港澳台，是中式传统糕饼的朝圣地。  

口味多、花样也多，最重要的是，这些饼都很好吃。在这三个地方买饼，基本不用害怕踩雷。

为了让你能更肆无忌惮地到这三处去吃饼，食帖君出了这期“港澳台糕饼不完全指南” 。爱吃饼的各位，各取所需。

先说台湾。

除了凤梨酥和太阳饼，台湾的饼你还知道什么？

有很多你觉得很好吃，但又说不出归属地的糕饼，其实都来自台湾。不信，来看。

\ 凤梨酥 /  

讲到这一步了，不提凤梨酥，说不过去

凤梨酥绝对称得上是台湾 TOP 1 的糕点，但要做出好吃的凤梨酥并不简单。

馅料要用八成的凤梨加两成的冬瓜（冬瓜用以补充水分），才能最接近新鲜凤梨的口感。

地道的凤梨酥，奶香、凤梨香和饼皮的酥香，一个都少不了。

想不好吃都难。

\ 绿豆椪 /  

绿豆泥+猪肉+红葱头+芝麻  

居然可以做成酥饼的馅？！  

绿豆椪不如凤梨酥声名在外，但在台湾，是和凤梨酥有同样地位的糕点界“大佬”。

绿豆椪的内馅是绿豆泥、猪肉、红葱头、芝麻。

而且一定要加一些肥肉，油脂才会渗到绿豆馅里，让内馅更滑。

层次分明的饼皮，包裹绿豆泥加卤肉，分明就是人间美味。

\ 太阳饼 /  

其实应该叫麦芽糖奶油酥饼会更合适一些

外皮由面粉、猪油揉成，有的店家还会加入奶油，入口即化。

内馅是麦芽糖，包在饼皮里，经过烘烤，保留了麦芽糖的香甜，又不会粘牙。

总。之。非。常。好。吃。就。对。了。

\ 蛋黄酥 /  

你是不是从来不知道蛋黄酥来自哪里？

蛋黄酥其实和苏式月饼有些像，酥皮要用猪油、面粉、鸡蛋做成，所以皮也会特别滑、特别有层次。

馅料的花样就多了。

最重要的是一个大小正好的咸蛋黄，再加上莲蓉，或是豆沙、麻薯、肉松，混合在一起，甜甜咸咸吃下去，赞！

\ 芋头酥 /  

芋头爱好者看到此处应该尖叫

爱吃芋头的人都知道，台湾的槟榔芋是出了名的香、糯、好吃。

于是台湾人灵机一动，把芋头也做进到了酥饼里去。

槟榔芋先做成芋泥，和面团搅合成芋头酥的皮，中间的馅料就比较自由了，蛋黄酥爱好者一定还会选带大蛋黄的，一口下去，芋香和蛋香，都全了。

\ 咸蛋糕 /  

蛋糕里面夹卤肉，只有台湾人做得出来

让一向嗜甜的台湾人都能喜欢的咸蛋糕，味道当然不简单。

上下两层是原味蛋糕，中间夹着一层卤肉，咸蛋糕由水蒸而成，口感非常蓬松。

纯正的古早味道，可以和鲜肉月饼PK一下。

\ 红豆Q饼 /  

麻薯，是甜品爱好者放不下的执念

台湾人把一块酥饼玩出了无数种花样。红豆Q饼据说是到台湾必带的伴手礼，Q就Q在中间的麻薯，烘烤过后不粘不软，很有韧性。

\ 牛轧饼 /  

牛轧糖加葱，挺刺激的吼？

大概是因为台湾人太爱牛轧糖，所以才创造了这个“牛轧糖周边”。

上下两层是香脆的香葱饼干，中间夹了牛轧糖。

葱味和糖味，听起来是有点奇怪的组合，但咬一口下去，听到脆啵啵的声音，你就会知道台湾人为什么爱它了。

\ 车轮饼 /  

台湾版的红豆沙馅铜锣烧，就是它了

旧时在台湾街头卖车轮饼的小贩，都是推着小推车边做边卖。把面糊倒到模具里，加热，放入红豆沙，再盖上一层面糊，加热。

现在车轮饼已经发展出好多味道，奶油、花生、香蕉、草莓，但不管怎么变，也都保留了质朴的古早味。

接下来，轮到香港。  

香港人对糕饼的热爱丝毫不逊于台湾人，但比起台湾人对酥饼的热爱，香港人似乎喜欢现做现吃的点心更多一点。 

\ 老婆饼 /  

老婆饼里只有冬瓜，没有老婆

老婆饼是由潮州地区传到香港的特色美食。

和台系酥饼不同的是，老婆饼的饼皮更薄、更平整，入口更润，馅料多为糖冬瓜。

\ 鸡仔饼 /  

腐乳味的饼，合不合你口味？  

鸡仔饼其实就是我们常听到的广东四大名饼之一的，南乳饼。

鸡仔饼的风格和老婆饼很像，只不过中间的馅料改为了猪肉、南乳、花生、芝麻、核桃等，甜甜咸咸，非常惹味。

\ 港式月饼 /  

最受爱戴的月饼，必须是港式

每到中秋临近，香港就成了月饼代购的圣地。其实港式月饼就是广式月饼。

但港人在二十几年前做出创新的冰皮月饼，口味酥软又有弹性，还能有更多口味选择，从此港式月饼风靡全国。