郑州通往信阳商城县的路程400余公里，再上路，依然期待满满。
与前几次不同的是，这一次有商城的美女小丽作陪，所以，一路上都在对商城的美食进行补课。
早先，听说过商城县大名鼎鼎的筒鲜鱼、老鸭汤。这些都属于实打实的硬菜，其美味不言而喻。
只是，一个地方的味道，还应该有那些存在于犄角旮旯，没有名字，却又人尽皆知的美味。
在小丽的记忆里，家乡的味道各有各的精彩，最让她念念不忘的竟然是一碗不起眼的小馄饨。
▲美好的一天，从一碗馄饨开始
夜入商城，摇下车窗，扑面而来的空气，还是忍不住让大家开始了深呼吸。
车子行驶在笔直的入城大道，夜幕下，城区的星星点点绘制成一片近在眼前的海市蜃楼。
不，这是真实存在的，延伸在山坡上的城镇。
一天的疲惫在商城县的夜里悄然褪去。第二天，从县城到乡间，从景区餐档到县城酒店。商城县的美食在惊叹中一股脑被收入腹中。
又是深夜，仍不忘挺着被美食折磨的大肚子，决定去会会小丽心心念念的小馄饨。
已是晚上过九点，这座豫南的城镇依然热闹着。
车子在易小桥路口，下车发现眼前正好有家千里香馄饨店，只是这家店早就关门歇息去了。
“我说的馄饨店在路对面。”小丽忙招呼着，语气中有点兴奋。
顺着小丽指的方向。一家没有门头的店子依然经营着，不时有几个食客从里面进进出出。虽没店名，但因位于易小桥街口，遂被这里的人们称为：易小桥馄饨。
馄饨店挺简陋，但却干净整洁。包馄饨的案板和下馄饨的汤锅就在店后面的角落里。
店里撑四张桌子，据说人多的时候，是坐不下位置的，只能打包带走。
店面不是很讲究，但挡不住爱美食的人。
这个点了，店里的伙计依然没有停下手中的活儿。
小丽轻车熟路地点了馄饨，还专门叮嘱老板，“加个蛋”。
馄饨里放荷包蛋，我还真是第一次听说。
早先的商城，还比较贫穷，当地人的饮食相对清淡。在那个年代，平日里能吃碗馄饨，绝对是改善生活了。为了让馄饨更有营养，里面加荷包蛋也渐渐成了习惯。
在四邻街坊的眼中，易小桥的馄饨是一种营养餐的象征，生病了想吃，疲劳了想吃，想吃荤腥了更是要吃,这种习惯一直延续至今。
就在我们走进店门的时候，一位手提保温桶的顾客与我们擦肩而过。
听店里人说，这个顾客也是老食客了，近段有家人生病住院，为了病人能吃的好点，这几天天天来这里买馄饨。
在店里，穿着白大褂，负责往锅里下馄饨的人就是老板张孔亮，约莫40多岁的年龄，看上去有点腼腆。
刚进门，张孔亮就认出了与我们一起同来的小丽，就这样与我们有一搭没一搭的聊了起来。
原来，这家馄饨店已经有30多年的历史了。
上世纪70年代，张孔亮的师傅姜涛推着小架车，每天下午四点准时在易小桥街口卖馄饨。
掌控力在忙碌。老板换了人，但美味传承了下来。
他家的馄饨皮薄、馅香、汤肥美，一时引得县城里的食客纷纷追捧。馄饨摊前经常围满了人。
生意好了，自然就赚钱了，赚到了钱的姜涛盘下了一家门面，当时也没有立个门头起个名字什么的，就那么开张了。
生意依然火爆着。
后来张孔亮慕名来到店里当伙计，因为勤快，很得师傅姜涛的喜欢，便传授了他做馄饨的诀窍。
当年因为卖馄饨，烧锅一直用炭火，时间长了，闻多了炭火的烟气，姜涛染上肺病，去世后将馄饨店交给了唯一的徒弟张孔亮。
张孔亮接手馄饨店，依然像师傅那样，每天早上7点起床就开始调馅、擀皮。
“我这馄饨皮，可都是手工擀出来的，在外面卖的那些用机器做的皮，都做不到这样薄。”张孔亮提起馄饨皮子，一脸满是骄傲。
▲这张馄饨皮，别人模仿不得
一早上的擀皮准备，常常让张孔亮把自己搞的像面人一样。
一切准备就绪，馄饨店雷打不动地下午四点准时开门营业。一开门常常被食客围个水泄不通，一直到晚上十点半，才零零散散四散去。
三十多年过去了，张孔亮的馄饨店虽没有店名，但说起易小桥馄饨，商城县的人们无所不知。
闲聊的当儿，两碗馄饨就上桌了。
碗中的馄饨如水母般舒展在汤里，乍一看云卷云舒。
皮子薄到通透，但又不是广东虾饺那样，用澄面做的皮试了韧劲。
白里透红的小馄饨，勾起味蕾，陷入回忆。
法国人称甜品马卡龙为“少女的酥胸”，那这小馄饨皮，干脆就叫做“少女飘舞的裙摆”吧。
走的地方多了，才明白馄饨嘛，各地有各地的做法。
上海的馄饨菜肉大馅，扎实饱满;成都抄手也是馄饨，红油打底，肉馅里掺荸荠，吃完一身汗;福建千里香开遍华东大地，汤底鲜美，但肉馅偏大，得花力气嚼，不够顺滑;南京的小馄饨样式到和这里的一样，可惜汤底淡而无味，一句“啊要辣油啊”才是精髓。
易小桥的小馄饨，大抵是这个样式的：汤底带点葱末。皮透、馅是筷子抹上的一星、汤底鲜香，红烧肉的色泽。
这小馄饨，捞起一只，柔软的馄饨皮铺在舌尖，眯一口，肉馅点点鲜香点睛，里面竟还能吃出荸荠的脆爽。那滋味，让人实在忍不住，这边一只还没滑到胃里，那边就又捞起一只。
小馄饨的美好，在于勺起勺落间，一口接一口，顺滑地无法停歇的劲儿。
▲馄饨有很多种，但代替不了易小桥这家店
老人常用喝馄饨来形容，确实够形象。
最特别的还是碗中那个荷包蛋，在吃腻馄钝的时候，顺势咬一口蛋，清淡却不粘腻，另类的搭配，却并不显得突兀。
其实，正宗的小馄饨，皮薄，馅点睛，汤底很关键。一定要滋味丰富，骗过舌头，尝过一个还想尝。
易小桥的馄饨就是这样，碗中的生抽、葱末都是提鲜的，最后滴的那几滴香油必须要有，随热气升腾的香气瞬间让鼻腔留恋。一碗下肚，五脏六腑都爽的舒坦。
饮食界有一种流派叫“从前的味道”，讲究世间再无好过童年记忆中的食物，馄饨也算是其中之一。
长大以后，许多事情都已经改变了初衷，失去了原来的样子。小时候喜欢吃的食物，竟会在某一刻特别的想念。
就像小丽这样，家乡的那碗小馄饨时常让她魂牵梦绕。
每当想家的时候，每当生病的时候，总会想起它，一直到现在从未改变。
这种食物我们称之为治愈系美食。
所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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