天门日报消息 (记者袁涛 见习记者李潇潇)
豆腐圆子、珍珠圆子、五彩义河蚶……这些在餐馆或者家中已能品尝的菜肴,如今跻身全国名菜之列。23日,记者从天门市烹饪协会了解到,在中国烹饪协会新近评选出的中国名菜谱中,我市“红烧瓦炔鱼”、“玉带财鱼卷”、“五彩义和蚶”、“豆腐圆子”、“珍珠圆子”、“清炖甲鱼”、“菊花财鱼”等等10余道菜肴被评为中国名菜,在荆楚风味菜中占据一席之地。
据了解,以量大、口重、味鲜、油厚为特色的鄂菜经过不断改良创新,上世纪90年代末在全国各大菜系中逐渐声名鹊起,并成为与川菜、湘菜、粤菜、徽菜、沪菜、闽菜、京菜、浙菜、鲁菜齐名的全国“十大菜系”之一,而天门菜则历来在鄂菜中占有重要地位。
据天门市烹饪协会负责人介绍,2006年,中国烹饪协会启动中国名菜谱评选活动,天门市烹饪协会共选送了“金蟾望月”、“网油荷包鳝”、“桔瓣鱼氽” “红烧瓦炔鱼”、“玉带财鱼卷”、“五彩义河蚶”、“珍珠圆子”、“清炖甲鱼”等8道市名菜,最终这些菜大部分入围全国名菜谱,另外在上世纪70年代末市内有部分菜肴也曾入选中国名菜谱,至此市内共有10余道菜肴已成为中国名菜(像桔瓣鱼氽、珍珠圆子等部分菜已有上百年历史),在数量上超过仙桃、潜江等地,如今这些菜肴在市内餐馆甚至平常家庭生活中都能品尝到。