市民胡先生去“厚粮牛肉拉面”广场南口加盟店吃饭时,被告知大碗从3元涨到了3.5元,小碗从2.8元上涨到3.3元。难道这是牛肉面加盟店集体涨价?抑或是兰州牛肉面价格的又一次洗牌?西部商报记者在随后的采访中发现,并不是所有牛肉面加盟店或连锁店涨价,而只是部分面馆地段性涨价。
加盟店涨价?经营者个人行为
记者在“厚粮牛肉拉面”广场南口面馆看到,墙面上标价牌上明确标明,牛肉面大碗3.5元,小碗3.3元。一工作人员告诉记者,他们面馆牛肉面涨价已经有10多天了。金州餐饮服务有限责任公司负责人王总介绍,厚粮加盟店在兰州市一共有20多家,广场南口店涨价“主要是该路段的房租高,营业成本高,但南口店涨价是个人行为,其他加盟店并没有涨价,也暂时不会有所变动”。
成本上涨?牛肉面跟着上涨
虽然牛肉面的涨价只是地段性的价格上调,但消费者更为关心的是,这样的涨价模式会不会从地段性演变成整体性。“马学友”牛肉面负责人马国军说,随着面粉、牛肉、味精、鸡精等原料价格的不断上涨,牛肉面馆的盈利越来越少,一碗面的利润只有0.2元-0.3元。一家面馆一个月的利润只有数千元,所以牛肉面价格整体上调的趋势是必然的。“马有布”牛肉面馆负责人马有布也表示,原材料价格上涨将是推动兰州牛肉面新一轮涨价的主要因素。部分面馆的经营人员预测,新一轮牛肉面涨价有可能在年底之前。