作为美食“探子”，吃过太多地区风格迥异的早餐，但拿米粉做早餐主打的，还真的让人好奇不已。

记忆里，米粉总归是街头小吃，是不少女士的最爱，也是白领们中午的小快餐。

然而，在绵阳一带，这小小的米粉瞬间扛起了主流小吃的重任，摇身一变成了当地早餐的主角。

▲绵阳小吃中的“扛把子”——米粉

仔细想来，这绵阳米线应该还是有点能耐的。

江油隶属绵阳，这里的饮食习惯与绵阳基本相通，让我们的米粉行就从江油开始启程吧。

其实，绵阳算是本次川西北行的其中一站，作为职业美食探子，去之前还是有备而来，做了些功课的。

对于外来者，寻美食，最多借助的也只能是互联网，打开手机问度娘。度娘说：绵阳美食排名第一的就是米粉了，并且当地人从一早就开始吃上了。

只是没想到，这米粉，从进入江油就开始遇见。

在江油的第一个早，小城被一夜雨水洗刷的分外清亮，人的心情也瞬间明朗起来。

▲“原汤牛杂米粉”是当地有特色的米粉店

友人陈大哥已经早早等着我们了，见面就神秘兮兮地说：“今天带你们吃点特色的。”

车子在小城边的一条小街停下，远远望去冒着白色炊烟的早餐店客流不断。原来这是一家“原汤牛杂米粉”店。在当地，算是比较有特色的米粉店了。

我们点过餐，只见老板抓上二两米粉放在竹篓篓里冒个几十秒就出锅，再加上臊子撒上葱花、香菜就可以开动了。这里的米粉是极细的那种。

▲老板忙而不乱地冒着米线

当然，在这里吃米粉，“撒”香料和“端”米粉这个动作一般都需要顾客自己完成的，老板只管“冒”米粉和浇“臊子”。

所以，在江油的米粉店里，每一位食客的主人翁意识一定要强。

关于为啥要吃细米粉的解释，店老板说：“绵阳一带都吃细粉，细粉比粗粉更入味，是我们的特色。”

清晨的暮光中吃米粉绝对是件惬意的事儿，原汤喝起来清淡许多，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以牛杂或竹笋等，还可依口味可加酸菜，芫荽或香葱，清香扑鼻。

米粉吃在口中柔柔的，有弹性有嚼劲，实打实的口感，已经甩吃着像塑料无味的圆粉几条街了。

米粉吸足了汤汁会越来越稠，但是牛骨原汤是可以免费添加的，所以一碗米粉吃下已经有点撑了。

绵阳米粉有红汤和清汤之分。

在绵阳的兰庭十三厨，我们吃到了正宗的红汤米粉。主厨师傅说：红汤米粉以牛肉米粉为代表，常配以各种浇头。牛肉咬起来是干香型，一定是油爆炒煸干的那种，非常有嚼头。

别的浇头还有肥肠、排骨、杂酱等，而肥肠就不用说了，有了著名的江油肥肠开路，米粉用肥肠做浇头也是不错的选择。

除此之外，米粉里还有豌豆、海带。当然，也可以要清红汤“对浇”，怎么吃安逸，怎么吃!并且，在绵阳，老板不会嫌弃你的“选择恐惧症”和“贪心”的。

说实话，比起清汤米粉，吃红汤要提劲的多，一个辣字当头，再冷也会吃出一身汗来，所以必须搭配小笼包解辣。

还记得，在江油的一个早晨，我们配着红汤米粉吃的小笼包，在红油骨汤的配合下居然显得特别香。

听朋友说，在绵阳一带，早餐店里吃米粉是一道风景，上班的、上学的一拥而上，没有位置就沿街端着碗吃，5分钟吃完一碗热气腾腾的米粉，这是绵阳人练出来的功夫。

每个地区都有极具代表性的美食，除了特殊的地域性，也与当地的历史文化是密不可分的。

在绵阳一带，满大街都是米粉店，并不是因为它廉价，而是因为它有故事。

话说，绵阳米粉有着1800多年历史。

相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。

刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”

于是，命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。

吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也!”

后来，四川民间争相仿制。成就了今日绵阳最具盛名的小吃美食。

故事是讲完了，但是绵阳美味的米粉还在继续精彩。

无论是清晨，还是深夜，在绵阳的大街小巷，街道两旁的米粉店都是清香扑鼻。

注：部分图片来源于网络。

作者：孙岩岩