“便宜坊”把“三国的故事”端上餐桌 主题宴会套餐备受青睐
吃出营养、吃出健康,寓知识和娱乐于吃中是现代餐饮业追求的一种时尚。近日,“便宜坊”把“三国的故事”端上了餐桌,以“三国”历史故事为背景,以“北京烤鸭”为媒,集合烹调技艺、饮食美学、就餐心理,配以名贵原料,推出了口味、工艺、盘饰独特的、历史文化主题宴会——“戏说三国全鸭席”。它让人们在用餐的同时,得到了艺术享受、丰富了历史知识、提高了吃的情趣与食欲。这套售价为5888元的高档宴席一经上市,便受到了各界人士的好评和欢迎,电话预订络绎不绝。
“全鸭席”在餐饮市场上并不稀奇。把历史名著融入菜品之中,雕画出一组栩栩如生的“菜肴画卷”,这在京城两百多家烤鸭店中还是首次。也是便宜坊烤鸭集团为重塑600百年的金子招牌,弘扬中国历史文化和饮食文化的又一重大举措。
中国饮食文化和其他艺术作品是相通的。“戏说三国——全鸭席”是由具有亚洲名厨称号的该集团行政总厨孙立新率其弟子创意、研制的。囊括了《三国演义》中的“桃源三结义”、“千里走单骑”、“三顾茅庐”、“舌战群儒”、“群英会”、“草船借箭”、“锦囊妙计”、“赤壁之战”八个历史故事,取形、取意、形似意到;既不脱离历史,也不拘泥书中的描写,增添了戏说的成分。菜品通过与面塑雕刻有机的结合,中菜西做,改变了传统鲁菜的口味;同时形成了独特的饮食文化风格,华丽的餐具蕴含着美的享受、逼真的人物造型蕴含着美的物化,质优的原料则突出了营养膳食、搭配合理。严格的制作工艺,提高了菜品的内在价值。如“群英会”突出了口味创意,以水鸭为主,以鲍翅、裙边、霸王花、牛杆菌等八种高档原料,从选料褒煨到端上餐桌,要经过32个小时制作过程。“三顾茅庐”以鸭胸、蟹肉、马蹄为主要原料,配以惟妙惟肖的面塑人文景观,意境幽幽。“赤壁之战”以鸭心、花螺、葡汁为主要原料,配以山景及火焰,令食客们仿佛置身于古战场。
业内权威人士称:传统的饮食文化有着旺盛的生命力,有其独特的丰富性。“戏说三国——全鸭席”准确地塑造了典型环境中的人物性格,起到了很好的衬托作用。它的研制成功,扩大了我们对传统饮食文化研究的视野,开拓了全新的思路。让顾客吃的高兴,并能在吃中领略到中华饮食文化的博大精深。
据悉,“戏说三国——全鸭席”因制作工艺严格、原料品质讲究,每天只做一席,需要提前两天预定。与此同时,便宜坊还同时推出了一款中档“全鸭席”以丰富广大食客对不同口味的需求。