“现在我来教大家做甩菜,先把萝卜去皮,然后切片、盐渍、脱水、拌料,鲜香脆嫩的甩菜就做出来了。”这是7月5日,四川电视台《吃八方》栏目组在沐川县拍摄沐川美食,主持人“小妖精”教观众做美食的场景。
为了向海内外观众展示沐川丰富的名特小吃和悠久的美食文化,7月5日至6日,四川电视台海外社教中心《吃八方》栏目组编导记者一行4人来到沐川,对沐川的甩菜、乌骨黑鸡、包谷粑、笋虫笋蛹、麻糖等10多种名特小吃进行专题采访,并将通过美食的制作工艺和流程,介绍这些名特小吃所蕴涵的民俗餐饮文化。
作为四川省首个生态农产品基地县的沐川,素有“绿色明珠”、“天然氧吧”的美誉,境内盛产多种原生态农产品,富集的绿色食品资源,铸就了沐川美食的美名。其中鲜香脆嫩、风味独特的沐川甩菜,成为与涪陵榨菜媲美的一种新兴的地方特色产品。原生态的沐川苦笋、乌骨黑鸡、猪油泡粑、打屁虫、石灰包谷粑、笋虫笋蛹、蜂蛹等美食也远近闻名。
据《吃八方》栏目编导刘向民介绍,《吃八方》栏目旨在收罗我省各地美食,并与旅游结合起来,《吃八方·沐川行》特辑将对在沐川如何“吃喝玩乐”进行全方位展示,以提高沐川饮食文化的知名度和美誉度。