作为扬州本土餐饮连锁品牌的典范、老字号代表——“共和春”，如今正在发生一场地震式的内部大调整。部分原“共和春”字号的快餐店将改名“六必居”。目前，位于西区大润发东侧的“共和春”西区店已开始停业，进入装修阶段，不久将以“六必居”示人。很快，“共和春”东区店等其他几家快餐店也将陆续进入改造期，市区的“共和春”快餐店将只剩下四望亭路店和江阳西路店等两至三家。

原本预计明年才会出现的“共和春”易帜，提前了一年，不禁让业内猜测纷纷。

【背景】“共和春”字号外包六年

很多市民可能并不清楚，扬州市区的“共和春”并非一家，实际上由两个派系在经营。这两个派系就是拥有“共和春”字号的扬州共和春饮食文化发展有限公司，以及租赁使用“共和春”字号的扬州共和春餐饮管理有限公司，即现在的六必居餐饮管理有限公司。事实上，促成“共和春”这一老字号焕发生机的也正是后者。

陈华香，六必居餐饮管理有限公司总经理，“共和春”合伙人，“六必居”创始者。2004年3月，老“共和春”改制，公司面临资金困难，陈华香作为自然人与共和春合作，承包了甘泉路79号的共和春饭店。其后，陈华香很快注册了新公司，而作为“共和春”母体的共和春饮食文化发展有限公司拥有10%股份。根据协议，新公司可使用“共和春”字号至2010年6月10日。接下来的几年时间内，新“共和春”在市区快速布点，开出了共和春东区店、西区店。因为考虑到六年的字号使用期限，新“共和春”又趁势注册了“六必居”这一全新的餐饮字号，与“共和春”一样，主打“淮扬小吃”。同一时间，老“共和春”——共和春饮食文化发展有限公司也陆续开出了共和春四望亭路店和位于江阳西路长途汽车西站东侧的分店。至此，扬州市区并存了五家“共和春”，但分属两个派系。

【悬念】新“共和春”提前一年易帜

虽然距离2010年6月尚有近一年时间，但新“共和春”却开始大张旗鼓地改头换面。新字号“六必居”也将全面接手新“共和春”。目前，六必居餐饮管理有限公司所有的三家“共和春”中，除最早的甘泉路“共和春”是否更名尚不可知外，共和春东、西二店都面临着改换字号；加上扬州市区目前已经开出的小美食街六必居及跃进桥六必居两家店，很快市区的“六必居”将达到四家。

共和春饮食文化发展有限公司副总经理许贤俊在接受记者采访时表示，目前，新“共和春”方面确实已经提前进入了字号改造阶段，但为何提前近一年时间，他表示并不清楚其中的原委。不过，许贤俊向记者透露，该公司目前正在物色新的经营场地，一旦有合适的地点，会很快开出“共和春”分店。

由于“六必居”方面刻意保持低调，记者与陈华香方面沟通多次，均被告知不便透露相关细节。因此，更让这一老字号改名换姓的风波显得神秘而复杂。尽管已经面临全面更换字号的现实问题，但令人诧异的是，六必居餐饮管理有限公司官网上依然贴着“共和春加盟简章”。记者看到，加盟投资额度在100万—102万元。而作为餐饮管理公司，每月可向加盟商收取销售额的7%，作为管理费和外派管理团队工资福利。这一做法也让业内不禁猜测：两公司之间错综的股权和利益关系，令二者难舍难分。

【前景】淮扬小吃进入“战国时期”

尽管由老“共和春”衍生出的包括“六必居”在内的七家中式快餐店，同样定位“淮扬小吃”，但事实上，由陈华香经营的这一派系已经与共和春饮食文化有限公司大老板许正银麾下的老“共和春”，在经营管理模式和产品设计上出现了很大差异。

从管理上而言，陈华香这一派系更多地倾向于西式快餐的经营模式。店堂布置、点餐系统、产品结构、服务理念等都作出了有别于传统中式快餐店的大胆改进。从实际效果来看，接受度也颇高。2007年才正式面市的“六必居”，早已成了扬州市场接受度很高的淮扬风味快餐品牌。产品也从传统的虾籽馄饨、饺面、锅贴等向快餐类、小炒、米线、瓦罐等类别发展。

而许正银这一派系的“共和春”则始终保持着原汁原味的老“共和春”风格。这一点从最近刚开业的江阳西路店便可清晰地看出。店堂尽可能地保持浓郁的中式文化气息。服务上，也延续了老“共和春”的特点。“共和春”的“分家”从某种程度上加剧了扬州淮扬快餐品牌的竞争。目前，包括“蒋家桥”、“宝宝熊”等在内的多家本土品牌，均觊觎淮扬风味快餐这一市场，从模式和产品设计上来看，也存在着一定程度的同质化现象。难怪有餐饮界人士认为，扬州的淮扬小吃已经到了“战国时期”。