的味道吗?
我的答案是,被重口味纵坏的味蕾,需要恢复。