昨天上午,第六届全国烹饪技能竞赛·西餐大赛北京赛区正式开赛,来自京城20多家著名西餐厅、酒吧、咖啡厅的50多名高手在场上一决高下。
西餐厨师参加比赛时每人制作一道热主菜和一个冷头盘。来自北京华侨饭店的厨师于兵精心准备的主热菜是“海鲜荟萃”,冷头盘则是“海鲜卷配牛油果”。国家级评委刘立新点评说,“海鲜”是今年欧洲西餐最流行的食材,这道菜营养搭配好,造型美观,味道保留了海鲜的鲜美,有望获得好成绩。中烹协副秘书长、西餐专业委员会副主任兼秘书长边疆表示,据估算,与五年前相比,北京西餐的店数和营业额增长了70%,已占北京餐饮市场份额的10%左右。