为了让辽菜的精神发扬光大，日前，在沈阳某酒店，中国烹饪大师刘国栋再开师门，记者有幸目睹了这一隆重的收徒仪式。

　　礼仪传承：跪拜恩师

　　下午1时，收徒仪式的吉时还未到，酒店里就已高朋满座。在靠近主席台的位置，一幅一米多长的字画格外引人注目：“北国烹界出奇葩，一生求技走天涯，望重德高含辛苦，开创辽菜比彩霞，辽吉烹饪结友谊，再现辉煌唤后花”，原来这是本次新收四弟子共同敬献给刘国栋大师的。这字字赠言，道出了弟子对师傅的敬仰，及对辽吉烹饪联姻的友谊之情。

　　据悉，此次拜师仪式筹备了一月有余。按照传统的拜师仪式，四弟子都要给师傅行三叩首的仪式。本次拜师的四位徒弟都是吉林省餐饮业的知名人物：王福贵、韩密和、马长海、王怀峰。为了对能拜得贤师显示尊敬和诚意，他们需要双膝跪地，虔诚地向刘国栋大师行拜师礼。

　　虽已86岁高龄，但刘国栋大师依然显得精神矍铄。刘大师现有门徒200多人，徒子徒孙两万余人，堪称桃李满园。他告诉记者，中国烹饪技术与文化要得到不断的发展，就需要一批有文化、有职业道德的年轻人参与进来，因此，能把技巧传给年轻的厨师也是他最大乐事。

　　坐在记者身边的一位餐饮界人士告诉记者，拜师、磕头仪式是厨师行业从古至今延续下来的行规。这不同于简单的师生关系，在厨师界，师傅在某种意义上是除了生身父母之外最亲近的。因此，中国人常听到的“一日为师，终身为父”的说法是有根据的！在中国，磕头仪式很神圣。一般遇见厨师同行，都会询问：你师傅是谁？磕过头吗？因此，磕头仪式的重要性可见一斑！

　　技艺传承：拜师为更上层楼

　　“能拜这位‘国宝级’烹饪大师为师，我真是太荣幸了！”磕过头后，孙进技校副校长马长海兴奋地告诉记者，“拜刘国栋为师的想法是由来已久，但一直苦于没有机会，这下终于圆了自己的名师梦。”而吉林省集安市餐饮协会会长王福贵的讲话更是情真意切：“师傅的威望在业界如雷贯耳，因此我希望入师门后，不仅能学习师傅的厨艺，同时还要通过师傅学习管理才能，从而达到自我提高。”按照中国的传统，师傅在教授徒弟技艺的同时，还会教授徒弟为人处世等各方面的内容，因此，厨业的师徒关系似乎又多了一层亲情的含义。

　　拜师当天，为了表示祝贺,刘国栋的大徒弟王长厚特意献首藏头诗：“王者舞雄风，常青是真情，厚德载万福，烹教称人雄”，话声刚落，现场立刻响起雷鸣般的掌声。

　　一位前来道贺的老者告诉记者，他与刘国栋大师是老相识，在业内，刘国栋是有名的德才兼备的楷模，无论从他炉火纯青的技艺，还是他的厨心厨德，都令人赞叹和折服，无愧于他“烹饪尊者”的雅称。

　　文化传承：饮食文化需发扬

　　泱泱大国五千年，各行各业早已百花争艳。但厨师行业却依然保持着最初的原汁原味，这不能不说是一种奇迹。辽宁省饮食文化研究会副会长张宝学告诉记者，这就要从厨师界讲究衣钵传承来剖析了。

　　作为一代名厨，最怕的莫过于后继无人。因此，在厨师行业，拜师学艺经久不衰。一名厨师，可以拜多个师傅，师傅也可收多个徒弟。这样，徒弟就可在师傅那里得到技艺、厨心、厨德方面的各种“充电”，从而达到德才兼备！

　　自古就有重生之民、以食为天的说法，字字道出饮食文化的重要性。而厨师作为绝对的“手艺人”，几千年来都是用这种拜师收徒的模式来切磋厨艺，使餐饮的精髓代代相传。

　　饮食文化是一门艺术，只有突出其美，才会让人回味。因此，只要年轻厨师领悟“立人之道”，“进德修业之本”，就像抓住了每道菜的灵魂，从而悟出道理、取得真经。“以铜为镜可以正衣冠,以史为镜可以知兴衰”,中华几千年饮食文化赋予厨业取之不尽、用之不竭的思想宝库,因此年轻厨师在从中汲取营养、吸取精华的同时，也要用自身的厨德、厨心、厨行把餐饮文化传承下去、发扬光大，才算不负师傅的重望，真正接过传承的接力棒！