今日,第九届中国盱眙国际龙虾节无锡分会场在二泉广场拉开帷幕。这场来自苏北的“红色餐饮旋风”,已经提前让本处在夏季餐饮淡季的无锡餐饮业呈现一片红火之势。小小龙虾,竟成为锡城餐饮淡季的“救世主”。
如今锡城大到高档星级酒店,小到社会小饭店,几乎都能看到小龙虾的身影。不少饭店更是在店门口摆出龙虾的推介牌来招揽生意,小龙虾成为本季餐饮业的主打菜肴。不少小饭店靠小龙虾抢市场、挣利润。古罗马大酒店更是靠做一季龙虾翻了身,成为锡城著名的吃龙虾场所。一些高星级饭店也靠龙虾争客源,湖滨饭店一只龙虾售价18元,居然也招来不少吃客。无锡的龙虾消费量也颇为惊人。据统计,盱眙龙虾的品牌产品“杨四龙虾”,在无锡日销量达5000余公斤,力超上海和南京,成为消费大户。
小龙虾在无锡已红火了七八年,今年的销售依然大热。龙虾经济到底有何制胜之道?无锡餐饮界业内人士普遍认为,顾客是根据爱好来选择饭店的。夏天天气热,人们恹恹欲睡,食欲不佳。小龙虾香辣可口味道好,刺激了人们的味蕾,成为主力菜肴。同时,眼下也不是大多饭店推新菜的时候,菜式略显老旧。可是龙虾做法却大有创新。干烧龙虾原汁原味,菜干头龙虾清香宜人,酱骨龙虾肉香入味,糟香龙虾滑爽清香,蚝油龙虾汁浓味美,十三香龙虾鲜香入肺腑,盱眙龙虾麻辣到位……还有剁椒龙虾、麻香龙虾、咖喱龙虾、冰镇龙虾、烧烤龙虾等。一道龙虾,却年年增添不同的做法和新意,满足了市民的求异心态和猎奇心理,也就年年都有新客户。