酒店网上营销观念是伴随着网络经济和电子商务的迅猛发展而产生的一种崭新的营销观念，其出发点和归宿就是，吸引更多的消费者通过网络订餐提高酒店、餐馆的经营额，以此增加利润第二落点，使经营方和顾客方通过网上交易实现便捷服务达到双方满意。
　　
时下，与互联网带给其他企业一片光明的前途相比，网上订餐也在逐渐展现出一派光明的“钱”景。笔者在电脑上登录几个“网上订餐”网址后，看到这些网站大都建立了相应的订餐系统，其中有专订午餐的，也有以订正餐为主的。这些网址上罗列了多家当地特色餐馆和星级酒店，给订餐者提供了丰富的订餐信息和可选择性。当笔者到一家名为“鲁南订餐网”的网站主页搜索栏时，许多信息跃入眼帘，从酒店位置、特色菜品、服务特色、人均消费，到消费额折扣、礼品赠送、车辆接送等都可以按要求进行选择。详细搜索后，加盟这家订餐网的酒店和餐馆有60多家，消费者想订餐时，只要登录网站选择合适的酒店，订好时间、人数和就餐标准，到时去就餐就可以了。
　　
网上订餐业务的兴起，折射出餐饮业善抓机遇、抢占利润第二落点的经营理念，同时也显示出消费者在日常所需中，运用网络观念的意识正逐渐增强。但比起如今火爆的网上购物，网上订酒店住宿等服务，网上订餐服务在一些餐饮企业中仍未引起足够的重视，对于消费者来说，许多人对这一新兴业务尚缺乏了解，这种现象，在一些中小城市表现较突出。对于广州、北京、上海等大城市，由于网上订餐服务起步较早，一些餐饮企业的网上经营已逐步走上正轨，其网上订餐的经营份额已占一定比例，给先行一步涉足网上订餐的企业带来滚滚财源。据了解，一些中小城市的餐饮企业之所以网上订餐业绩不够好，有些甚至基本无业务，其原因就是未能充分发挥互联网的作用。有些餐饮企业虽然开办了网站，但有的未涉足网上业务，即使有些开展了网上业务，也因菜品单调、服务措施差而鲜有订餐者。
　　
一些餐饮企业网上订餐业绩效果不太显著的另一种原因是，技术服务措施等方面还存在着明显的不足，主要有以下几点：一是餐饮企业开展网上订餐服务后对网站的宣传力度不够，同时网络信用问题也在困扰着消费者。与其它网络购物方式一样，有不少消费者对网络消费心存戒备，在网上订餐后仍不放心，还要通过电话再确认，这就给消费者造成网络订餐太麻烦的印象。二是有些网上订餐服务和技术不太完善，消费者订餐需要咨询时，网站客服电话无人接听；可选择的就餐地点也不够丰富。三是有些网站由于网上订餐业务刚刚开展，因业务不熟悉，有时会出现订单不太准确的现象。另外，与网站签约的酒店及餐馆由于数量较少，使消费者在选择时受到限制。
　　
虽然网上订餐存在着不少的问题，但因这种消费方式顺应了当前信息社会的快捷、便利等趋势，网上订餐仍存在着广阔的发展空间。如国内最专业的网络订餐平台——中华订餐网，从正式运营到现在仅两年时间，已发展成为西北第一订餐网，其快餐和一般餐饮服务的规模和经营业绩在同类网站中都高居榜首。再如专业化很强的无忧订餐网，网上所销售的商品已近3 000种，涉及几十个类别。快捷高效的订餐网也为加盟公司和众多酒店、餐馆带来一定的经济效益，使之在抢占利润第二落点的超前行动中掘到了商机。
　　
据了解，目前在济南、青岛、临沂等地，许多消费者对订餐的需求量是很大的，尤其是临沂商城，由于这里有位居全国第二位的专业批发市场群体，许多外来客商因整天忙于生意而无暇去饭店吃饭，因而他们热衷于网上订餐。济南有一家午餐网很受消费者的欢迎，由于网站为消费者提供免费的订餐服务，并通过“会员积分计划”让消费者享受多种优惠的服务，吸引了众多网上订餐者。这家网站开办一年多来，网上订餐运营情况一直不错，每天中午的网上订餐量达到600份以上。针对这种具有广阔发展前景的趋势，济南、青岛、临沂的几家网上订餐公司均在实施新的发展目标，如升级订餐处理系统、增加可选择餐饮商家、加大超值优惠服务的力度等，计划用这些措施进一步完善订餐网的服务，吸引更多的酒店和餐馆加盟，在为加盟者创造效益的同时促进网上消费这一新生事物的不断发展。