在南昌大街小巷，要找个停车场不容易，饮食店却是一抓一大把。此话虽有点夸张，但很多南昌人或者来南昌的人都有这种感觉，这也正是南昌餐饮业旺盛的真实写照。有数据显示，目前南昌市区餐厅、饭店、酒家多达3000余家，其中既有豪华的高级酒店，可供人千金买醉；有工薪阶层欢聚小饮、且付费不多而乐于光临的中档餐厅；更多的是价廉物美的大众化饮食店。悠久的饮食文化，精湛的烹饪技艺，淳朴的特色菜肴，尤其是在中国辣文化美食节，2005中国餐饮业博览会上一展“南昌餐饮”的风采，也让“南昌菜”声名鹊起。

　　兴旺繁荣在南昌饮食业历史上是空前的，同样可喜的是，饮食业的持续发展造就了一批名店
　　
　　 2005年，全市19家餐饮企业的65道菜被评为“江西名菜”，9道点心被评为“江西名点”，在第十届中国厨师节上，更是让南昌厨师扬眉吐气了一回，有3人获得全国餐饮界最高奖——“中华金厨奖”……这种兴旺繁荣在南昌饮食业历史上是空前的，同样可喜的是，饮食业的持续发展造就了一批名店。0791赣菜新概念大酒店、开圆饭店等酒家、饭店在南昌远近闻名，也称得上是家喻户晓。据不完全统计，现有餐饮企业3276家，其中大中型餐饮企业328家，从业人员7万人，其中厨师3.12万人，在同一时内有如此之多的餐饮名店，当属史无前例。

　　“一个地区的饮食水平的高低与该地区的生产力发展水平息息相关，由于区域位置、经济状况、历史沿革、市场规模以及技术人才等因素，南昌餐饮业发展迅猛也在情理之中！”市商贸委一位负责人这样对记者说。诚如其言，记者在采访中得知，餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。这对南昌餐饮业提出了很高的要求，南昌餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，打破了过去以往的“竞争激烈，生意难做”也成了餐饮业的“流行病”。餐饮业的各人士认为，交通便利，经济快速发展，是南昌餐饮业健康有序发展的“暖房”。

　　南昌餐饮业的发展凝聚了“南昌名家”的心血，使得外来餐饮品牌进入江西，首选南昌

　　“南昌菜”在赣菜中的中心位置是毋庸置疑的，具有举足轻重的作用也是不容打问号的。饮业的“软硬”件设施，南昌都是首屈一指的，南昌厨师有数万之众，具有国家高级技术等级职称的厨师达5000人之多，可谓藏龙卧虎，人才济济，他们的科学文化技术素质在不断提高。南昌厨师结构呈金字塔型，趋于合理。南昌市现有中国烹饪大师4人，中国烹饪名师9人，南昌厨师积极参加全国、全省以及全市的各项烹饪赛事、展示展销、美食节等活动，屡获佳绩。有了指点江山的人物，再加上合理的规划，南昌餐饮业应当让人刮目相看，孺子路美食一条街、建德观火锅一条街就能直截了当地看出。

　　记者通过有关部门了解到，南昌市餐饮消费的多层次性，造就了南昌市不同档次的餐饮企业。南昌现有全国餐饮百强企业1家，中华餐饮名店13家，全国绿色餐饮企业46家，南昌市品牌餐饮企业61家。南昌市餐饮行业不但市场容量大，而且吸纳兼容性强。外来餐饮品牌进入江西，首选南昌。“巴国布衣”、“菜根香”、“谭鱼头”、北京“东来顺”、内蒙“小肥羊”等。除了加剧南昌餐饮市场的竞争外，带来的好处则是为南昌市的餐饮行业在经营理念、装修装潢、企业管理、菜肴出品等方面提供了可供借鉴的宝贵经验，有力地促进了南昌市餐饮行业的快速发展。

　　融合省内各地菜肴的精华，时机成熟后，又渗透各地市餐饮市场
　　
　　何为赣菜？长期以来争议颇多，难下定论。那么，何为“南昌菜”？自然也很难作定夺。这主要是南昌餐饮行业吸纳兼容、融合了省内各地菜肴的精华。为了适应南昌餐饮市场的快速变化，在趋于白热化的市场竞争中立于不败之地，许多餐饮企业在不断创新菜肴的同时，非常注重引进省内各地的特色菜肴，并经常寻找、使用各地特有的烹饪原材料，甚至有的餐饮企业老板为了一个菜肴，带着厨师，不惜驱车百里，前往品尝学习，盛极一时的婺源糊菜，南昌许多餐饮企业在很短时间就引进和改良。作为省会城市，南昌的人流、物流、信息流、资金流无疑是巨大而快捷的，自然南昌餐饮业菜肴更新的频率加快是理所当然的。

　　“南昌市的餐饮企业辐射力很强！”南昌市餐饮行业协会的专职副会长冯小燕一针见血地说。她给记者出示了一份资料，各地的许多餐饮企业都纷纷加盟南昌著名餐饮品牌，如独一处、民间瓦罐煨汤、味道工场、玉兔饭庄、家常饭、饭是钢、向塘土鸡、洁惠鱼头、好口福等，仅向塘土鸡在全省现已有品牌连锁店22家，民间饭庄在北京也连开两家分店，味道工场在深圳就有三家分店，而民间瓦罐煨汤则在全国遍地开花。从这些资料可以看出，南昌在融合省内各地菜肴的精华，待到时机成熟后，又渗透各地市餐饮市场，为南昌餐饮业再添新力。