本网讯(通讯员 施志棠 <扬州晚报> 记者 王晖军 王羽)记者昨日从扬州市烹饪协会了解到,他们已得到了非常可靠的消息,淮扬名菜“扬州三头”出现在了17日晚上在北京航天城发射中心举行的神舟六号飞船返航庆功宴上,这一消息使得扬州烹饪界人士为之振奋。
为本次庆功宴提供“扬州三头”的是一家位于扬州毓贤街的名叫聚宝楼的饭店。17日,该店老板国家特级烹调师穆仁俊师傅的女儿穆萍带着该店制作的60多套装袋成品蟹粉狮子头和红扒鲢鱼头、扒烧猪头的半成品坐火车抵达北京。当天晚上,由穆仁俊师傅在北京航天城发射中心亲自指导加工制作的“扬州三头”摆上了庆功宴的餐桌。穆萍告诉记者,负责本次庆功宴菜肴制作的一位厨师长评价“扬州三头”口味很好,淮扬菜适合他们的口味。
据扬州市烹饪协会常务副秘书长邱杨毅告诉记者聚宝楼饭店老板国家特级烹调师穆仁俊制作的拿手菜红扒鲢鱼头、蟹粉狮子头、扒烧猪头“扬州三头”在扬州一直很有名气。今年春天,国家一位正部级领导干部和北京航天中心后勤处处长为寻找神六返航庆功宴菜肴微服来到扬州,并慕名到聚宝楼品尝“扬州三头”。在品尝了穆仁俊师傅制作的“扬州三头”后,两位领导认为,穆仁俊师傅制作的“扬州三头”非常有特色,能上庆功宴的餐桌。今年夏天,这位北京航天中心后勤处处长又请穆仁俊到北京试作,穆仁俊师傅试作成功后“扬州三头”就正式上了本次神六返航庆功宴的菜单。
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扬州“三头”上了“神六”庆功宴半成品由扬州运抵北京扬州烹饪大师现场制作
扬州日报26日讯 “神六”上天,举国欢腾!昨日,记者从市商贸部门了解到,在北京航天城发射中心举行的神舟六号飞船返航庆功宴上,淮扬名菜“扬州三头”赢得了国家领导人和航天英雄的赞许,扬州烹饪界人士为之欣喜,奔走相告。
记者了解到,“扬州三头”顺利摆上“神六”庆功宴还得从年初说起。今年春天,北京航天城发射中心后勤处负责人来到扬州,考察“神六”返航庆功宴菜肴,对淮扬菜传统名宴“三头宴”中的主打名菜——清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头这“扬州三头”产生浓厚兴趣。在我市“聚宝楼”饭店,他们品尝了由国家特级烹调师穆仁俊制作的“扬州三头”,感到这道大菜非常有特色,与庆功宴大喜大庆的气氛非常吻合。今年夏天,穆仁俊被专程请到北京试制,“扬州三头”也由此正式上了“神六”返航庆功宴的菜单。
据穆仁俊介绍,为此次庆功宴提供的“扬州三头”,是首先在扬州制成半成品,然后运抵北京,再由他在现场亲自制作,最后摆上庆功宴。市烹饪协会邱杨毅告诉记者,本次摆上“神六”庆功宴的“扬州三头”,在保持传统口味基础上作了一定改进,结果大获成功,国家领导人和航天英雄一致评价“口味很好”,这对扬州淮扬菜的创新发展是一个极大鼓舞。