江苏拟立法加强小餐饮管理，生鱼片等食品将禁止小餐饮售卖！百胜中国突破万店，二季度净利同比下降23%；星巴克第三财季净亏损6.78亿美元，新开130家店；喜小茶在广州摆摊了，限时5天；餐饮人注意了！非法添加硼砂最高可判死刑。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

江苏拟立法加强小餐饮管理，  

生鱼片等食品将禁止小餐饮售卖！  

江苏拟通过立法禁止小餐饮经营生食类食品！

7月28日，江苏省十三届人大常委会第十七次会议举行第二次全体会议，审议《江苏省关于加强小餐饮管理的决定（草案修改稿）》（简称“草案修改稿”）。

与一审稿相比，草案修改稿进一步强化了小餐饮的主体责任，明确禁止11种行为，具体包括：

• 1、使用法律、法规禁止食用的野生动物及其制品制作食品；

• 2、经营生食类食品、自制裱花类蛋糕、自制以生鲜乳为原料的饮品；

• 3、经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

• 4、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

• 5、使用未经检疫或者检疫不合格的肉类制作食品，或者使用未经检验或者检验不合格的肉类制品制作食品；

• 6、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品制作食品

• 7、使用非食品原料制作食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者使用回收食品制作食品；

• 8、使用以餐厨废弃物、废弃油脂为原料加工制作的油脂制作食品；

• 9、使用超过保质期的食品原料、食品添加剂制作食品，或者经营超过保质期的食品；

• 10、使用不符合食品安全标准的原料、食品添加剂和食品相关产品或者超范围、超限量使用食品添加剂；

• 11、违反食品安全法律、法规的其他行为。

草案表示，违反本决定第十一条第二项至第十项规定的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并处二千元以上一万元以下罚款；情节严重的，责令停业，并处一万元以上五万元以下罚款。

据了解，全国通过立法加强对小餐饮食品安全监管的28个省、自治区、直辖市中，已有22个省出台了小餐饮管理地方性法规，委员和代表们在分组审议草案时认为，一直以来，江苏非常重视对小餐饮的日常监督管理、开展安全隐患排查，如今通过加快立法建立健全长效机制，对实现小餐饮服务业食品安全工作常态化、法治化、规范化非常有必要。

那么，究竟“小餐饮”的界限如何划分呢？

草案指出，小餐饮是具有合法的固定经营场所、经营场所使用面积六十平方米以下、经营规模较小、经营条件简单，从事餐饮服务的食品经营者，但是不包括单位食堂和餐饮连锁企业分支机构。

对于这次草案修改，作为餐饮人的你怎么看？

百胜中国突破万店，  

二季度净利同比下降23%  

今天，百胜中国宣布旗下餐厅数突破1万家。

三十三年前，百胜在北京开设了第一家肯德基餐厅。目前百胜中国在中国大陆1400多个城镇设有门店，旗下经营的餐饮品牌包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii&JOY。

值得注意的是，在百胜中国的10,000家餐厅中包括了今年早些时候所收购的黄记煌旗下600多家餐厅。

昨日（29日），百胜中国还公布了二季度财务报告。

财报显示，2020年二季度百胜中国营收达到19亿美元，去年同期为21.2亿美元，基本符合彭博一致预期的19.62亿美元。调整后净利润达到1.36亿美元，同比下降23%。

其中肯德基二季度实现营收13.07亿美元，同比下降10%，必胜客二季度实现营收4.24亿美元，同比下降17%。

餐饮毛利上，尽管受到新冠影响，但总体保持平稳。公司本季度实现毛利润2.6亿美元，毛利率13.7%，较去年同期14.7%浮动1个百分点。

百胜中国在本季度新增门店169家，包括142家肯德基、8家必胜客及19家其他品牌门店，也向市场传达出了一些乐观情绪。

百胜中国CEO Joey Wat表示：尽管新冠病毒大流行给公司的业务带来了不确定性，但百胜中国的足迹在不断扩大。公司维持其2020年开设800-850家新店的目标保持不变。调整后的成本结构和生产率的提高帮助百胜中国实现了1.28亿美元的营业利润，并在该季度产生了自由现金流。

关于2020的全年目标，百胜中国表示除黄记煌外，公司全年将继续维持新增800-850家门店的目标不变。

星巴克第三财季净亏损6.78亿美元，  

新开130家店  

全球疫情蔓延冲击线下零售的艰难时刻，星巴克交出了一张成绩单。

据财报显示，星巴克第三财季净亏损6.78亿美元，低于市场预估的亏损 7.23 亿美元，相比之下其去年同期则盈利13.7亿美元；第三财季营收42亿美元，同比下降38%，高于市场预期的40.59 亿美元，而去年同期营收为68 亿美元；此外，第三财季的全球同店销售额暴跌40%，其中美国同店销售额暴跌41%，中国同店销售额下跌19%，但仍低于分析师预期数值。

星巴克预计，其全年同店销售将下降 12% 至 17%。

其实，受新冠疫情冲击，星巴克在美国和中国两大主要市场的第二季营收就已受到不利影响。星巴克今年第二季度营收因为新冠疫情减少约一半，仅在中国市场，其二三月份的销售额就下滑了超60%，而门店分布最多的美国市场也在三月中旬开始业绩迅速下滑，门店销售只能通过汽车取餐和外卖形式进行，3月最后一周，星巴克在美门店仅有44%仍在正常运营，同店销售下滑60%至70%。

然而，星巴克仍在第三财季内新开了130家门店，对市场前景传达出乐观情绪。

喜小茶在广州摆摊了！  

限时5天  

2020年4月3日，喜茶悄悄在深圳华强北开了一家“喜小茶饮料厂”，在业内掀起了不小的波澜，很多网友也纷纷喊话喜小茶开来自己所在的城市。

7月29日，喜茶在其官方微博官宣称，喜小茶要走出深圳，来广州开店了！不过这一次是快闪门店，由五菱汽车改造成复古风的喜小茶专车，停靠在正佳广场，限时只有5天时间。

据了解，喜小茶快闪店只能现场下单，而且只售卖复古蛋糕奶茶、蛋糕奥利奥双拼、豆花芋圆双拼和嫩仙草大满贯4款饮品。昨天第一天开张，喜小茶便吸引了很多年轻人排队打卡。

在车辆后尾箱使用的奶茶封口机，仿佛一下子把人拉回了初中喝奶茶的时代。而且现场还有很多小惊喜，比如限量款贴纸、手持KT板等等，都增加了不少打卡趣味性。

如果喜小茶真的来广州“定居”，不知道其它茶饮品牌做好接受挑战的准备没呢？

餐饮人注意了！  

非法添加硼砂最高可判死刑   

粽子是不少人常吃的食品，但居然有黑心商家在粽子里添加毒性很强的硼砂，还通过网络和现场销售的方式，把“毒粽子”卖给消费者。

7月17日，厦门市海沧区人民法院宣判了一起食品安全领域附带民事公益诉讼案件。

据了解，自2018年4月起，被告人周某花在厦门市海沧区任某诺餐饮店制作肉粽和碱粿，并在制作过程中擅自违法添加硼砂，卖给消费者。

厦门市海沧法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处被告人周某花有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币五千元 ，并禁止被告人在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。

餐饮店为什么要在粽子中添加硼砂？硼砂究竟是什么？毒性厉害吗？

有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。 加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。

硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂等，毒性较高，若人体摄入过量，易引起多脏器蓄积性中毒，成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡，婴儿致死量为2-3克！国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。

依据《刑法》第一百四十四条相关规定，非法添加硼砂行为构成生产经营有毒有害食品罪，情节严重的，最高可以判处死刑。各位餐饮人注意了！

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