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七点档成餐馆促销新商机
从今天开始,杭城张生记将会推出七点半后的“半价餐品”。不少食客闻风而动,笑称“不妨等到七点半再开饭吧”。

而这一举动在业界也引起不小的轰动,因为在此之前多数餐馆是以特价菜来进行促销,而利用时间段来促销的,还真少见。此举市民接受吗?

晚7点半后就餐 可享半价优惠

杭城的下班时间集中在17:00—18:00。算上下班后的挤交通时间、找车位停车的时间、去餐馆排队等号的时间,等到晚上7点半才能落座、顺利开吃的食客绝对不在少数。

“和五、六点钟的高峰期相比,7点半后生意开始冷清。新客人较少,厨房里的厨师们都开始闲着。”张生记酒店总经理干卫东表示,提出“7点半半价”概念无非想拉动7点半以后酒店的餐饮生意,提高翻桌率。

干卫东走南闯北做餐饮生意多年,但他对港式海鲜促销经营记忆犹新。“在香港,8点以后,部分海鲜餐馆就打起了半价。吃一份美味海鲜,食客只需花一半的钱,生意好得出奇。”

干卫东表示,除去酒水饮料、部分招牌菜,几乎所有的家常菜都将一路降至“五折”。“张生记的人均消费在80元左右,顾客只要在7点半后在餐厅电脑输入下单,就能享受半价优惠。”干卫东对此信心满满。

“七点档”能否带来促销新商机

据张生记酒店经理李兰香透露:“从餐品材料采购再到厨师、服务生,酒店的各个环节都已经准备到位。”

杭城餐饮业业内人士表示:“目前,杭城餐馆基本上以固定的特价菜作为卖点,但以时间段作为餐馆打折的标准点,在杭城绝对算得上‘领先’。”

此外,据口碑网《2009上半年网上生活服务报告》显示,今年上半年,在杭城消费者的日常餐饮消费活动中,65%网上搜索、浏览行为指向人均消费在55元以下餐厅的相关信息,比去年同期下降了约10元。众多商家的涌入,使得优惠打折的力度有所增强。以往基本维持在8折以上的优惠均势被打破,上半年推出6折、7折甚至5折的优惠活动的餐厅越来越多。2009年上半年,杭城同一时段推出特价菜的餐厅数量基本在300家以上。

“七点档”能否引发餐馆促销新商机?业内人士分析,应该说,对餐馆生意的拉动作用不可小觑,但最终能否成常态,还得看杭城消费者的接受程度。“如果夜猫子顾客的比例高了,早餐时间已经接近正午,午餐时间顺势延后,晚餐时间晚至八点也应该顺理成章。”

业内人士表示,七点半半价优惠,对单家餐饮店来说,拉动效果比较明显。至于其他餐馆是否会跟进,不少餐饮业老板表示还在观望。“先看一下市场反应再说。若是客流增幅在30%以上,即使客单价比以前降低了不少,但总营业额还可增加10%-15%。”

“七点半”再开饭 市民能否接受?

看上去很美的“时间段促销”,消费者得了便宜,究竟卖不卖乖?

网友“围城”对家常菜半价相当拥护,但一想到宴请朋友,“围城”有些犯难。“请客必须等到7点半才下单,近8点钟才开饭,让一桌人饥肠辘辘大眼瞪小眼地干坐着,礼貌上过不去。”

杭城白领陈姝大呼过瘾,并表示时常约上三五好友餐馆小聚是平时的“保留节目”。“等到七点半,就能半价吃到自选的菜品,绝对划算。”陈姝表示,因为下午都会吃上小点心、喝杯饮料,等到七点半再开吃绝对没有问题。

“早上起不来,午餐时间早就在两点后了,晚餐延迟到8点,也是很正常的。”从事IT工作的网友“神秘大叔”对此颇为期待。

小胡平时下班六点多,去大众餐馆吃饭常常要排队守候到七点半才能叫上号子。“张生记七点半半价折扣估计会吸引更多的人,难说等到8点都没看见队伍的头。”

“量少、品质不新鲜的特价餐品使一些餐馆投诉率居高不下。”网友“神秘大叔”表示。“7点半后的餐品和之前的餐品是否会出现差异?而且七点半后,厨师应该已处在疲劳状态,菜品质量能保证吗?”“神秘大叔”的担心得到不少网友的认同,他们表示,商家既然推出这样的促销活动,就应该保质保量。很多网友还跟帖表示将对此进行监督。

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