诱人的鲍鱼、浇汁冰激凌、色彩可人的蛋糕……你要以为这是在品尝不同的美食,那就错了,它们可统统都是豆腐做的。
昨日,沈阳首届豆制品美食节在沈阳家乐福北站店举办,刘敬贤、李洪志等烹饪大师现场制作近百种豆制品菜肴,让市民大开眼界。
豆腐鲍鱼抢眼
“天啊,这一盘子鲍鱼得多少钱啊? ”昨日,七八个市民围着一道菜惊叹不已,再看菜名——赛鲍鱼!什么美味能胜过鲍鱼呢?厨师李洪峰笑着说:“是豆腐。 ”
令人垂涎的鲍鱼竟是豆腐所制!李洪峰介绍,这道菜的主料是一种“千页豆腐”,就是一种类似老豆腐的豆制品。“我在烹饪前把豆腐雕刻成半个手掌大的鲍鱼状,然后过油,再用调制的鲍汁‘喂’这些豆腐,这样就成品了。 ”
李洪峰说,做这道菜的初衷就是想把豆腐的做法创新一下,“我是想让大家知道,家常菜也同样有着高档菜的‘范儿’。 ”
话音刚落,又一道美味出炉了,“呀?这不是豆制品美食节吗,怎么会有冰激凌? ”市民李大妈有点纳闷。尝了一口笑了,原来也是豆腐!“我孙子要是吃了准保高兴。”李大妈说,孙子平时就爱吃甜食,做上一道酷似冰激凌的豆腐菜,准保能让他眼前一亮……
这道菜的指点大师刘敬贤说,豆制品在中国有几千年的历史,如今随着人们生活水平的提高,对豆腐的制作也不再满足于原来的形状、味道和做法。将豆腐创新,让大人、孩子都喜欢这种健康的食品,就需要融进现代、环保等多种元素。“像这盘‘豆腐冰激凌,不仅把豆腐做出新形状,由于浇上巧克力、果脯等调味品,口味和冰激凌很相像。 ”刘敬贤说,希望这样的活动能给百姓带去一些启迪,给自己的生活增加一些新创意