继麦当劳、肯德基等美式连锁快餐餐饮热潮后,走中、高单价家庭式美式连锁牛排餐厅悄悄在台湾兴起,新的连锁牛排餐厅随着新商圈的兴起,如雨后春荀般出现,未来势必有一场激战。
谈起美式餐饮,就不能不提两位率先带起这股风潮的先行者,宽达食品董事长孙大强和赫士盟董事长葛威廉这两位大亨。
潜水艇又浮出水面了。台湾美式餐饮界教父级人物,就是引进麦当劳及星期五餐厅(T.G.I Friday)来台的宽达食品公司董事长孙大强。
沈寂一段时间后,他又出招了。最近又带领全美最大连锁牛排店Outback Steak-house(澳美客)登台,台湾第一家店本月24日要在假日饭店环亚台北二楼开幕。
谈到以代理品牌起家的宽达食品,很多人可能不太熟悉,但麦当劳、星期五餐厅、硬石(hardrock)餐厅、凯悦饭店的夜总会及位在华国饭店的Sonoma SteakHouse等,大家应该都耳熟能详。这些品牌都是由孙大强兄弟引进台湾市场。
当年孙家接连引进美国餐饮第一品牌时,大都由孙大伟出面,孙大强在幕后运筹,因此,孙大强被称作是「潜水艇」。由于孙大伟已到大陆开创事业,这次为了澳美客牛排店,孙大强只好重出江湖。
为何选择重披战袍,孙大强说,人生就是要不停的运转。
孙大强说,30多岁时,在美国时吃过麦当劳觉得不错,刚好一位朋友也有兴趣,透过这位朋友,才将麦当劳顺利引进台湾。
星期五餐厅引进台湾的过程更传奇。孙大强说,那时孙大伟在美国参加史丹佛大学举办的一个高阶经理人训练班,认识星期五餐厅高阶主管。他听了以后,马上透过孙大伟表达代理的意愿,双方一拍即合,各持有一半股权。
如今,麦当劳和星期五餐厅的经营权先后被总公司买回去。对这样的结果,孙大强认为,这是一种肯定。
对这些跨国的餐饮集团来说,经营绩效良好的伙伴可以美化公司营收,只要股票涨一个停板,所得到的利润就十分可观。
如果合作伙伴经营不善,他们宁愿继续采合作关系。代理品牌有被收回的风险,孙大强说,国际品牌有国际品牌的好处,除了名气大宣传容易外,代理这些美式餐饮第一品牌,向银行借钱也比较容易,是另一诱因。
谈钱,这些大型餐饮集团多的是,他们要的是业主「投入」,而不是「投资」,金钱并不是他们选择合作伙伴的重要选项。最重要的是,合作伙伴是否了解当地市场。