白粥小菜是中国的传统早餐之一，尤其在南方一带，和白粥搭配的小菜一直是人们最喜爱的配菜。

　　对杭州博鸿小菜一碟食品有限公司（以下简称“博鸿小菜”）总经理赵继英来说，2008年是最忙碌的一年。这一年，国际金融危机肆意蔓延，很多企业都谨慎投资，放慢了步调，而赵继英的企业却异常高调地推出了开拓华东市场、建立大型山茶油生产基地两个举措。

跋山涉水，只为寻觅最好吃的小菜

　　商家要延伸自己的品牌，摆在其面前的路有三条:要么自己搞；要么兼并一些相关企业；要么输出管理，输出品牌，做定牌生产，进行“虚拟经营”。前身为调味品代理
商的博鸿小菜打造的正是这种虚拟经营的模式。

　　“2002年5月公司成立时，一下子砍掉了几十家合作的调味品企业，择优录取了其中几家企业进行贴牌生产。”赵继英说，品质是第一位的，余姚的榨菜、萧山的萝卜干、江苏镇江的陈醋、湖北孝感的酒酿，我们的产品都出自最好的产地。为了寻找最美味的小菜，我们不惜跋山涉水。另外，标准化的生产也很重要，像榨菜，博鸿的产品50公斤才出15公斤成品，包装还比一般的产品成本高。我们的菜一包要贵90%，但销量却很旺。第一年的销售额为200万元，此后便以每年40%的速度递增，去年的总营收为2500万元，今年有望突破5000万元。

好菜远名扬，大牌超市纷纷抛绣球

　　“我们和浙江大学合作，开发了一种新产品，一种长得像糖果的萝卜干，人们可以随身携带当零食吃，而且健康不怕胖。”赵继英说这些年企业从未停止过新品的研发。

　 从30个人到60个人，博鸿小菜的总公司规模一下子膨胀了一倍。“这些员工主要是为了开拓除浙江外的华东市场而招募的。”赵继英的豪气来自今年企业的市场扩展计划。

　　上个月，赵继英意外接到了来自上海世纪联华公司总部的订单，一次性买断了2000多箱产品，在上海销售。赵继英说，在浙江，我们产品的覆盖率很高，进驻了包括世纪联华、乐购、华润万家等几十个品牌的超市和食品店，但上海的市场比浙江竞争激烈，我们很谨慎，一直没有介入。接到上海世纪联华的订单后，我特地派人去蹲点“侦察”了一番，发现卖得挺不错。这也更坚定了我和大润发等上海乃至华东占有率高的超市合作的信心。

　　除了开拓市场外，早在三年前，博鸿小菜就瞄上了有机山茶油这个项目。凭着多年的积累，2007年底，该公司在遂昌的总面积26000多亩山茶油生产基地落成了。赵继英说，我们看好这块市场，希望为中国人提供更多健康的食品。