真假优劣食材大揭秘
如今,人们的餐桌越来越丰富了,一些看上去不错的食材,在真假优劣方面却令人担忧。本文揭示26种食材的鉴别,让顾客明明白白消费。
3月10日上午10点,在厨乡美食(阿五美食此次营销活动的合作餐饮企业)举行的“真假优劣食材大揭秘”活动中,现场展示真假优劣食材。真假优劣海参、鱼翅、银耳、皮冻,各类原料、调料等一一亮相,中国烹饪大师李志顺、张永跃现场揭露餐企或原料市场上鲜为人知的行业内幕,不仅让现场的观众学到了辨别的技巧,也让个别餐企或原料市场为之汗颜。
“真假优劣食材大揭秘”活动的推出,保护了消费者的饮食安全,河南各个餐饮企业联合举办的这次活动很有意义。阿五美食董事长樊胜武先生表示:“豫菜的复兴首先在安全上要时刻敲响警钟,餐饮企业要自律,特别是豫菜品牌店,一定要把饮食健康放在第一位,让所有人一想到豫菜就想到健康饮食,用真材实料,用良心做菜,用人品做生意。”
真假优劣食材揭秘表
鱼翅
真(优):色泽米黄、粗细不均匀、涨发后口感柔中带筋、带有淡淡的海鲜味
假(劣):粗细均匀,亮度大,口感脆硬,没有鲜味
皮冻
真(优):色泽自然透亮、柔润细腻、富有弹性、常温下久放会溶化
假(劣):以色素、胶质调制而成,质地坚硬、口感发脆,常温久放不会自溶