东方美食红厨帽KTP考察团第二次重庆之行顺利落下帷幕。考察结束当晚，与KTP考察团在同一个大厅享用晚餐的还有两桌外国客人，他们正在为其中的一位老人举行寿宴。尽管两国语言不同，但当生日歌声响起，KTP考察团的团员们为对方鼓起了热烈的掌声，送出了真挚的祝福，大家共同举杯，互致敬意，欢呼cheers！场面令人难忘。

团员晚宴

　　
文芙容作为《餐饮经理人》杂志的编辑，这次也是第一次跟随KTP考察团外出考察，被重庆餐饮人的勤奋努力，在激励的竞争中积极创新的精神感动与鼓舞，同时对来自全国19个省的团员们的好学热情所感动。笔者认为，第二次重庆考察之行，对KTP考察团和重庆当地的餐饮人，这是以此很好的互动平台，对于东方美食的工作人员，是鞭策东方美食不断把ktp做精做强的动力。

　
第一，重庆餐饮人注重创新。重庆餐饮市场竞争激烈，重庆的餐饮消费者不仅好吃、爱吃还很挑吃，如此多的市场挑战是激发重庆餐饮人不断前进的动力。但是，重庆的竞争不是恶性的低价竞争，而是懂得在竞争中寻求差异化，为自己争取市场的认可，其中毋米粥---用粥打底的火锅，顺风123----家常化的江湖菜，香锅年代----介于火锅和中餐之间的美食，以及泉霖新世纪养生馆的低成本的独特环境设计等等，这些都是重庆餐饮创新精神的代表。

　　
第二，重庆餐饮善于引导政府。重庆餐饮善于引导政府，政府支持餐饮行业是本次重庆考察之行给团员们最深刻的体会之一。重庆餐饮善于引导政府为餐饮行业办事，而不是一味地向政府祈求帮助。其中，泉霖董事长金泉女士负责的重庆北碚地区餐饮服务技能大赛，向社会展示了餐饮服务的美好形象；秦妈集团下的火锅产业化示范基地为重庆的火锅之都又增添了一份亮丽。

　　
第三，重庆餐饮的企业文化建设。企业文化建设对很多餐饮企业来说，是一个陌生的名词。但是重庆的餐饮企业把自己的企业文化生动了展现在了ktp考察团团员们面前，为团员们上了一堂关于企业文化培养的实例表演，例如，武陵山珍董事长带领员工为团员们演唱店歌，团员们欣赏刨猪汤员工自编自演的红色主题文艺节目，还有记者在采访香锅年代总经理赵国先生时，赵总提到的关于企业文化在员工培训过程中的作用等等，可以说，餐饮企业的企业文化建设，重庆走在了全国的前列。

　　
第四，团员与重庆当地餐饮人的学习互动。Ktp考察团的团员们来重庆考察，不仅是为了自身企业的发展来学习优秀企业经验和管理方法，而且在与当地餐企老板的互动中，他们也为当地的餐饮企业带去了新鲜的咨询，分享了他们的管理经验和心得，例如，来自长沙的李娟和君之薇总经理牟薇一起探讨如何保存海鲜，如何采购海鲜；在王府菜江北店，满堂福董事长吴健对王府菜其中的一道菜品焖米饭向王府菜董事长覃义红提出了建议，并希望能继续交流，覃董表示非常感谢。

　　
第五，重庆餐饮发展面向全国。重庆餐饮面向全国市场，积极开展连锁加盟，连锁加盟对于重庆的餐企来说，已经是家常便饭，非常熟悉，这是本次重庆考察给团员们的另一番深刻体会。重庆餐饮立志全国市场，不拘泥于本地市场竞争，抱团发展，光大渝菜，这一点给湖南长沙的餐饮同行们带来很大启发，湖南餐饮同行希望湘菜能向渝菜学习，也要走出湖南，走向全国，把湘菜发扬光大。