昨天上午,来自余杭、萧山、临安、富阳等地的23名餐饮高手齐聚余杭大厦,参加“蒸功夫杯”2008年杭州民间菜(点)挖掘活动——“功夫在民间”的烹饪初赛,“特色掏羊锅”、“状元鸡”、“贵妃香蹄”等35道特色民间菜让评委大为赞赏。
比赛中出现的每道菜或有代代相传的故事或有鲜明的地域特色,每道菜都是厨师心血的结晶,精致的雕功配上鲜美的菜肴,让由国家级评委、国际厨艺大师胡忠英领街,中国烹饪大师叶杭胜、束沛如、王政宏等杭州烹饪界的权威人士组成的评委小组难以取舍。而临平大酒店的“特色掏羊锅”和余杭大厦“诸侯鹅”是余杭本土地方特色菜,厨师也遵照民间的制作方法,这几道菜都受到评委的青睐。
据了解,“蒸功夫杯”2008年杭州民间菜(点)挖掘活动是第九届中国(杭州)美食节的主要项目之一,由杭州市贸易局主办,杭州市餐饮旅店行业协会。杭州城市花园酒店(临平)、建德市旅游商贸行业协会餐饮分会、建德(严州府)大酒店协办。由杭州蒸功夫健康餐饮连锁有限公司独家冠名赞助。活动将面向大杭州,通过各种媒体形式征集有故事的民间菜。其举办目的是为了更好地深入挖掘杭帮菜传统文化,进一步探索民间菜肴的市场价值推广价值,这也是第一次由政府组织、面向社会的杭州民间菜(点)挖掘活动。
此次杭州民间菜(点)挖掘活动将分为建德、杭州、临平三个分赛场进行初赛,在对报名菜谱进行初步筛选之后,组委会展开了这一轮广泛邀请民间高手参与的烹饪初赛,再由评委会评选出入围菜肴进入下一场决赛——本月28日在楼外楼举行的“观众品鉴会”。经过品鉴会,将邀请观众进行品鉴,评出“蒸功夫杯”2008年杭州民间菜(点)挖掘活动的金银铜奖。