已经持续20年的成渝火锅攻伐大战大有升级之势。今年来,成都火锅以前所未有的气势拉开反击战,纷纷低调杀进重庆火锅大本营开店,近日更有消息称,成都火锅要来重庆开顶级火锅店。不过重庆火锅也没有闲着。
成都火锅反击重庆火锅攻略---皇城老妈来渝开顶级火锅?
前不久,成都火锅第一高端品牌皇城老妈悄然入渝,参加瑞安?新天地的招商会,皇城老妈此举,在我市餐饮界引来不小的震动,“皇城老妈拿下瑞安一栋楼,要入渝开顶级火锅”的传言不胫而走。
昨日,记者致电皇城老妈,其市场部相关人士证实了之前确实参加了重庆瑞安?新天地的招商会,不过否认了入渝买房开顶级火锅店的说法。但是,成都火锅顶级品牌皇城老妈对重庆市场的兴趣确实很明显。
据悉,皇城老妈作为成都高端火锅的一面旗帜,其火锅人均消费在100元左右,一直令重庆火锅界佩服。
谭鱼头今再战重庆
今年7月,已经停业两年多的成都谭鱼头又悄然开张。不过与4年前花5000万买商铺高调开业不同,这次谭鱼头低调重开张,甚至连很多重庆火锅老板都不知情。
开业两个多月,谭鱼头掌门人谭长安昨日接受记者采访时,用四个字形容:“相当满意”。谭长安介绍,四年前对重庆市场估计不足,定位不准,现在,谭鱼头重新对重庆店进行了定位调整。
据了解,重新开业后的谭鱼头只保留了二楼2000多平方米用于经营,不光卖鱼头,还在菜品上专门加入了河鲜,食客可自主选择消费的高低。
谭长安表示,谭鱼头还将扩大在重庆的开店步伐,目前正在选址。
麻辣空间悄然开出11店---一批成都大众消费火锅快速抢占码头的行动也让重庆火锅吃惊不小。
2007年,在成都以大众清油火锅代表起家的麻辣空间也进入重庆。“我们目前已经在沙坪坝、万州、永川、江津、潼南、荣昌开了11家门店。”成都麻辣空间市场部负责人表示,今年,麻辣空间的拓展重点就是重庆市场。
另一成都清油火锅品牌蜀九香,7月在璧山的第一家加盟店已经开业。
提档升级再战成都---成都火锅大举入渝的同时,重庆火锅也纷纷对成都市场提档升级。
去年来,以小天鹅、德庄、秦妈等为代表的一批重庆一线品牌都在成都积极圈地,针对白领消费提档升级,完全打破之前重庆火锅价格不上档次的形象,成都已经成了重庆火锅开辟直营店的第二战场。
德庄负责人李德建告诉记者,今年,德庄将在成都的核心商圈开三家新的直营店,全部走时尚火锅路线。小天鹅则在春熙路、财富中心等地选址,按照何永智的规划,其在成都的直营店总计划达到20家。秦妈表示,在成都的直营店将翻倍。刘一手也积极在成都推出清油火锅,适应成都市场。
观点
谭长安:重庆市场并不可怕
“重庆市场其实并不可怕。”这些年,成都火锅一直怯于到火锅的发源地―――重庆开店,谭长安说,反攻重庆市场,最关键的是对味道的改变。
谭长安说,重庆人更重麻辣,成都火锅口味适中,重文化和精细化,只要在口味上进行改变,适应重庆市场的消费,在重庆开店并不是很难。
本组文/本报记者 徐菊
何永智: 没有失败者,只有圣斗士
对于成渝火锅的20年交战,何永智用一句话总结,“没有失败者,只有圣斗士。”何永智说,正是由于成渝两地的火锅竞争,才掀起了成渝火锅发展巨浪。不过,成都火锅大举进攻重庆的做法,也值得重庆火锅业的深思。
何永智说,面对成都火锅的反击,重庆火锅协会也在酝酿成立成都火锅分会,成渝两地火锅将续写精彩。