在疫情席卷全球的影响下，餐饮业纷纷遭遇重创。不过在3月24日，2020年亚洲50最佳餐厅榜单还是以线上直播的方式揭晓。下面，就一起来看看榜单里的优秀餐厅吧！
原定今天在日本福冈举办的亚洲50家最佳餐厅评选，因为众所周知的原因，在今天下午16:00开启了史上第一次直播。
榜单由全球餐饮界权威媒体、英国《Restaurant》杂志主办，S. Pellegrino （圣培露）和 Acqua Panna’s （普娜）赞助举办。
今年跻身榜单的餐厅分别来自9个国家，中国入榜餐厅共有16家，与去年入榜数量一致。其中，香港9家，澳门2家，台湾3家，上海2家。
其中，由江振诚担任创意厨艺总监的澳门川江月餐厅，赢得了今年的“最佳新入围餐厅”，一举拿下榜单第 23 位。
2020亚洲50佳餐厅TOP10介绍
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NO.1 新加坡 ODETTE餐厅
去年榜单第 1 名新加坡ODETTE餐厅，今年依旧稳拿第一。
这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅，主厨 Julien Royer 极其注重食材的时令性，菜式呈现力求干净简约不浪费，餐厅中的一道鸽子三味，便是将鸽子的不同部位做成 3 道菜品：烤鸽胸、油封鸽腿、鸽肝心芭菲。
NO.2 中国香港 大班楼
大班楼从去年的11位一跃成了第2。
美食纪录片《风味人间》介绍大班楼的时候，香港大厨邓天说：“我们重新思考与定义了传统中餐，但绝不会用上古怪的外国食材，让人感觉绝对是中菜，却又未曾吃过这种味道”。
餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。
NO.3 日本东京 Den餐厅
精湛的菜品设计和烹饪技术创造了现代怀石料理，这是日本料理的风格，涉及一系列小巧精致的菜肴。在2016年首次登上榜首之后，无可挑剔的美食和一流的款待相结合，使Den赢得了过去三年日本最佳餐厅的称号。
NO.4 中国香港 Belon餐厅
Belon使用一系列精美的当地食材，展示了精湛的烹饪技巧，餐厅由前Per Se和Epicure的厨师Daniel Calvert掌舵。在2018年首次入选亚洲50家最佳餐厅榜单后，Belon成为2019年最高登山者，上升25位至第15名。今年，它进一步跻身前五名。
NO.5 新加坡 Burnt Ends餐厅
由厨师老板戴夫·皮恩特（Dave Pynt）设计的四吨、两烤箱的砖窑，是这个繁忙的开放式厨房中的核心。这家餐厅里的所有食物——从鹌鹑蛋到风干80天的腊排骨，都可以用来烧烤。
也是江振诚旗下的餐厅，玩的是近几年回潮的高级明火烧烤，简单来说就是烤肉店，摒弃掉那些高级厨具与做作摆盘，只用烟和火料理食物的原始风味。
NO.6 泰国曼谷 Sühring餐厅
苏林（Sühring）是2017年亚洲50佳餐厅中第二高的新进餐厅，并连续三年保持在前十名中，主打现代德国美食。
NO.7 日本东京 Florilège餐厅
Florilège是厨师Hiroyasu Kawate富有想象力的日系法餐展示舞台，大胆地将法国产的产品与日本食材相结合。必须尝试的菜肴包括鲭鱼和蓝纹奶酪，乌贼和白毛奶酪，以及塞满鸽子并在波特酒中煮熟的饺子。
NO.8 泰国曼谷 Le Du餐厅
Le Du的名字实际上源于泰语中的“季节”一词，在受法国影响的渐进式菜肴中，泰国的时令食材是这里的重点，这些菜肴的重点是泰国的特定地区。
NO.9 日本东京 Narisawa餐厅
主打“里山”料理，厨师长吉泽良广是日本料理界的先驱，用食物在盘中呈现出森林、海洋和日式园林，每一道菜都是盘中的风景，既有化繁为简的森系主题，又有如水的清玄禅意。
NO.10 日本大阪 La Cime 餐厅
主厨高田裕介从巴黎学习归来，在大阪开了这间自己的店，这两年排名稳步上升，跻身前十，高田裕介也是今年「主厨选择奖」的获得者。
中国大陆地区餐厅
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大陆地区获奖的餐厅是上海的福和慧与UV，名次分别为第20名和第41名。
福和慧的排名较去年的29上升了9位，今年排在了第20位。作为2020上海米其林一星餐厅里唯一的素食餐厅，用素食俘获挑剔的评委，福和慧的功力可见一斑。
Ultraviolet by Paul Pairet 今年排在41位着实有些意外。这家号称“全世界第一个感官餐厅”，以“每天只服务10个人还要提前3个月预约”和“人均6000以上”著称。这次排名这样大幅度的跳水可能是因为开业多年来，食客已经对这种感官创意没有了当年的新鲜感。
【2020“亚洲50最佳餐厅”完整榜单】
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1. Odette 新加坡
2. The Chairman 中国香港（中国香港第一 No.11↗）
3. Den 日本东京 （日本第一）
4. Belon 中国香港（No.15↗）
5. Burnt Ends 新加坡（No.10↗）
6. Sühring 泰国曼谷（泰国第一 No.4 ↘）
7. Florilège 日本东京（No.5↘）
8. Le Du 泰国曼谷（No.20↗）
9. Narisawa 日本东京（No.8↘）
10. La Cime 日本大阪（No.14↗）
11. Les Amis 新加坡（No.33↗）
12. Vea 中国香港（No.34↗）
13. Indian Accent 印度新德里（印度第一 No.17↗）
14. Mingles 韩国首尔（韩国第一 No.13↘）
15. Gaa 泰国曼谷（No.16↗）
16. Sorn 泰国曼谷（No.48↗）
17. Il Ristorante Luca Fantin 日本东京（No.18↗）
18. Mume 中国台北（中国台北第一 No.7↘）
19. Neighborhood 中国香港（No.37↗）
20. Fu He Hui 福和慧中国上海（中国内地第一 No.29↗）
21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡（No.32↗）
22. Wing Lei Palace 永利宫中国澳门（中国澳门第一 No.36↗）
23. Sichuan Moon 川江月中国澳门（NEW）
24. Nihonryori RyuGin 日本东京（No.9↘）
25. Seventh Son 中国香港（No.44↗）
26. JL Studio 中国台中 （NEW）
27. Toc Toc 韩国首尔（No.41↗）
28. ZEN 新加坡（NEW）
29. Sazenka 日本东京（No.23↘）
30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡（斯里兰卡第一 No.35↗）
31. Amber 中国香港（No.21↘）
32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港（No.12↘）
33. Lung King Heen 龙景轩中国香港（No.38↗）
34. Hansikgonggan 韩国首尔（NEW）
35. Ode 日本东京（NEW）
36. Raw 中国台北（No.30↘）
37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛（印尼第一 No.42↗）
38. Paste 泰国曼谷（No.28↘）
39. Bo.Lan 泰国曼谷（No.19↘）
40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈（No.24↘）
41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海（No.6↘）
42. Corner House 新加坡（No.49↗）
43. Shoun RyuGin 中国台北（No.31↘）
44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (菲律宾第一 NEW)
45. Bukhara 印度新德里（NEW）
46. Sushi Saito 日本东京（No.25↘）
47. 80/20 泰国曼谷（NEW）
48. L’Effervescence 日本东京（No.26↘）
49. Inua 日本东京（NEW）
50. Nouri 新加坡（No.39↘）
所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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