槐花飘香时节,阵阵清香沁人心脾。所以,在五一假期中,您不妨去野外农家看槐花,亲自动手采槐花,吃槐花饼,品槐花宴,心旷神怡的快感就甭提了!
槐树为豆科,所以槐花和各种豆角的花一模一样,只不过是开在树上而已。每到花季来临时,枝头一片青白,落花撒满一地。我国不少地区有蒸食槐花的习惯,其实槐花不但可食,也是一味良药。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引起的出血、高血压,还能预防糖尿病。
槐花拌蛤蜊
原料槐花200克,蛤蜊500克,红鱼子20克。
调料盐、白糖各2克,米醋、味精各3克,味达美酱油4克,蒜泥8克。
制作:
1.将槐花洗净,焯水,捞出,过凉备用。
2.先将蛤蜊放入“海水”(用自来水加入海水精搅匀即成)中养一天,让它的泥沙吐出来,洗净,放入沸水中煮熟,捞出冲凉,扒壳取肉备用。
3.将调料搅拌均匀,再放入槐花、蛤蜊拌匀,装盘时用圆形模具扣入盘中,用红鱼子、橙子、韭菜花及调料汁点缀即可。
槐花脆口香
原料槐花250克,五香花生50克,鸡蛋1个,干淀粉8克。
调料A料(盐10克,味精8克),B料(味椒盐,芝麻油,花雕酒,青红椒末各3克),色拉油600克(约耗50克)。
制作:
1.槐花用淡盐水浸泡,洗净,控水,加A料拌匀,调入鸡蛋液、干淀粉备用。
2.锅入色拉油烧至六成热,撒入槐花,炸至金黄色,捞出。
3.原锅留底油20克,倒入B料和五香花生翻炒均匀,出锅即可。
关键槐花加入干淀粉时一定少加,加多了淀粉,炸出来的槐花不是粒粒形状,容易成团,成了挂糊炸了。