阳春白雪、鱼香白菜、蒜香白菜……11月17日上午,“胶白”烹饪大赛在胶州宾馆举行,来自12家胶州本地酒店的40多名烹饪大厨,用白菜为主料制作了144道菜的“胶白全席”,让市民和专家大饱了眼福和口福。记者从胶州市政府了解到,11月18日上午,为期三天的首届“胶州大白菜节”将在胶州市胶莱镇于家小高村白菜种植基地正式拉开序幕。节日期间还将举行蔬菜采摘、抱白菜、吃白菜、“菜王”评选等趣味比赛。
11月17日上午9时许,“胶白”烹饪大赛在胶州宾馆举行,来自胶州本地12家酒店的40多名烹饪大厨,同台比拼厨艺。记者在现场看到,参赛选手比赛用的桌子上摆上了形状各异的用大白菜雕刻的作品,前来参观的市民和烹饪专家赞不绝口。比赛现场大厨们个个拿出看家绝活,在色、香、味、形、意上下足了工夫,配料方面也是创意十足,让人耳目一新。有的参赛人员还引进西式烹饪手法,巧妙运用各种调味方式,菜品精致独特、特色鲜明,各式拼盘造型奇特、色彩鲜艳,每道菜的主料均是“胶白”。“今天主要是来参与,大家在一起切磋一下厨艺,互相学习学习。”现场的一名厨师对记者说。
在规定的40分钟比赛时间里,大厨们制作的色香气四溢的144道菜品,再搭配上造形独特,刀功精细的果蔬雕刻,如同一件件精美的艺术品展现在大家的眼前,大家纷纷拿出手机、相机将一道道美食拍摄下来。同时,还勾起了市民们孩子般的“馋”趣,忍不住会去尝上一口。他们高兴地说:“色香味俱全,不愧是胶州大白菜做出来的东西,味道太棒了!”
在评委席上,评委们也没闲着,陆陆续续品尝“出炉”作品,现场打分、点评。经过激烈角逐,九龙大酒店“五彩海参”这道菜以综合评分第一名的佳绩获得特金奖。“本次烹饪大赛与往届不同的是,参赛作品必须以胶州大白菜为主料,所有制作菜品都要求美味与营养相结合,安全与绿色相辉映。”此次大赛评委、青岛市饭店和烹饪协会杨秘书长告诉记者,阳春白雪、琼浆玉燕炖活鲍、五彩海参、燕窝戏胶白、胶白鲍黄、大虾炒白菜等12道菜品被评为“胶白”烹饪大赛招牌菜。
胶州胶莱镇马镇长告诉记者,本届白菜节主会场开幕式设在胶莱镇于家小高村白菜种植基地。白菜节开幕的18日,主会场将举行盛大的文艺演出,邀请全国歌手大赛优秀奖获得者、著名京剧表演艺术家和当地居民等共同登台倾情演出。喜欢茂腔、秧歌、柳腔等特色剧目的市民,还可去设在胶莱镇沙梁村蔬菜批发市场的分会场欣赏到5场文艺演出。活动举办期间,他们还将举行大白菜供销合同签订仪式、大白菜地块拍卖会、抱白菜、吃白菜、“菜王”评选等趣味比赛,欢迎市民参加。