提起法国,我们立刻会想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影,新桥上的浪漫爱情当然少不了如艺术品般精致的法国美食。如今,广州城里的法国餐厅也日渐红火,成为白领阶层追求美味和情调的新去处。不同于传统法国大餐,广州的法国餐厅将更多创新的特色带到食客面前,这次我们就带大家去看一看广州城里不同的法式大餐,让你在不同的环境下品尝不一样的风情。
轻松休闲的创新
近年来,法国菜不断的精益求精,将以往的古典菜肴不断发展创新,将新旧方法相互融合形成了新派烹调法,其调制的方式更讲究天然、技巧、装饰和颜色的配合,在用餐的环境、氛围等方面都加入不少休闲的元素。
创新:不拘泥于传统的用餐规矩
关键词:随意
据了解,享用传统法国餐必须穿正装,整个用餐过程都十分严谨,要严格按照从头盘到甜品的顺序依次上桌,而且只有在客人吃完一道菜时,服务员才会上第二道菜。另外,法国菜还十分讲究造型等等,就连餐桌上的摆设也很讲究,盐瓶和胡椒瓶等琐碎的东西不能放在桌上。
而新派的法国餐厅却让用餐气氛加入了更多轻松、休闲的元素。胜日门法国餐厅的黄先生介绍,现在的法国餐厅在不断创新和适应广州人的需求,除了价钱平民化外,食客还能感受到新派法国菜不同的变化,不少扒类食物都被切成小块,才送上给顾客,让他们吃起来更方便。而且在这里可以为顾客提供必要的调料,让他们随意添加。在此用餐,最大的感觉就是随意休闲,不必拘泥于繁琐的用餐规矩。
美味锦囊:不拘一格的美味
香煎三文鱼扒是厨师的拿手菜,三文鱼扒选用来自挪威的三文鱼,配上厨师精心独特的香草汁,经过10多分钟的精心煎制,一盘鲜嫩的三文鱼扒就这样呈现在您的面前。咬一口,三文鱼的鲜美肉汁渗进嘴里,散发海鲜的独有甜味,肉质则很弹牙。
软滑流沙朱古力蛋糕,外层是朱古力蛋糕,包住里面的是朱古力流沙。享用时用刀切开,见到一层好像熔岩一样的朱古力流沙溢出,见到就想一口咬下去。蛋糕吃起来软滑香口,甜而不腻。
讲究色香味的正宗
想享受一顿比较道地的法国大餐可不简单,少不了对法国餐饮文化的了解,像各大小刀叉的用法和顺序、用餐的礼仪。
不同菜式与美酒如何搭配等细节都要有所掌握。据了解,像白天鹅的丝绸之路扒房和天河的三人行餐厅等较正宗的法国餐厅,对用餐的每个细节都十分讲究。