到云南旅游,还没下车,就听导游介绍说今天能吃到布朗族的特色菜,包烧鲜鱼。还未到吃饭时间,对鲜鱼就已经很期待了。
好容易熬到吃饭时间,闻到一股特别的香味,让人馋得流口水。顺着香味寻去,原来是布朗族特色菜——包烧鲜鱼已经端上了桌。
打开芭蕉叶,鲜鱼散发着阵阵诱人的烤香味,像一道古朴的工艺品,让人舍不得破坏它的美。最终经不住香味的诱惑,迫不及待地拣一块鱼肉放入口中,顿时满口生香。这与我们平时吃的鲜鱼味道的确不同,与烧烤鱼味更不同,既有烤香,还有鱼鲜,美味中还夹杂着独特的竹子和芭蕉的清香,让人尝了第一口就想吃第二口。包烧鲜鱼最后引起大家的哄抢。来晚的,没吃上的人,最后只能要求导游再加二份包烧鲜鱼。
做包烧鲜鱼的方法很独特,用很古老的做法,先把鱼剖开、洗净,将辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等佐料切细拌匀后填入鱼腹内,在鱼身上抹少许食盐,再用鲜芭蕉叶包裹严实,用竹筒捆扎皮包,放在火塘内的炭火下面焐烧,烧熟即可食用。包烧鲜鱼既有鱼的鲜香,还有竹子和芭蕉叶的清香,吃完之后,真是唇齿留香。
包烧鲜鱼原来就是包着鱼烧,既能防止原有鲜味的流失,还烧进了芭蕉的清香,味道独特。
怪不得布朗族人把包烧鲜鱼当成待客必不可少的一道菜肴呢,原来这道菜,色鲜香俱备,味美可口呢!