昨日,重庆晨报《小老板创业联盟》迎来9月份的第一场鱼火锅创业培训,共有280名晨报读者参加,场面十分火爆。有意思的是,昨天的培训现场,听课的老板还不少,有的是想到外地开火锅的,有的是想转行的,还有的则是专门来偷师学艺的同行。
云南老板打飞的来渝
昨日一大早,来自云南大理的张先生就来到位于杨家坪的品极鲜鲜鱼食府培训现场。张先生说,他在做小生意,一直想在大理开一家重庆火锅店,一周前在网上看到要开展这次创业培训后,专程坐飞机赶了过来,顺便再考察一下重庆的火锅市场。
重庆的李小姐一直想在云南丽江开个店。在从丽江考察回渝的飞机上,她看到了晨报,决定参加这个培训后,在丽江开一家具有重庆特色的鱼火锅店。
钢铁老板转行做火锅
刘先生是土生土长的重庆人,已经做了10多年的生意。受金融危机影响,刘先生去年放弃了从事多年的外贸生意,转行做工厂车间的废旧钢材收购生意,结果投进去100万元亏了45万元。
“重庆的餐饮,特别是火锅很有特色。”刘先生说,他考察了几个月了,决定改行做特色鱼火锅。
“我以前做摩配生意,赚了点钱,就想自己开个店。”来自渝北两路的王先生则表示,想学点炒料技术,自己开家特色火锅店。
“请讲普通话好吗?我来自东北,听不懂重庆话。”在培训现场,张先生说,他是黑龙江人,目前在江津打工,准备学成之后,回黑龙江开店。
同行卧底偷师学艺
据了解,昨日到场的很多创业者都是餐饮行业的从业者,记者就发现了来自我市几家著名火锅企业、汤锅企业的部门经理。
“我在南坪自己开有一家汤锅店,生意不是很好,正准备转行做鱼火锅。”一名自称开店的老板告诉记者,来参加鱼火锅创业培训,刚好对了路。
而另一名李老板本身也是行家,他在南坪开有一家火锅店,自己是老板,也是调料师,想学习一下鱼调料的做法,准备再开一家鱼火锅店。
要创业
先把自己逼上绝路
昨日下午,重庆品极鲜饮食文化公司负责人曾先生根据自己开店的成功经验,在晨报《小老板创业联盟》培训现场为创业者讲解了自己的创业心得,并与创业者进行了对话互动。
问(创业者):创业最需要什么?
答(曾先生):创业最忌讳的是瞻前顾后,我喜欢把自己逼上绝路,才能置之死地而后生。我就是靠借钱开了自己的第一个店。只要是自己认定的事情就要全身心地去做,全身心的投入。只要用心做,就没有什么事情是做不好的。
问:在什么地方开店最赚钱?
答:做饮食业最好是接手别人的店面,这样成本和风险都会下降,成功的机会就大。初学者在有资金投资的情况下尽量要搞好店面的装修。其实在区县开店成本低很多,你们开加盟店可以考虑往区县发展。
问:怎样才能成功开餐饮店?
答:做餐饮的最讲究清洁,店里的环境一定要保证卫生,每个碗、每个杯子我都亲自检查,看洗干净没有。服务态度来说,要把客人当亲人,你才能赢得回头客。